食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下是小编为大家整理的“小时候的味道—腌李子(2种腌制方法)的做法 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
春光正好，莫负好时光。春天正是李子的当季，小时候，学校门口总有一摊卖腌李子的，5毛钱小包，然而现在很少能吃到以前的味道......这次跟大家交流2种做法，黄色(第1种做法)的没有那么酸，我比较喜欢的，绿色(第2种做法)的较酸，大家都可以试一下。李子我是网上买的，很便宜10多块，比在市场买便宜很多。
材料：
李子随意，糖随意，盐随意，梅粉随意，
小时候的味道—腌李子(2种腌制方法)的做法的做法步骤：
步骤1，第一种做法把李子用盐搓洗一遍，洗干净。
步骤2，热水泡5到10分钟，你想吃脆点泡5分钟就可以了，软一点就泡久一点。
步骤3，泡到李子变黄色，然后把水倒掉，用刀在李子上画"十"字
步骤4，下糖，跟梅粉，糖跟梅粉的比例是2:1，腌制一个小时以后可以食用。如果要更入味，腌久一点。如果觉得太涩可以再加糖腌制。
步骤5，第二种做法，李子拍出一条裂缝，不要拍太碎
步骤6，下盐，腌制1小时，盐不要下太多，以后过水洗干净，洗多几遍，洗多几遍！！！记得。
步骤7，下糖跟梅粉，如果重口味了一下辣椒。搅拌腌制放冰箱，一个小时食用。想要入味更多，腌久一点，太涩加糖。
步骤8，做好了。
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小时候的味道——蛋饺
食材明细：
主料：：猪肉500g，
辅料：：鸡蛋10个，
配料：：生姜50g，大葱30g，虾皮15g，
小时候的味道——蛋饺的做法步骤：
1.准备原料，鸡蛋，猪肉，生姜，大葱，虾皮
2.象调饺子馅一样先将肉剁碎，我不喜欢肥肉的口感，买的净瘦肉。
3.生姜切碎，大葱切碎，虾皮切碎，加到肉馅里。
4.肉馅里加入适量盐、生抽、胡椒、味精、香油搅拌均匀。
5.鸡蛋打散，加少许盐，黑芝麻。
6.不锈钢的汤勺在火上烧热，再往里面加入少许油，准备开始做蛋皮。
7.往勺里加少许蛋液，放到火上小火烤。（做第一个蛋皮时可以放2到3勺蛋液，把蛋皮煎厚一点，等后面熟练后，再减少蛋液，尽量把皮煎薄点。）
8.蛋液在火上随着油温的升高膨胀成蛋皮，边煎边转动勺子，使蛋皮变得尽可能的大，直至膨胀得充满整个勺子，离火往蛋皮的一边夹一点肉馅。（蛋皮做几个后，勺子里润了油了，勺子的温度也较热后，蛋液倒入勺子里就凝固成蛋皮了，而且也可以摊得很薄了。）
9.迅速把没有肉馅的另一边的蛋皮用筷子夹起盖住肉馅的这边，就成了个蛋饺模样。
10.再把蛋饺翻个面在火上煎一下封口，如果封不住，可以加入少许蛋液在边缘，蛋饺就做好了。不过蛋饺里的肉馅还没全熟，还不能直接吃，还要二次加工才能吃哦。
11.煎蛋饺是个慢工活，要细细的一个一个来，急不得。我做了五十个蛋饺，花了两个小时。看，战果。（晚上跟堂妹两个人吃了十几个，剩了这么多。）
12.成品细节图
13.打了个西红柿蛋饺汤，全熟后的细节图。
小贴士：
1.肉馅里可以加一点虾皮或虾米，起到提鲜的作用。
2.煎蛋皮的勺里可以少放点油，尽可能的把蛋皮煎得薄一些。
3.蛋饺做好后还没全熟，要二次加工。
小时候的味道---桃酥的做法
记忆里小时候的能吃到的点心选择并不多，桃酥是其中的一样。参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料：
食用油100g，糖粉80g，蛋液50g，低粉225g，苏打粉2g，核桃适量，
小时候的味道---桃酥的做法的做法步骤：
步骤1，核桃用料理机打成碎碎
步骤2，糖粉和食用油混合均匀
步骤3，加入蛋液搅拌均匀
步骤4，筛入低粉，苏打粉拌匀
步骤5，最后倒入核桃碎
步骤6，捏合成团
步骤7，分成20-25g大小的小球，平铺在烤盘在
步骤8，轻轻压扁，表面刷蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱175度烘烤25-30分钟左右，表面金黄，上色均匀即可。
小时候的味道－－麻将棒冰
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：红糖适量，牛奶适量，
配料：：芝麻酱适量，
小时候的味道－－麻将棒冰的做法步骤：
1.把200ML牛奶加入能在火上烧的容器中，并加入5大勺红糖。
2.再加入3大勺芝麻酱，混匀，小火加热。
3.加热时不停的搅拌，并加入用水化好的糯米粉。
4.等变成糊状就关火，中间不要煮沸。
5.放凉后加入模具中，放入冰箱冷冻。
6.变硬后脱模就好了。
小时候的味道-----红糖糍粑
食材明细：
主料：：糯米粉300g，
辅料：：红糖40g根据自己喜好甜的程度，糖桂花适量，
小时候的味道-----红糖糍粑的做法步骤：
1.准备好一个大一点的容器哦，糯米粉倒入容器当中。。
2.倒入适量的温水，用手慢慢肉，用温水揉出来的会更柔软哦
3. 一定要要揉成光滑的团哦
4.准备好适量的红糖
5.放入适量的开水融化，不需要太多水。。。
6.锅里上油，烧热。。。
7.揉好的糯米团搓成一个圆球在压扁就可以了。。一个个放在锅里煎。。。
8. 煎至两面金黄就可以啦
9.如果做得量多的话就要分批进行，煎好的可以先放在盘子里，另外的再继续进行哦
10.所有的弄好之后在全部放回锅里回锅煎炸一下
11. 倒入提前准备好的红糖水哦，所有的糍粑上面都要淋到哦
12.小火继续煮至糖水干，，糍粑就好啦，是不是很简单啊。。。
13.中间又一次买的糯米粉不好，结果中间就是感觉实心的，很硬。。今天的就很好哦
14.吃的时候撒上点糖桂花，更别有一番香味儿，桂花也是我们自己摘来的自己晒得，最近有点儿上火，就把买来了好久的龟苓膏配上酸奶吃啦。。。
15.估计以后隔一段时间吧就会出现在我们家的餐桌上哦。。。你们赶紧试试吧说不定家人都会喜欢哈。。。
16.龟苓膏降火的哦，和酸奶搭配还真是绝配哦。。
17.传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后，分成适当大小，塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后，再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。 甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外，还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。 糍粑除了可以制成甜味的，当然也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块，加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。此外，只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄，也是非常美味的。
小贴士：
要注意的我已经说啦，实在不懂的可以加我微信:yuner6421，还可以加lizi286421，
每天都会发布自己喜欢的美食哦，基本每天都会折腾早餐。。。
还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活
炒凉粉，小时候的味道
食材明细：
主料：：凉粉适量，蒜苗适量，猪油适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，五香粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量，
炒凉粉，小时候的味道的做法步骤：
1.准备好凉粉，蒜苗，自己炼的猪油
2.凉粉切块，蒜苗切碎备用。热锅下猪油，超香蒜苗，下入凉粉炒至透明状。
3.放入生抽，五香粉，辣椒粉，盐，小火炒焖透，少量鸡精即可出锅
小贴士：
不要频繁翻动，凉粉容易烂
小时候的味道----红糖糍粑的做法
小的时候只有每到腊月快过年的时候和正月里早餐会做来吃，平时是很少吃到的，不像如今的物质这么丰富，传统的糍粑制作是使用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团，那个味道一直到现在记忆犹新呢。。。。上一段时间老妈念叨着说说要做来吃，就买了糯米粉自己尝试着做了下，味道超级棒，很多人问做法，昨天又做了，老爸可是吃了十几个呢，说可以当一天的饭量了，哈哈这个抗饿啊。。。红糖糍粑是一道简单易做的美食，很多地区在家中有喜时都会制作红糖糍粑招待亲友，制作红糖糍粑时需要使用花生粉和黄豆粉，用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。选择花生时一定要注意花生是否发芽，因为发芽的花生胚芽部分含有大量黄曲霉素，对健康非常不利。。。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料：
糯米粉300g，红糖40g根据自己喜好甜度，糖桂花适量，，
小时候的味道----红糖糍粑的做法的做法步骤：
步骤1，准备好一个大一点的容器哦，糯米粉倒入容器当中。。
步骤2，倒入适量的温水，用手慢慢肉，用温水揉出来的会更柔软哦，
步骤3，一定要要揉成光滑的团哦
步骤4，准备好适量的红糖
步骤5，放入适量的开水融化，不需要太多水。。。
步骤6，锅里上油，烧热。。。
步骤7，揉好的糯米团搓成一个圆球在压扁就可以了。。一个个放在锅里煎。。。
步骤8，煎至两面金黄就可以啦
步骤9，如果做得量多的话就要分批进行，煎好的可以先放在盘子里，另外的再继续进行哦
步骤10，所有的弄好之后在全部放回锅里回锅煎炸一下
步骤11，倒入提前准备好的红糖水哦，所有的糍粑上面都要淋到哦
步骤12，小火继续煮至糖水干，，糍粑就好啦，是不是很简单啊。。。
步骤13，中间又一次买的糯米粉不好，结果中间就是感觉实心的，很硬。。今天的就很好哦
步骤14，。。。。。。
步骤15，吃的时候撒上点糖桂花，更别有一番香味儿，桂花也是我们自己摘来的自己晒得，最近有点儿上火，就把买来了好久的龟苓膏配上酸奶吃啦。。。
步骤16，传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后，分成适当大小，塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后，再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外，还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。糍粑除了可以制成甜味的，当然也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块，加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。此外，只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄，也是非常美味的。
步骤17，估计以后隔一段时间吧就会出现在我们家的餐桌上哦。。。你们赶紧试试吧说不定家人都会喜欢哈。。。
小时候的味道～黄桃罐头的做法
从小我就喜欢吃罐头，小的时候一生病就吵着让我妈给我买罐头，罐头品种不少，我却偏爱黄桃的，喜欢它那种香甜的味道！
材料：
黄桃4瓣，梨一颗，冰糖150克，，
小时候的味道～黄桃罐头的做法的做法步骤：
步骤1，材料大集合
步骤2，黄桃，和梨，切小块
步骤3，先放入梨炖十分钟，然后放入冰糖，黄桃一起炖30分钟
步骤4，炖好放瓶子里，凉了放到冰箱里，不过这个当天或者第二天就要吃完，要不然会坏哦！
步骤5，放一个美图。
小时候的味道 - 红糖锅盔
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：酵母5g，红糖适量，黑芝麻适量，植物油适量，
小时候的味道 - 红糖锅盔的做法步骤：
1.面粉、酵母（按面粉重量百分之一的量）均匀撒入，加水，搅拌按压成团；（要注意的是，锅盔面干好吃，水一定不要加多，要硬硬的）。拿保鲜膜盖住，室温发酵。发酵到至少两倍大就行。懒人可以早早的把面发在那，出去逛个街啊，约个会啊神马的，回家再继续。这样就不觉得累和等得心慌。
2.发好的面再大力揉吧揉吧，揪成小团，擀成小圆饼。中间放红毯和黑芝麻。我觉得可以多放一点，就图片这个量，最后大家都觉得分量还没小时候路边打饼子的叔叔实诚。
3.像捏包子一样捏起来，我们实践得出这个方法捏得紧，不露馅。反面压平，用擀面杖擀成薄饼。（一定尽量薄，因为煎或烤的过程中会冒气膨胀）。
4.在平底锅里刷薄薄的油，油热后变小火。饼子放入烤着，过程中如果胀气，适当用劲压一压。（用烤箱应该更好吧，我猜，可以试试看）。不要光说话，记得翻面哦
5.起锅，来，咬一口试试，一定要有红糖流出来哦。不是因为怀旧而喜欢，是真心好吃。连一不吃面食鄙视面食的南方同学，也吃了两个诶，吧唧吧唧。
6.再来一张成品图，咬一口，一定要有红糖流出来，好烫好烫~~
土豆饼-------------小时候的味道
食材明细：
主料：：土豆100克，面粉200克，鸡蛋2个，
辅料：：水适量，
配料：：盐适量，
土豆饼-------------小时候的味道的做法步骤：
1.1、将土豆洗净去皮。
2.2、将土豆擦丝放入清水中，防止土豆变色。（和面糊不用另加水）
3.3、将擦好的土豆丝中放入面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀。
4.3、热锅加入适量油，摊入适量的面糊晃匀即可
5.翻面用中火继续煎，煎至双面呈金黄色，盛出切块即可。
小时候的味道梅干菜扣肉
食材明细：
主料：：梅干菜250克，五花肉500克，
辅料：：料酒1大汤匙，植物油3大汤匙，糖适量，生抽3大汤匙，老抽3大汤匙，
小时候的味道梅干菜扣肉的做法步骤：
1.五花肉切块。梅干菜多洗几遍，洗掉里面的泥土，然后切碎。
2.把梅干菜放在碗里，然后加入2大汤匙植物油、适量糖、2大汤匙生抽、2大汤匙老抽。
3.梅干菜搅拌均匀后，放入锅里大火烧开后用小火蒸1小时左右至梅干菜吸收水分变软备用。
4.把肉放入水里焯一下，洗干净备用。
5.锅里放一大勺植物油，5成熟时把焯好水的肉放入锅里，用小火煸炒5分钟。
6.然后把蒸好的梅干菜倒入锅里，加1大汤匙生抽、1大汤匙老抽、1大汤匙料酒和适量的糖，翻拌均匀后加入适量的水。（不要没过肉）然后盖上高压锅盖，等压力上来后，烧10分钟关火，待压力去除后，把梅干菜肉倒入普通锅中，用大火煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1.梅干菜扣肉汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，梅干菜咸甜下饭。
2.没有高压锅的朋友做这个菜，时间花多一点，但是味道是一样鲜美的。
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