摩卡芝士杯

摩卡冻芝士

感觉这款冻芝士与提拉米苏有异曲同工的口感，由于加入了巧克力，口味更浓郁纯正，香甜美味。或许是因为自己更喜欢巧克力才会有这种感觉。比提拉米苏制作简便些，口味又更胜

食材配方

主料：

奶油奶酪

细砂糖

蛋黄

淡奶油

黑巧克力

黄油

速溶咖啡

朗姆酒

做法 共16个步骤

1.将奶油奶酪软化

2.加入细砂糖

3.隔热水用打蛋器打至顺滑。

4.蛋黄分次加入，继续隔水搅打

5.直到颜色发加入朗姆酒。

6.加入香草精

7.打至完全顺滑。

8.将100ml淡奶油加入30克砂糖混合，打至约2分钟，呈湿性发泡

9.加入奶酪蛋黄糊中。

10.搅打均匀。

11.将速溶咖啡用15ml热水冲开，再加入100ml淡奶油

12.加入融化的30克黄油混合加热，沸腾后马上离火

13.加入黑巧克力

14.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。

15.在容器中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。

16.在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤，依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。

芒果的香味非常的浓郁，所以用来做甜品最适合了，最多的就是喜欢做芒果布丁，不过今天小编教大家做的是芒果芝士杯。

主料

芒果泥

200克

奶油奶酪

150克

淡奶油

150克

牛奶

50克

细砂糖

40克

柠檬汁

10毫升

吉利丁片

10克

辅料

水果丁

适量

步骤

1.吉利丁片提前用纯净水浸泡,放入冰箱冷藏泡发15分钟以上;

2.新鲜的芒果去皮去核,切小块,用料理机搅打成泥状,(我大概切了240克的芒果肉搅打,因为在搅打和过筛的过程中会损耗一些芒果泥,所以芒果肉要多准备一点);

3.将搅打好的芒果泥用网筛过滤一遍,这样芒果泥会更细腻,然后称出200g的芒果泥,再倒入1Oml的柠檬汁拌均匀,放入冰箱备用;

4.称出150g奶油奶酪,

5.加入50g牛奶;

6.隔水加热至奶油奶酪软化,倒入细砂糖,用打蛋器把奶油奶酪、牛奶和糖一起搅打成顺滑状;

7.将泡软的吉利丁滤干水份,利用锅里的水还有余温,隔热水融化成液体;

8.将吉利丁溶液倒入奶酪糊中,混合均匀;

9.将芒果泥倒入奶酪糊中,搅拌均匀;

10.从冷藏室取出动物淡奶油,用打蛋器搅打至呈现纹路的软性发泡状

11.将打发好的奶油加入芒果奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;

12.将慕斯糊倒入模具中,盖上盖,放入冰箱冷臧4小时以上即可取出享用;

13.在冷藏后的芒果芝士上面放上一些水果丁,好吃又好看!

小贴士

1动物淡奶油要提前冷藏24小时,才能打发。

2浸泡吉利丁不要用热水,要用冷水,夏天气温高,浸泡吉利丁要放入冰箱,否则吉利丁会融化于水中,无法捞出

小编有话说：以上就是小编教大家做的芒果芝士杯，朋友聚会吃它特别有面子，都会夸你手艺真好。

食材明细：

主料：：土豆100g，培根30g，玉米粒30g，芝士碎40g，

辅料：：奶油块2块，

芝士土豆杯的做法步骤：

1.土豆洗净，切块。

2.放入锅中并倒入没过土豆的水。

3.加奶油块，中火煮开。

4.转小火炖20分钟。

5.培根煎熟，切丁。

6.把土豆装布丁杯里。

7.铺上培根丁和玉米粒。

8.撒上芝士碎。

9.烤箱180度预热后烤3分钟。

食材明细：

（参考份量：玻璃杯3杯），底部芝士原料：奶油奶酪cream，cheese，250克，细砂糖4汤匙（60克），蛋黄2个，朗姆酒1茶匙（5ml），香草精1/2茶匙（3ml），淡奶油100ml，上层摩卡原料：速溶咖啡1袋，黄油30克，淡奶油100ml，黑巧克力80克

摩卡乳酪杯的做法步骤：

1.将奶油奶酪隔水加热软化，加入朗姆酒、香草精，用打蛋器打至光滑。

2.蛋黄与30克砂糖混合，一边隔水加热，一边用打蛋器搅打，直到颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。

3.将100ml淡奶油加入30克砂糖混合，打至约2分钟，呈湿性发泡（淡奶油有点大泡儿）后，加入奶酪蛋黄糊中。

4.将速溶咖啡用15ml热水冲开，再与100ml淡奶油和30克黄油混合加热，沸腾后马上离火，加入切碎的黑巧克力，快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。

5.在容器中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤，依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。

小贴士：

**芝士，是奶酪的另一种翻译。奶油奶酪是做芝士蛋糕不可缺少的原料，包装上的名称为cream cheese，我用的是卡夫牌的，目前在家乐福有小包装出售，也可以在烘焙店购买。

**摩卡巧克力的苦甜与奶酪的醇香形成完美的搭配，带来富有层次的口感。

**打发淡奶油时，不要打得太硬，六七分发就行，否则与芝士糊混合的时候会很难均匀，而且会造成芝士糊偏硬，倒入容器不容易平整。

**依次倒入芝士糊和巧克力糊时，剩余的巧克力糊与芝士糊，可以放在温水中保持其不凝固的状态，如果会变的浓稠，稍稍隔水加热一下即可。