食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，小编花时间整理了便当一一摩卡小面包，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡蛋40g，牛奶120g，面粉300g，雀巢咖啡粉13g，白砂糖60g，盐2g，酵母4g，
辅料：：猪油6g，紫薯泥适量，
便当一一摩卡小面包的做法步骤：
1.大碗放入鸡蛋液40克加牛奶120克加面粉300克加咖啡粉13克加白砂糖60克加盐2克加酵母4克。
2.揉均匀面团，加猪油6克，继续揉，要比揉馒头翻一倍的时间。
3.揉成面团成筋膜，成为扩展阶段。
4.发酵2.5倍大小。
5.面团揉匀排气，分2个面团，其中一个面团，再分4个面团，每个面团揉十个小面团。
6.披萨盘或蛋糕盘刷油，小面团放中间。
7.我有的小面团里放了少许蒸熟的紫薯泥。
8.继续放揉好的小面团，最好留些空隙。
9.揉好40个，盖上拧干的湿纱布。
10.发酵2倍大小。
11.准备糖水:小碗中装入白砂糖，倒开水溶化。
12.烤箱180度烤12分钟。
13.烤完迅速涂好糖水。亮亮的，甜甜的。
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便当一一蜜汁紫薯丸子
食材明细：
主料：：紫薯150g，面粉20g，糯米粉20g，
辅料：：蜂蜜适量，椰蓉适量，黑加仑葡萄干适量，
便当一一蜜汁紫薯丸子的做法步骤：
1.准备煮熟的紫薯，面粉20克，糯米粉20克，水20克。(水量根据紫薯的干湿程度慢慢加)
2.揉成稍软些的面团。
3.揉小圆团，放入盘中。
4.微波炉高火2分钟。(根据自家微波炉火力增加时间)
5.浇上蜂蜜。
6.洒椰蓉。
7.洒黑加仑葡萄干。(我的是大葡萄干，切碎了)
8.开吃。
摩卡迷你早餐面包
食材明细：
主料：：高精面粉480克，摩卡咖啡粉20克，盐4克，白糖20克，酵母6克，牛奶300克，黄油20克，
摩卡迷你早餐面包的做法步骤：
1.高筋面粉480g、摩卡咖啡粉20g、白糖20g、速发酵母粉6g、水300g、橄榄油20g揉匀
2.发酵30分钟，放入盐，揉捏成光滑可以拉成薄膜的面团
3.放在温暖湿润的地方发酵到2倍大
4.分成8个面团，排气滚圆松弛20分钟
5.放入cupcake的磨具中，放上瓜子仁，进行第二次发酵
6.烤箱180度30分钟即可
小贴士：
没有发酵箱可以把面团用纱布盖住，放在温暖的地方
早餐小面包
食材明细：
主料：：面粉500克，酵母粉1克，
辅料：：玉米油50克，白糖100克，纯净水200克，枣适量，
早餐小面包的做法步骤：
1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。把面包桶放入面包机中，启动和面程序，30分钟左右。
2. 把和好的面团取出团圆，覆盖保鲜膜，进行一次发酵。
3. 发酵至2倍大以上。
4. 把面团取出揉匀排气。
5. 分割成小面团。
6.取一个面团擀成长片。
7. 放入洗净去核的红枣。
8. 将其卷起。
9. 两头往里折叠、捏紧。
10. 倒扣过来，即成生坯。
11. 依次全部做完。
12.把生坯摆入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。
13. 生坯发酵至2倍大。
14. 烤箱180度。中下层烤制15分钟即可。
15. 取出烤盘，晾凉
16. 装盘即可食用。
小贴士：
1、天冷时酵母粉的用量可以稍稍多一点。
2、烤箱的温度仅供参考。
培根小面包
食材明细：
主料：：高筋粉250g，蜂蜜30g，黄油30g，鸡蛋30g，水130g，培根50g，
辅料：：食盐3g，酵母3g，
培根小面包的做法步骤：
1.取出30g蜂蜜
2.加入130g温水完全溶化
3.250g高筋粉加入蜂蜜水，加入30g打散的鸡蛋液
4.揉到出现大片薄膜的时候，加入软化好的30g黄油
5.揉到面团的完全状态
6.培根提前煎一下，切成小块，揉到面里面
7.分成小剂子，然后揉成圆柱形
8.放到模具里面，进行第二次发酵
9.发酵好了之后刷上一层鸡蛋液
10.烤箱中层170度，上下火15分钟即可~
豆沙小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶125克，
辅料：：干酵母3克，鸡蛋1个，奶粉8克，黄油20克，豆沙馅30克，蛋液适量，
配料：：盐2克，砂糖30克，
豆沙小面包的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将干酵母倒入到牛奶中，混合均匀。
3.把高筋面粉，鸡蛋，奶粉，盐，砂糖，倒入大碗中混合，倒入牛奶混合成团，再加入黄油，揉至扩展阶段。
4.温暖处发酵至2.5倍大(用手指在中间插洞，洞口不塌陷不会缩，略微感到有向上的回弹力）。
5.把发酵好的面团 排气后分成6份，将每个面团都揉圆，盖上湿毛巾静置松弛10分钟。
6.将松弛好的面团用擀面杖擀成圆形，包上豆沙包。
7.在面包的表面上刷一层全蛋的蛋液，最后发酵30分钟（放入烤箱等内，再放一碗热水）。
8.烤箱预热190度，放烤箱中上层，烤约10分钟至表皮变成金黄色即可。
咖啡小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，白糖35克，牛奶180ml，鸡蛋1个，植物油30g，
辅料：：盐4g，酵母粉5g，
咖啡小面包的做法步骤：
1.鸡蛋、白糖、植物油放在盆中搅拌均匀后加高筋粉、酵母粉、牛奶和成面团，揉至能拉出薄膜后发酵到2.5倍大
2.把发酵好的面团排出空气，分成9份揉圆，进行15分钟再发酵
3.再发酵完成后，再次揉圆，把面团放入蛋挞托内，进行再一次发酵
4.利用这个时间做咖啡面糊。先用2.5ml小勺开水溶解速溶咖啡粉
5.溶解后的咖啡液里加糖粉、橄榄油 搅拌均匀，
6.再分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀， 倒入面粉，继续搅拌至光滑面糊
7.切碎的核桃仁倒入面糊搅拌均匀
8.面包发酵好以后，将咖啡面糊挤在面团表面，不要挤满，覆盖表面。放入预热好180℃的烤箱，烤16分钟左右
9.烘培好即可享用
小贴士：
1、调面糊要掌握好面糊软硬度，我调的面糊稍微软了些，原因是鸡蛋液加多了。
2、面糊软的结果是使用量减少的同时也影响看相。
3、烘培时间，烤箱温度的设定依据自家烤箱的情况灵活掌握。
简易小面包
食材明细：
主料：：高筋粉1200g，牛奶300g，糖120g，盐9g，鸡蛋3个，酵母粉18g，温水300g，黄油90g，
辅料：：火腿适量，碎芝士适量，鱼松适量，沙拉酱适量，番茄酱适量，葱花适量，
简易小面包的做法步骤：
1.食材称出精确克数。
2.除了辅料，所以食材揉面团直至脱膜状态！第一次醒发一个小时，体积约是原面团的2~3倍！然后揉搓排气，搓成想要的形状和克数！我做的毛毛虫面团是100g一个，芝士香葱排面团是150g一个，小牛角面团是50g一个。
3.第一次做牛角，好丑呀?。
4.毛毛虫，如图，火腿一边往流苏处卷?。
5.里面是火腿碎芝士夹心（夹心自己喜欢随便加）。
6.160℃，烤15~20分钟。
酸奶小面包
食材明细：
主料：：高筋粉400克，酸奶100克，牛奶50克，水80至90克，黄油20克，玉米油20克，
辅料：：盐2克，糖100克，酵母5克，蛋液30克，
酸奶小面包的做法步骤：
1.除了黄油玉米油其他全部放入面包机，和面24分钟左右。停2分钟加油再加玉米油黄油和22分左右。
2.和好拿出来试下手套膜。等待一次发酵。我一般不借助外力温度发酵，采取室温自然发酵。室温不同发酵时间会不尽相同。
3.我一般一发都超过2.5倍大。
4.分成16等分。二个烤盘。
5.二次发酵好，一定要看到很肿胖才可以。室温25度自然发酵大概要1.30时—2时左右。表面刷蛋液，烤箱175度，15-18分左右。距自己烤箱查看。
6.一盘撒表面撒的芝麻。
7.这盘表面撒的紫薯片碎末
小贴士：
我感觉室温自然发酵比借助外力温度。比如烤箱面包机发的更好。
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