霜淇淋摩卡

食材明细：

主料：：蛋黄3-4个，牛奶360毫升，细砂糖160克，雀巢淡奶油250克，雀巢咖啡4-5小包，香草粉1/2小勺，

摩卡冰淇淋的做法步骤：

1.准备好所需的原料。

2.牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。

3.加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。

4.蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。

5.分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。

6.将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。

7.将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。

8.将雀巢淡奶油打至湿性发泡。

9.分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。

10.用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。

11.重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。

12.第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。

食材明细：

A.全蛋812公克，细砂糖414公克，B.低筋面粉345公克，可可粉17公克，C.全脂鲜奶104公克，即溶咖啡4公克，沙拉油121公克，D.咖啡奶油霜适量

摩卡蛋糕卷的做法步骤：

1.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转至中速继续拌打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。

2.低筋面粉和可可粉一起过筛2次，加入作法1搅拌缸中拌匀成面煳，备用。

3.材料C混合均匀加入部份作法2的面煳拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀，备用。

4.取一大小约40乘60公分的平盘，铺上白报纸，倒入作法3的面煳，抹平表面后轻敲平盘，让面煳内的气泡浮起释出，放入烤箱中以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤约25∼30分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉。

5.蛋糕体冷却后剥去白报纸和蛋糕体烘烤表面的外皮，均匀的涂上适量的咖啡奶油霜，再捲起成圆筒状即可。

食材明细：

速溶意式咖啡粉/instant espresso coffee powder2大勺，无盐黄油/unsalted butter6大勺，细砂糖/sugar85g，蜂蜜/honey1大勺，水/water200ml，中筋面粉/all purpose flour225g，可可粉/cocoa powder2大勺，烘焙苏打/baking soda1小勺，牛奶/milk3大勺，鸡蛋/egg1颗

摩卡杯子蛋糕的做法步骤：

第1步咖啡粉，黄油，糖，蜂蜜和水入锅。加热至沸腾，转小火，继续煮5分钟。

第2步煮好后隔冷水冷却。烘焙苏打溶解在牛奶中，加入一颗鸡蛋混合好。

第3步面粉和可可粉混合过筛。将1和2倒入面粉中，搅拌均匀即可。

第4步混合好的面糊入纸杯中，八分满，在350F/180度的烤箱，中层，烤15-20分钟。成品~

第5步P.S. 表面装饰的鲜奶油，打发至全发的样子，如果不想裱花，直接抹在冷却好的蛋糕上即可。

食材明细：

主料： 可可粉 8小勺， 熟面粉 8小勺， 奶粉 4大勺，

摩卡咖啡月饼的做法步骤：

1.准备皮、馅、馅心用料
皮：芸豆馅280克，熟面粉4小勺，速溶咖啡粉1小勺，可可粉8小勺
馅：芸豆馅300克，奶粉4大勺
馅心：芸豆馅160克，速溶咖啡粉2小勺，熟面粉4小勺

2.将奶粉加入芸豆馅中，揉和均匀

3.将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀

4.将可可粉，咖啡，熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀

5.揉好的皮、馅、馅心料

6.分别掐成相同数量的剂子

7.将奶香芸豆馅放在手心，按一个坑

8.放入咖啡馅心

9.包起，搓圆

10.将摩卡皮放在手心，按一个窝

11.包入馅料

12.收口搓圆，收口向下放置，逐个做好

13.放入月饼模中

14.扣在案台上压实

15.推出成型的月饼

16.逐个做好，即可食用

食材明细：

主料： 纯牛奶 75g， 酸牛奶 75g， 安佳淡奶油 130g，

辅料： 白糖 50g， 速溶咖啡 3g，

香浓摩卡冰激凌的做法步骤：

1.准备主料

2.牛奶加入白砂糖煮至融化，趁热加入速溶咖啡，搅拌均匀，然后冰水降温，放入冰箱冷藏室冷藏1小时

3.将冷冻了24小时的冰淇淋桶从冰箱中取出，倒入冷藏1小时的咖啡液

4.再加入淡奶油

5.安装在面包机上

6.启动面包机imax冰淇淋功能，25分钟后制作完成，装入保鲜盒冷冻即可

小贴士：

糖按照个人喜好添加