食材明细:
主料::奶油芝士100克,
辅料::淡奶油50ML,黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黄油20克,
配料::糖30克,蛋黄1个,朗姆酒1小勺,
摩卡奶酪杯的做法步骤:
1.将蛋黄与砂糖混合。
2.一边隔水加热,一边用打蛋器搅打。
3.直到颜色发白体积变大。
4.奶油打到湿性发泡。
5.将奶油芝士隔水加热软化。
6.加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
7.用打蛋器打至光滑。
8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
9.混合均匀成奶酪糊。
10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。
11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾。
12.离火加入切碎的黑巧克力。
13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用。
14.芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。
15.再倒入一层奶酪糊。
16.最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可。
食材明细:
主料::高筋粉200克,细砂糖30克,盐1/4小勺,蛋黄1个,干酵母3克,动物性鲜奶油100克,牛奶40克,黄油20克,
辅料::全蛋液适量,酥粒面团适量,
鲜奶油麻花酥粒面包的做法步骤:
1.用料
2.将面团料除黄油外倒入大盆
3.搅拌至略光滑,加入黄油
4.继续搅拌至拉膜
5.放入大碗,基础发酵80分钟,面团长大
6.排气,分割成2等分,滚圆,松弛15分钟
7.擀成约30厘米的长方形
8.卷成圆柱形
9.从中间剖开
10.拧成麻花状
11.放入烤盘,最后发酵30分钟,面团长大
12.表面刷蛋液
13.用刨丝器将酥粒面团刨成碎屑撒在表面
14.将烤盘放入烤箱,中层,上下火175度,烤约20分钟,表面金黄,出炉
15.放在晾架上晾凉
小贴士:
酥松粒面团的制作可以参考之前的鲜奶油辫子面包。
面团发酵时间需根据实际气温调整,温度低,则发酵时间长。
食材明细:
主料::淡奶油100g,糖粉10g,
辅料::蓝莓干适量,
奶油杯的做法步骤:
1.淡奶油中加入糖粉,我是用的冰糖打碎的粉
2.打蛋器低速搅拌至能裱花的程度
3.装入裱花袋中。裱花袋放入深茶杯中,方便装
4.挤到杯子中
5.蓝莓干适当装饰即可
昨天其实看到卖樱桃的了,但是没有想起来要装饰这个麦芬,今天下了大雨,又懒得出门,家里就只有圣女果了。本来昨天圣女果还有叶子来着,今天起来发现老妈都给我洗了于是我只能找了片叶子。所以说啊,万红丛中一点绿还是比较美。其实这个麦芬本身巧克力味非常浓郁,除了有摩卡杏仁巧克力外,还有可可粉,搭配一点淡奶油和水果,更加清爽哟。
最近只要一拍照感觉就下雨,这个阴暗的天,又没有樱桃,我就只能拍成这样了。昨晚下了一夜,早上起来我就想起了春夜喜雨里的句子,春天的雨,应该是喜悦的雨水,阴天就阴天吧,晴了恐怕就是夏天啦。
奶油摩卡杏仁麦芬
材料:(图中中号卷边纸杯6个)
蛋糕部分:黄油50克、摩卡杏仁巧克力35克、鸡蛋1个、淡奶油35克、低粉65克、可可粉5克、泡打粉1/8小勺、细砂糖45克
装饰部分:淡奶油适量、细砂糖适量(淡奶油和细砂糖的比例是100:1)、黑巧克力碎、圣女果
奶油摩卡杏仁麦芬的做法
1、黄油和巧克力切小块,放在小盆中,隔热水融化成液体;
2、鸡蛋在另一盆中打散,加入淡奶油搅打均匀;
3、再加入细砂糖搅拌均匀;
4、将低粉、可可粉、泡打粉混入筛入鸡蛋糊中,用刮刀翻拌成均匀的面糊;
5、将黄油巧克力液倒入面糊中,用刮刀翻拌均匀;
6、将拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯中,八分满;
7、烤箱预热180度,上下火,放入烤箱中层,大约烤20分钟;
8、淡奶油加入细砂糖打发,装入裱花袋,剪个圆口,挤一圈在放凉的蛋糕上;
9、黑巧克力用小勺刮一点巧克力碎,撒在奶油表面,最上面放一颗圣女果或草莓或樱桃即可。
美食小贴士
1、巧克力就是普通市售的摩卡杏仁口味,也可以换成其他你喜欢的口味,如果喜欢更多的杏仁碎,可以自行添加;
2、如果没有淡奶油,可以换成等量的牛奶;
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,糖30g,低粉45g,
辅料::淡奶油100g,浓缩芒果汁10g,
奶油蛋糕粒的做法步骤:
1.鸡蛋分离蛋黄与蛋清。蛋清里加入一半糖打发。
2.再加入剩下的糖,打至硬性发泡。
3.加入蛋黄。
4.筛入低粉,混合看不到干粉。
5.装入裱花袋中。
6.挤在马卡龙烤盘中。
7.放入烤箱中层,上火170度,下火120度,烘烤12分钟。取出晾凉。
8.淡奶油里加入浓缩芒果汁,打至硬挺。
9.把芒果奶油装入裱花袋中,取一片蛋糕片挤上夹馅,再用另一片盖上。
小贴士:
1.不要过分搅拌,以免消泡。
2.这个分量可做两盘。
3.如果烤箱不能独立控温,那上下火可设置为140度,延长时间烘烤,具体情况看蛋糕上色。
4.模具用的是学厨马卡龙曲奇饼干不粘30连杯模具。
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,细砂糖30g,朗姆酒几滴,淡奶油50g,蛋黄1个,
辅料::黑巧克力40g,黄油20g,咖啡一包,淡奶油50g,
幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法步骤:
1.准备好材料
2.蛋黄与15克细砂糖混合,隔热水用手动打蛋器搅打直到颜色发白。50克淡奶油加入15克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
3.奶油奶酪隔热水融化,加入朗姆酒搅拌至顺滑
4.将蛋黄糊、打发好的淡奶油加入到奶酪中
5.拌匀
6.白色乳酪调成这样
7.速溶咖啡、50克淡奶油跟黄油混合
8. 加热至沸腾,离火加入切碎的黑巧克力,快速搅拌至全部融化。冷却至40度左右备用
9.备用
10.取两个高脚杯或者透明的杯子,先倒入一部分的奶酪糊,立即放冰箱冷冻几分钟至凝固
11.取出再倒入一部分巧克力,再放冰箱冷冻几分钟至凝固。这样重复几次作出层次感,最后在放冰箱冷藏保存,吃的时候拿小勺挖着吃即可
12.香浓细腻的口感,吃着就见底了
小贴士:
小贴士:
1、吃的时候需要冷藏,就不需要冷冻啦
2、还没倒入的奶酪糊与巧克力糊可以放在温水中,以免提前凝固
3、淡奶油不要打发得太过,否则与芝士混合会很难均匀,导致倒入的时候不平整
食材明细:
主料::吉利丁片5克,牛奶55克,速溶咖啡粉5克,可可粉5克,淡奶油150克,细砂糖70克,水20克,
辅料::淡奶油15克,可可粉1/2小勺,焦糖杏仁少许,
太妃摩卡慕斯杯的做法步骤:
1.慕斯料
2.将牛奶放入微波炉加热
3.倒入速溶咖啡粉,搅拌至溶化
4.倒入可可粉
5.调成均匀糊状
6.将60克淡奶油倒入碗中,隔热水放在灶上,小火加热
7.细砂糖和水倒入锅中,小火加热
8.糖液沸腾,逐渐成浅咖啡色,离火
9.待糖液略平稳,缓缓加入加热的淡奶油,搅拌均匀
10.加入摩卡奶液,
11.搅拌均匀
12.吉利丁片用冰水浸泡至软
13.捞出挤干水分
14.加入太妃摩卡液
15.搅拌至完全溶化
16.将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状
17.分两次加入摩卡液中
18.拌匀
19.装入杯中,十分满,放入冰箱冷藏至凝固
20.准备装饰料
21.将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态
22.筛入可可粉
23.拌匀
24.用尖齿花嘴,在凝固的慕斯表面挤出花型
25.表面点缀少许焦糖杏仁,即可。
小贴士:
牛奶量少,所以直接用微波炉加热。
表面装饰可以随自己喜好任意变化,没有焦糖杏仁可以用其它坚果替代。
食材明细:
主料::高粉150克,牛奶80克,黄油15克,黄油(酥粒)15克,面粉(酥粒)15克,糖(酥粒)15克,
辅料::糖15克,蛋20克,酵母2克,盐一小撮,
酥粒包的做法步骤:
1.所有主料,黄油除外,和到可扩展阶段,放入黄油继续揉15分钟。
2.发酵好的面团取出,分成10克的小挤,面团分小剂擀薄对折
3.卷起
4.排好后二次发酵,30-40分钟。
5.酥粒材料全部混合。
6.撒上酥粒。放入预热好的烤箱,180度烤15分钟
食材明细:
主料::低筋面粉100g,鸡蛋2个,黄油30g,柠檬汁5g,白糖80g,牛奶20g,玉米油50g,朗姆酒5g,
辅料::低筋面粉40g,黄油20g,白糖18g,
酥粒蛋糕的做法步骤:
1.首先将酥粒材料里的将白糖,面粉,黄油混合用手搓成颗粒状,放冰箱冷藏备用
2.制作蛋糕糊部分:将白糖,鸡蛋倒入盆中,用手动打蛋器打到糖溶化
3.加入牛奶,玉米油,黄油搅拌均匀
4.再加入过筛好的低筋面粉拌均匀
5.最后加入柠檬汁,朗姆酒拌均匀
6.将面糊装入裱花袋挤入纸杯或模具中,(8分满)
7.在面糊面上撒上酥粒
8.放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火150度烤20分钟即可
9.出炉了,闻到香味了没
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