食材明细:
糯米300克,五花肉100克,香菇8朵,油条1根,小葱一点点,肉松适量,鸡蛋一个
温州糯米饭的做法步骤:
第1步首先,糯米提前一晚泡发。第二天,蒸30分钟左右吧。一般我都是下面垫个纱布,蒸起来会口感很Q弹。那天我没找到纱布,就拿棕叶替代了。其实口感也很香的呢。哈哈哈哈哈香菇也是提前泡发哈。切丁!肉切丁!油条切丁!小葱切沫。最后撒起来点缀的。
第2步鸡蛋摊个饼,切丝。营养更均衡嘛!首先锅烧热放油,扔姜片。放入香菇丁煸一下。再放五花肉煸一下。少许盐,一勺酱油(六月鲜啦,好吃)三汤匙料酒。加一饭碗水。水开了,把浮沫去掉,煮十分钟就ok
第3步成品就这样啦。味道一级棒!
小贴士:
外面店里应该放了鸡精味精啥的。。我不吃这些。不过你们如果放了肯定更好吃。。。还有些人煮肉汤时候,会放一些八角香叶调料。也是很好吃的啦。看个人口味咯!油条可以复炸一下,口感更好。我比较懒,就没这么干了。哈哈哈哈哈
温州的鱼饼是纯手工制作的,有点累哦,记得妈妈以前做的时候,都叫我把鱼肉泥和肥肉泥一起搅拌,用筷子往左搅拌100下,再往右搅拌100下,这可是苦力活,没办法,谁叫我喜欢吃鱼饼呢。现在科技发达了,双手解放喽,我用厨师机制作,味道一样很棒。
材料:
鮸鱼或者鳕鱼1500g,肥肉400克左右,葱白适量,盐25g,糖50克,料酒适量,蕃薯淀粉300g,味精少量,生姜适量,,
温州特产鱼饼的做法的做法步骤:
步骤1,因为没有时间拍制作步骤图片,请谅解。1.把鱼去骨、去皮、去刺,缴成鱼泥。2.肥肉也缴成泥。3、葱白剁细、生姜缴细。这些都是厨师机完成的。平时要一二个小时,现在只用十几分钟搞定。
步骤21,.盐、糖、料酒和鱼泥、肥肉泥一起搅拌,静止1小时,让其入味。
步骤31,.一小时后把生姜、葱白加入鱼泥里面,用厨师机继续搅拌,边搅拌边加蕃薯淀粉,继续搅拌20-30分钟,鱼泥已经变的很细了
步骤4,蒸锅里加水,鱼肉开始整形放上锅,整形完不要急着开火,盖盖子静止十几分钟在开火,蒸20分钟,关火焖3分钟再起锅切片沾酱油醋,美味哦
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