食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“糟辣腌洋生姜的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
属于贵州娃娃的，小时候的味道。
材料：
新鲜生姜200g，冰糖30g，糟辣适量，盐适量，凉白开适量，，
糟辣腌洋生姜的做法的做法步骤：
步骤1，首先，要把买回来的新鲜洋生姜放上几天，等到它捏起来软软的，中心还有一小块硬的，且表面有点发黑，这样就可以制作了。这个过程可能要等上一个星期，要耐心等待。
步骤2，准备好食材
步骤3，倒入冰糖和凉白开，再倒入糟辣和盐摇匀。
步骤4，将洋生姜也放进去，然后瓶子盖上盖，上下颠倒瓶子，来回摇，摇匀即可。
步骤5，完成了，接下来还是要等待，3、4天就可以吃了。
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生腌香糟毛蟹的做法
材料：
大闸蟹十只，料酒约一小碗，香糟卤一只，生抽两汤勺，糖浆两勺，香叶几片，八角几粒，，
生腌香糟毛蟹的做法的做法步骤：
步骤1，生猛母大闸蟹用清水养四个小时，每小时换水，等大闸蟹排干净，再用牙刷刷干净！
步骤2，加入一只香糟卤
步骤3，蟹放胶盒里，放入黄酒1水杯，香糟卤1支，糖浆2至3汤匙，生抽1至2汤匙，玫瑰露酒2瓶盖，八角2粒，香叶约8片。
步骤4，盖好后翻转多次摇匀汁料放冰箱3至4天便可。
步骤5，正反面交替摇匀
步骤6，三四日后香糟蟹出来了！糕软好吃！
糟辣带鱼的做法
每到过年贵州每家都会有这道菜上桌，寓意年年有余，代代有余，我感觉既经济又实惠，很适合普通老百姓食用，简单易学，好吃又营养。
材料：
带鱼1条，糟辣椒4小勺，葱段、姜丝、盐、味精、酱油（可放可不放）；，，
糟辣带鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.将带鱼刮洗干净，改刀砍成3厘米长的段状，再用水冲洗干净，控干水分备用；
步骤22，.用盐巴均匀涂抹在洗好的带鱼段上备用，两面都要涂抹；
步骤33，.锅中倒入6汤勺菜油，油微微冒烟下入姜丝和带鱼段炸成两面金黄捞出备用；
步骤44，.用锅中的余油炒香糟辣椒，然后倒入炸成金黄色的带鱼炒匀，最后放入葱段、盐，白糖、1小勺高汤或1小勺清水和味精炒匀即可装盘食用；如果你放的高汤或清水多了建议勾芡，味道也很不错。
辣糟鸭胗的做法
材料：
鸭胗，桂皮、、、、，花椒，八角，生姜，葱白，料酒，辣酒糟，枸杞，，
辣糟鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗撕掉表面油质和黄色表皮，用清水多洗几遍，彻底冲洗干净，其他配料备用；
步骤2，在鸭胗鼓起来的那一面，用多乐可快刀划“十”字刀花，底部不要划断，加入适量的料酒抓捏腌制一会；
步骤3，桂皮、花椒、八角、生姜、葱白放入锅里加水煮出香味，放入处理好的鸭胗，汆烫至鸭胗变色；
步骤4，鸭胗汆烫变色以后立即捞出，浸泡在盛有冰开水的色拉盆里，直到透凉；
步骤5，取一干净保鲜盒，将鸭胗、枸杞放入，注入淹过鸭胗一半的辣酒糟，盖上盖子，冰箱冷藏腌制2个小时即可捞食用。
糟辣罗非鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼一条，
辅料：：糟辣2勺，酸梅酱适量，
配料：：盐自己口味放置，姜适量，
糟辣罗非鱼的做法步骤：
1.先炸5分钟
2.焖5分钟
3.放上糟辣，再盖上锅盖焖5分钟
4.香喷喷的糟辣罗非鱼做好了
糟辣鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，菜油适量，
辅料：：盐适量，味精适量，花椒适量，
糟辣鲫鱼的做法步骤：
1.洗好打整干净。
2.下锅油炸，小火哦。小心炸糊哦。
3.捞出放好。
4.把所有的配料准备好，什么配料，你懂滴。
5.炒配料。要把水气炒干。
6.最后加水做成原汤。
7.炸好鱼的下锅。火也不能太大了，要不鱼就煮垮了哦。
8.出锅。
冬日暖身：养生的红糖生姜蜜饯/糖腌生姜的做法
生姜蜜饯是一款美味果脯，其主要原料生姜，是一种对健康十分有益的食物，有滋补、防腐杀菌、利尿和驱寒的作用。天气变冷了，做一款养生的红糖生姜蜜饯来暖身确实是个不错的选择，步骤也不复杂，大家可以试试。
材料：
生姜250g，红糖250g，蜂蜜50g，水100g，
冬日暖身：养生的红糖生姜蜜饯/糖腌生姜的做法的做法步骤：
步骤1，选择表面无疤痕、品质较好的生姜（最好是嫩姜，内部无粗纤维）刷洗干净备用。
步骤2，生姜不需去皮，直接切成薄片。注：生姜切成约0.2cm--0.3cm的片状比较合适，太薄的话成品容易卷曲，太厚则不好入味。
步骤3，姜片放入锅中，加入红糖和蜂蜜，开中火翻炒。
步骤4，待红糖融化后，加入100g清水，转小火慢慢炖煮。期间要不时地上下翻拌。
步骤5，炒到锅里水基本收干、姜片表面出现颗粒状红糖结晶时关火，用余温让水分继续挥发，直到蜜饯变得比较干燥、呈现粉粉的感觉。
步骤6，将蜜饯盛出，放入密封盒内凉透便可食用。
步骤7，即便一次吃不完也不要紧，放在密闭容器内可以保存很久哦。
腌辣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜两根，盐适量，
辅料：：自制辣椒油一匙，生抽一匙，香醋一匙，
腌辣黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净。
2.切段。
3.放盘子里，加盐腌制一中午。
4.把腌制下来的水分倒掉。
5.加入辣椒油，生抽，香醋。
6.翻拌均匀。
7.又嫩又脆的辣黄瓜真是一道美味的下酒菜。
小贴士：
腌制下来的黄瓜水必须倒掉，不然腌黄瓜的保质期会更短。
洋金鸡的做法
6.25这是一个信了天气预报的邪穿着长袖长裤去逛超市热得差点爬不动楼梯走不动道的故事……
材料：
洋葱，金橘干，鸡腿肉，葱，姜，料酒，生抽，老抽，糖，盐，胡椒粉，油，
洋金鸡的做法的做法步骤：
步骤1，提前抓点金橘干扔水里泡上，拿根鸡腿
步骤2，认真又努力的把肉剔下来，切成自己喜欢的大小
步骤3，切上点葱姜
步骤4，倒上点料酒生抽
步骤5，撒点糖、盐和胡椒粉
步骤6，扔几片泡好金橘干
步骤7，上手抓匀，扔旁边腌个四五分钟，抽空切点洋葱块块，不要在意旁边那两片稍显多余的姜
步骤8，锅里稍微放点油烧热，先把肉挑出来码进去
步骤9，扒拉扒拉肉变色变小了，把腌肉碗里剩下的葱姜金橘干料汁倒进去，切好的洋葱扔进去
步骤10，扒拉扒拉
步骤11，看着洋葱颜色变浅了，倒点料酒
步骤12，把泡金橘的水跟大部分金橘倒进去
步骤13，扒拉扒拉，颜色好像有点浅……
步骤14，稳住别方！倒点老抽
步骤15，转小火，盖上盖子咕嘟个四五分钟，开盖把剩下的金橘扔进去，蘸点汁尝尝，看情况加点糖和盐
步骤16，扒拉匀就可以关火盛出来吃啦～
步骤17，鸡肉很嫩，咸香里头带着金橘的果香
步骤18，鼓起勇气尝了口金橘，果香更浓，稍微有一丢丢苦
步骤19，往米饭上一舀，借着裹在鸡肉洋葱上的那点汁拌一拌
步骤20，来，张嘴～
步骤21，啥都不说了，请努力感受一下吧谢谢了
素食之——糟辣腐竹的做法
腐竹_食材知识营养成分 含量/100克热量 459卡蛋白质 44.60克碳水化合物 22.30克脂肪 21.70克纤维素 1.00克。看看腐竹的营养多全面呀！蛋白质，脂肪，纤维素，碳水化合物，全齐活啦！给它搭配上同样成分的脆口西芹，完美组合！来点酸酸甜甜微微辣的糟辣酱，下饭又瘦身，营养又美味～
材料：
腐竹几片，糟辣酱2—3调羹，西芹一片，，
素食之——糟辣腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，把腐竹复水，完全泡发,准备糟辣酱3调羹，西芹切条～
步骤2，注意量一下碟子哦，材料得符合尺寸，摆盘才漂亮～
步骤3，热锅，稍多一点油，因为腐竹吸油厉害～
步骤4，把腐竹的水份煸出来，入西芹翻炒一下～
步骤5，倒入糟辣酱～
步骤6，加了半碗水，大火翻炒入味～
步骤7，在提倡“少盐，少油，少脂肪”的口号下，糟辣酱本身的盐味不需要再添加任何调味品了，夹菜摆盘～
步骤8，酸酸甜甜的营养美味——糟辣腐竹。
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