中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“自制小咸菜（辣椒香菜）的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
材料：
香菜适量，辣椒适量，大料2个，生姜4片，树椒少许，大葱适量，酱油适量，大蒜2小一瓣，白糖少许，，
自制小咸菜（辣椒香菜）的做法的做法步骤：
步骤1，香菜洗干净切段，香菜根也要留着，很好吃，然后用油炒，俗话就是炒倒了~
步骤2，辣椒呢，我买了两种，一种叫辣妹辣椒，很辣很辣，另一种就是普通不太辣的青椒，同样方法用油炒倒~
步骤3，接下来熬酱油，放入剩下的调料，加入酱油，如果怕太咸可以加水哦~
步骤4，最后最后就是把辣椒香菜放入盆里把晾温的熟酱油倒进去，泡上半个小时就能吃啦~
97Msw.com相关知识
胡萝卜黄瓜辣椒小咸菜
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，辣椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，生抽适量，陈醋适量，白糖适量，
胡萝卜黄瓜辣椒小咸菜的做法步骤：
1.黄瓜，辣椒，胡萝卜切成小条。
2.加盐腌出汤。
3.加姜片，蒜片。
4.锅中热油加花椒，八角，干辣椒炒香。
5.加生抽，陈醋，白糖。
6.煮开放凉备用。
7.把放凉的料汁浇在里面如图，腌制二十四小时。
8.成品图。
辣椒咸菜(1)
食材明细：
主料：：辣椒适量，黄瓜适量，
辅料：：盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，生抽2勺，白糖1勺，白醋3勺，
辣椒咸菜的做法步骤：
1.准备黄瓜辣椒清洗干净。
2.都切成细条。
3.加盐腌制二十分钟。
4.腌制出的水到掉。
5.加姜蒜片。
6.锅中烧油加花椒，八角，干辣椒炒香。
7.加生抽。
8.加白糖。
9.加白醋。
10.煮开放凉备用。
11.把料汁浇在辣椒黄瓜上腌制三个小时。
12.成品图。
东北味道之香菜咸菜的做法
秋天到了，香菜大批上市非常便宜。香菜性温味甘，健脾消食，利尿通便，祛风解毒同时营养丰富…，总之非常NB，更关键的是这时吃香菜非常便宜，哈哈…一直思念这个味道，老乡回家都是坐飞机给我带这咸菜，东北人啥不说了，开整…
材料：
香菜2斤，辣椒2斤，味精1两，香其酱4袋，盐4两，大蒜4两，醋2两，白糖4两，
东北味道之香菜咸菜的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的蔬菜，酱一定要用香其酱，还有一定要是味精不是鸡精
步骤2，把香菜和辣椒洗干净，辣椒可以选择辣的和不辣的两参，这样好吃，反正我比较喜欢吃辣
步骤3，将辣椒切丝，香菜切1CM左右的段加入盐拌匀，先不要加别的，杀出汁倒掉然后再将糖，醋，香其酱，味精啥的混合会比较好，那样汤汁少些
步骤4，将蒜剥皮剁成蒜泥，皮不好剥可以拍扁了，这样就好剥皮了
步骤5，将所有材料混合后的样子，菜都杀下去了，出汤汁了
步骤6，然后将腌好的菜装入用开水烫过的无水，无油，无面的咸菜坛里，放在阴冷的地方吧，这次做的会稍微有点咸，这样不容易坏，不用放冰箱里
步骤7，大功告成了，绿绿的是不是很有食欲啊，每天早上来点小咸菜就粥，真的很清爽的说…
牛肉豆角辣椒咸菜
食材明细：
主料：：牛肉500g，豇豆角500g，辣椒100g，
辅料：：酱油2勺，老抽1勺，蚝油1勺，八角1颗，葱少许，姜少许，蒜少许，白糖1勺，盐适量，鸡精少许，
牛肉豆角辣椒咸菜的做法步骤：
1.把牛肉切条，豇豆角切10厘米段，辣椒洗净备用
2.葱切段，姜切丝，蒜切片
3.锅里放油，油热了放葱姜蒜八角爆香，放牛肉条，煸炒一会放入酱油，耗油，老抽，白糖，继续煸炒。
4.放入豇豆角，辣椒，放入盐，加入水，水要放多点，炖半小时，放入鸡精就可以出锅了
小贴士：
辣椒整个放入，也可以加点小土豆，忘记拍图片了，大家可以看字。
鱼汤小咸菜
鱼汤腌咸菜是威海人老辈儿就形成的习惯,打我记事起,就吃着老人们用鱼汤腌制的咸菜。大家结伴去渔业公司买鱼汤,渔业公司有几个腌咸鱼的大池子,鱼汤就在里面。早年间,冷冻条件差,打上来的鱼卖不掉,只能腌制起来,再晒成咸鱼干。鱼汤就是腌鱼腌下来的汤,以鲅鱼、鲐鱼为上品,其次是各种小杂鱼。
其实要熬制鲜美的鱼汤，原料的贮备过程繁复而漫长。春季，当第一批出海打渔的人满载而归，鱼汤的制作便开始了：肥美的鲜鱼码入池中，放一层鱼，撒一层盐。腌制，让鱼的鲜与盐的味充分融合，鱼类的营养物质得以分解，鲜味随着水分析出。腌好的鱼一批批取走，新鲜的鱼再一层层码进来，周而复始，剩余汤水的味道更加醇厚。
鱼汤买回家时是生的,加入花椒、大料、葱姜等，需上锅烧开后,撇去浮沫,最后慢慢熬成熟鱼汤。熬好之后的鱼汤红盈盈的澄清透亮,鲜香浓郁。待凉透之后,装在干净的瓶子里,因为盐分大,鱼汤特别咸,所以存放好几年也不会变质。
把鱼汤烧开凉透之后,就可以腌制咸菜了。小时候,吃得最多的就是腌眉豆,因为院子里的那几株眉豆总是大丰收。还有秋天储存大葱时掉下来的葱叶子,挑一些稍嫩的洗净后腌制,味道真是不错。再就是冬天的大白菜帮子,白菜根等,吃饭时,就端上一盘子,翡翠般的白菜、红红的辣椒段、黄黄的姜片,很是鲜亮惹眼,一看就有食欲。夹一筷子放到嘴里,鲜香爽口,那种味道至今难忘。鱼汤腌咸菜味道独特,上了岁数的老威海人都好这一口,无论是吃面条、饺子,或是喝稀饭,端上一小碟,顿时胃口大开,增添食欲。
熬一锅鱼汤，鲜一条老街。对于穷苦的渔家人来说，这就是幸福的味道。
鱼汤小咸菜
主料：黄瓜、辣椒
调料：浦源鱼露
鱼汤小咸菜的做法
1、蔬菜洗净后切成条状；
2、取一容器，将蔬菜条放入容器中；
3、将鱼露倒入容器中，以刚沫过材料为好；
4、用保鲜膜封好，放入冰箱腌制24小时即可食用。
厨房小贴士
1、鱼露与材料的配比，因个人口味适量添加，因为鱼露本身味道非常咸鲜，口味清淡的人，鱼露的用量可以少加；
2、鱼露腌咸菜，其实是一道快手简单的腌制咸菜方式，一次腌制数量不易太多，想吃的时候只需提前一天腌制好即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
自制油辣椒的做法
当你没有食欲时任何一道菜里来一勺辣椒食欲瞬间大
材料：
辣椒粉50g，蒜瓣2瓣，姜小块，白芝麻5g，盐适量，白砂糖适量，五香粉适量，八角，
自制油辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，粗辣椒粉适量
步骤2，加入白芝麻
步骤3，加入糖和盐混合一下
步骤4，锅中倒油，放入五香八角生姜蒜头
步骤5，炸至出香味后捞出
步骤6，将热油倒入辣椒粉中快速搅拌均匀
步骤7，美味就完成啦
步骤8，喜欢我的作品欢迎交流和关注我哦！
自制腌辣椒的做法
材料：
青椒500克，子姜500克，蒜300克，盐两小勺，白糖适量，白酒一小勺，生抽适量，，
自制腌辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，青尖椒切小段
步骤2，蒜头拍开去皮
步骤3，子姜切片
步骤4，调料拌均，生抽最后装瓶才放
步骤5，生抽差不多漫平辣椒
步骤6，搞定
步骤7，一个月后，11月21日开瓶
步骤8，❤
自制剁辣椒的做法
我是一个不特别爱吃辣椒的人，因为在广东生活过，有一次去吃牛肉火锅，被里面的剁辣椒深深的勾住了魂。每次吃完都要找服务员打包一点辣椒回家
材料：
小米辣椒200g，大蒜两个，盐50g，，
自制剁辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，小米辣椒买回来洗干净
步骤2，去尾晾干
步骤3，切碎、切记切辣椒一定要带手套不然会狠辣手。
步骤4，大蒜去皮剁碎
步骤5，盐炒干水分稍微有点黄就可以了盐炒的目的是为了辣椒可以存放的时间久一些。
步骤6，辣椒大蒜末盐拌均匀
步骤7，装馆密封最后用玻璃瓶可以存放的时间久一些。
步骤8，装好放上一个星期就可以开吃啦。可以不用放冰箱吃的时候开封了可以放冰箱冷藏超级开胃下饭
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