食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编特地为你收集整理“自制腌辣椒的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
材料：
青椒500克，子姜500克，蒜300克，盐两小勺，白糖适量，白酒一小勺，生抽适量，，
自制腌辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，青尖椒切小段
步骤2，蒜头拍开去皮
步骤3，子姜切片
步骤4，调料拌均，生抽最后装瓶才放
步骤5，生抽差不多漫平辣椒
步骤6，搞定
步骤7，一个月后，11月21日开瓶
步骤8，❤
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腌辣椒豆
食材明细：
主料：：黄豆100克，花生米100g，红辣椒250g，
辅料：：小磨香油25g，盐75g，糖40g，白酒50g，香菇精1小勺，
腌辣椒豆的做法步骤：
1.鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦。
2.黄豆和花生米用水浸泡半天
3.然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。
4.晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎
5.花生米黄豆放下面，上面放辣椒
6.把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入
7.拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。
8.这是密封盒里腌制好的辣豆，我总是吃了就停不下来的。
小贴士：
1.辣椒一定要挑选没有毛病的，否则容易进水也容易坏。
2.原方是黄豆和花生米的比例是2:1，我老公爱吃花生米，我就用了1:1的比例，亲们可以根据自己喜好适当调整。总量不变就行。
3.原方是放味精，现在我家没有吃过味精，我就用香菇精代替啦
梅汁腌辣椒
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是梅汁腌辣椒。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：杭椒若干，，
辅料：话梅3颗，白糖适量，酱油适量，，
梅汁腌辣椒的做法步骤：
1. 食材准备。杭椒若干。酱油、糖适量，话梅三颗（去超市零食区找）密封玻璃瓶或保鲜盒。
2. 处理辣椒。把杭椒的把儿剪掉（要留一点，别齐根剪掉，容易坏）。用牙签把辣椒戳些洞出来，这样好入味（不会的脑补容嬷嬷）
3. 熬制腌料汁。酱油和水3:1的比例，放两三颗话梅、三勺白糖，小火煮5分钟。把腌料汁倒入瓶子或保险饭盒，冷却后密封，放入冰箱。
4. 二次腌制。盐渍三天后，把里面的料汁倒出锅里煮开，放凉后再倒回瓶子继续腌制。一周后就可以吃了。记得隔两天就把瓶子或保鲜盒颠倒一下，不然附在上面的部分腌不到。
5. 微辣、爽脆，一碗清粥，两根腌辣椒，清清爽爽的感觉从嘴一直舒服到胃。
自制油辣椒的做法
当你没有食欲时任何一道菜里来一勺辣椒食欲瞬间大
材料：
辣椒粉50g，蒜瓣2瓣，姜小块，白芝麻5g，盐适量，白砂糖适量，五香粉适量，八角，
自制油辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，粗辣椒粉适量
步骤2，加入白芝麻
步骤3，加入糖和盐混合一下
步骤4，锅中倒油，放入五香八角生姜蒜头
步骤5，炸至出香味后捞出
步骤6，将热油倒入辣椒粉中快速搅拌均匀
步骤7，美味就完成啦
步骤8，喜欢我的作品欢迎交流和关注我哦！
自制剁辣椒的做法
我是一个不特别爱吃辣椒的人，因为在广东生活过，有一次去吃牛肉火锅，被里面的剁辣椒深深的勾住了魂。每次吃完都要找服务员打包一点辣椒回家
材料：
小米辣椒200g，大蒜两个，盐50g，，
自制剁辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，小米辣椒买回来洗干净
步骤2，去尾晾干
步骤3，切碎、切记切辣椒一定要带手套不然会狠辣手。
步骤4，大蒜去皮剁碎
步骤5，盐炒干水分稍微有点黄就可以了盐炒的目的是为了辣椒可以存放的时间久一些。
步骤6，辣椒大蒜末盐拌均匀
步骤7，装馆密封最后用玻璃瓶可以存放的时间久一些。
步骤8，装好放上一个星期就可以开吃啦。可以不用放冰箱吃的时候开封了可以放冰箱冷藏超级开胃下饭
自制腌咸蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋10个，盐150克，高度白酒100克，
辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，
自制腌咸蛋的做法步骤：
1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；
2. 盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；
3. 将它放入微波炉高火转上三分钟， 中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；
4. 将高度白酒放入小碗中；
5. 洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；
6. 将鸭蛋放入白酒中滚动；
7. 再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
8. 将它们码放在泡菜坛中；
9. 盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；
10.腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。
小贴士：
1. 腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；
2. 酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3. 表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
自制辣椒面的做法
对于爱吃辣椒的我和家人来说，辣椒面是家中必不可少的食材之一。无论是炒菜还是凉拌，尤其是做红油辣子，它都是不可或缺主打食材。许多人认为辣椒是越辣越好，其实不然。辣椒不光是辣，更重要的还要香。那么怎样才能做出既辣又香的辣椒面呢？做法很简单，一个是炒，再一个就是碾磨。辣椒在经过炒制之后会变得干脆，再将其打碎，香味才得以散发出来。做好后装进密封罐里保存即可（最好冷藏），随吃随取。
材料：
干辣椒150g，搅拌机一台，
自制辣椒面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好干辣椒
步骤2，先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净
步骤3，再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒
步骤4，炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可
步骤5，放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）
步骤6，打碎后倒入容器里
步骤7，辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）
步骤8，打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可
步骤9，装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏
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