俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心为你整理的“杏仁摩卡咖啡蛋糕”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
经典的情人节蛋糕杏仁摩卡咖啡蛋糕
很久没有做蛋糕了，昨天整理房间，看见自己的三大箱模具又有点动心了。就像天气慢慢变热一样，沉闷的心也会开始骚动起来了。想起当初决心学做这些玩意的时候真是信心满满啊。07年初去趟广州玩还专门采购了些模具回来。加上这几年一路网购，东西整整装满了三个箱子，也不管是否用得上，先把喜欢的买下再说。我这人只要是碰到特别喜欢的东西就会老念着它，不据为己有就怕后悔。抱着先囤着先的想法，就这样慢慢地我也变成了一个十足的败家女。
目前为止我的制作水平也还是停留在戚风蛋糕上，没有进步，辜负了朋友的期望还有陪伴我的那一大堆工具。这两年不太有心思捣鼓这些东西，下了班要陪孩子玩，做家务，没精力，就是在周末的时候做一次作业交给韦爵士，等孩子大点了再和她一起玩这些东西吧。
第一次尝试这种复杂的蛋糕制作，反应还不错。把步骤详细的记录下来，不写还不觉得复杂，一写才发现原来还蛮复杂的。等下次学会了打发淡奶油，还要再做。
杏仁摩卡咖啡蛋糕材料：
咖啡蛋糕坯：鸡蛋3个低粉45克杏仁粉20g可可粉15g玉米油40牛奶40ml白糖70g
咖啡糖浆：清水100ml白沙糖80g速溶咖啡粉1包
杏仁焦糖：杏仁粒50g白糖20g清水15黄油3g
咖啡奶油霜：植物奶油200ml速溶咖啡粉8g咖啡酒15ml
咖啡蛋糕坯制作
1.把蛋黄和蛋清分开；
2.蛋黄打散后加入白糖20g用打蛋器搅打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌匀；
3.加入混合过筛后后的低筋面粉和可可粉轻轻翻拌均匀成咖啡面糊；
3.另取一个大碗，将蛋白和白糖分次加入用打蛋器打发至硬性发泡；
4.取三分之一蛋白霜倒入咖啡面糊里轻轻翻拌均匀；再取1/2蛋白霜和咖啡面糊拌匀，最后把咖啡面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，轻轻的翻拌均匀；
5.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡。
6.入烤箱下层，180度上下火烤50分钟；
咖啡糖浆制作：
在锅中倒入清和白糖,，用小火加热至白糖融后加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成浓稠的糖浆即成。
杏仁焦糖制作：
1.在锅中加入水和白糖，用勺子搅拌，加热至白糖融化变成浅焦糖色后，加入杏仁搅拌，使每粒杏仁均匀的沾上糖浆
2.继续用小火慢慢加热并不停的搅拌，颜色呈棕褐色时，将锅端下，再加入黄油拌匀。
3.将杏仁盛出铺在油纸上，待完全冷却后，用刀切碎即可。
咖啡奶油霜的制作：
1.速溶咖啡8g先用15ml热水溶解成浓缩的咖啡液。
2.奶油用打蛋器打至6成蓬发后加入溶解的咖啡液和咖啡酒，搅拌均匀即成为咖啡奶油霜。
杏仁摩卡咖啡蛋糕的组装：
1.咖啡蛋糕坯平均剖成三片；
2.在第一片上面刷上一层咖啡糖浆，再涂抹上一层咖啡奶油霜；
3.盖上第二片蛋糕片后在上面刷一层咖啡糖浆，再涂抹上一层咖啡奶油霜；
4.最后盖上第三片蛋糕片，在上面刷一层咖啡糖浆，再再涂抹上一层咖啡奶油霜，然后按照自己的想象自由发挥裱花吧。最后上面撒上适量杏仁就可以了。
速溶咖啡我用就是雀巢袋的2+1。咖啡酒是早年买的可比的咖啡酒，颜色是深红色的像葡萄酒，所以加到奶油霜里奶油的颜色也没有变成褐色，本来还想多放下咖啡液进去调色的，但是我尝了下奶油觉得味道已经可以了，就不管它颜色正不正点了吧。这个蛋糕还是蛮好吃的，下次学好打发雀巢奶油，再做。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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免烤摩卡咖啡月饼
曾经做过一次。不过，因为没有奶油焦糖酱，略去不用，拌皮馅儿的时候，略有些干。而今，做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱，正好可以完全照方制作。果然，奶油焦糖酱的加盟，使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且，还增添了些许别样的风味。
材料：
主料：芸豆馅925g，可可粉10小勺，
辅料：面粉熟10小勺，咖啡粉3.75小勺，全脂奶粉5大勺，焦糖奶油酱7.5小勺，
免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤：
1. 奶香芸豆馅：白芸豆馅375克，全脂奶粉5大勺。
2. 将奶粉与芸豆馅倒在一起。
3. 抓揉均匀。
4. 咖啡焦糖馅：白芸豆馅200克，纯速溶咖啡粉2.5小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱5小勺。
5. 将咖啡焦糖馅材料混合，抓揉均匀。
6. 摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅350克，可可粉10小勺，纯速溶咖啡粉1.25小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱2.5小勺。
7. 将摩卡咖啡饼皮材料倒在一起，抓匀。
8. 分别将咖啡焦糖馅和奶香芸豆馅分成24等分。
9. 将奶香芸豆馅按扁，放入咖啡焦糖馅，包起。
10. 收口搓圆。
11. 再将摩卡咖啡皮分割成24等分。
12. 取一块皮料，按扁，放入包好的芸豆咖啡焦糖馅，包起。
13. 收口，搓圆。
14. 放入月饼模中。
15. 脱模。
奶油摩卡杏仁麦芬
昨天其实看到卖樱桃的了，但是没有想起来要装饰这个麦芬，今天下了大雨，又懒得出门，家里就只有圣女果了。本来昨天圣女果还有叶子来着，今天起来发现老妈都给我洗了于是我只能找了片叶子。所以说啊，万红丛中一点绿还是比较美。其实这个麦芬本身巧克力味非常浓郁，除了有摩卡杏仁巧克力外，还有可可粉，搭配一点淡奶油和水果，更加清爽哟。
最近只要一拍照感觉就下雨，这个阴暗的天，又没有樱桃，我就只能拍成这样了。昨晚下了一夜，早上起来我就想起了春夜喜雨里的句子，春天的雨，应该是喜悦的雨水，阴天就阴天吧，晴了恐怕就是夏天啦。
奶油摩卡杏仁麦芬
材料：（图中中号卷边纸杯6个）
蛋糕部分：黄油50克、摩卡杏仁巧克力35克、鸡蛋1个、淡奶油35克、低粉65克、可可粉5克、泡打粉1/8小勺、细砂糖45克
装饰部分：淡奶油适量、细砂糖适量（淡奶油和细砂糖的比例是100:1）、黑巧克力碎、圣女果
奶油摩卡杏仁麦芬的做法
1、黄油和巧克力切小块，放在小盆中，隔热水融化成液体；
2、鸡蛋在另一盆中打散，加入淡奶油搅打均匀；
3、再加入细砂糖搅拌均匀；
4、将低粉、可可粉、泡打粉混入筛入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌成均匀的面糊；
5、将黄油巧克力液倒入面糊中，用刮刀翻拌均匀；
6、将拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，八分满；
7、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约烤20分钟；
8、淡奶油加入细砂糖打发，装入裱花袋，剪个圆口，挤一圈在放凉的蛋糕上；
9、黑巧克力用小勺刮一点巧克力碎，撒在奶油表面，最上面放一颗圣女果或草莓或樱桃即可。
美食小贴士
1、巧克力就是普通市售的摩卡杏仁口味，也可以换成其他你喜欢的口味，如果喜欢更多的杏仁碎，可以自行添加；
2、如果没有淡奶油，可以换成等量的牛奶；
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
#ACA第四届烘焙大赛# 摩卡咖啡蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕体适量，蛋黄2个，低筋面粉35g，可可粉5g，玉米油20g，咖啡粉30g，蛋清2个，白糖35g，
辅料：：摩卡奶油适量，淡奶油300g，白糖40g，可可粉1小勺，咖啡粉1小勺，朗姆酒几滴，装饰黑巧克力适量，
#ACA第四届烘焙大赛# 摩卡咖啡蛋糕的做法步骤：
1.将蛋清，蛋黄分离在无水无油的盆内。
2.将玉米油和蛋黄混合拌匀。
3.把可可粉分次加入蛋黄液中搅拌匀。
4.将咖啡粉和低筋面粉混合均匀。
5.将混合好的咖啡粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至均匀。
6.搅拌匀好了。
7.白糖分三次加入蛋清中打发至湿偏干状态。
8.先取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀。
9.将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。
10.倒入蛋糕模具中，轻摔两下震去大的气泡。
11.送入预热好的烤箱中，165度烤40分钟。
12.烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。
13.往冷藏过的淡奶油中可加入可可粉，白糖和朗姆酒混合均匀。
14.用蛋抽拌匀后直接电动打蛋器打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性即可停止。
15.将打发好的奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好。
16.用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，撒在蛋糕的表面上？完成！
17.成品图。
18.成品图。咬一口，浓浓的咖啡味的口中萦绕。还夹加这淡淡的巧克力香味。就算吃多口，也不会觉得腻哟~
小贴士：
1.烤戚风蛋糕时每个不同名牌烤箱发脾气。根据自己调节温度。
2.可以现煮咖啡或速溶咖啡粉。
3.这款蛋糕放冰箱冷藏一晚后，吃起来的口味更香浓！
4.这样一款醇美味的蛋糕，搭配一杯红茶或咖啡，都是下午茶不错的选择。
摩卡可可蛋糕
食材明细：
蛋糕胚：：鸡蛋5g，低粉60g，玉米油55g，可可粉10g，摩卡咖啡粉2g，热水55g，
蛋糕卷奶油：：淡奶油150g，白砂糖15g，可可粉2g，摩卡咖啡粉2g，
方形蛋糕奶油：：淡奶油200g，白砂糖20g，可可粉2g，摩卡咖啡粉2g，
摩卡可可蛋糕的做法步骤：
1.食材，鸡蛋很小，大的四个即可；将可可粉、咖啡粉放入温水中搅拌均匀，放凉
2.将低粉过筛后放入可可粉水、玉米油中搅拌均匀即可
3.放入鸡蛋黄划叉搅拌均匀
4.蛋白分四次加入白砂糖打发
5.打发至有纹路不消失状即可
6.取三分之一蛋白倒入面糊中，上下翻动
7.将面糊倒入蛋白中，上下翻动
8.烤盘铺上油纸，倒入面糊，振动排气泡
9.上火170度，下火150度，烤15-20分钟左右
10.倒扣在烤架上，取油纸，再将油纸盖上，蛋糕胚待冷却
11.两块蛋糕胚，切20厘米正方形
12.淡奶油、白砂糖、可可粉、摩卡咖啡粉打发
13.打发至有纹路
14.两块蛋糕胚
15.取一块蛋糕胚，挤上奶油
16.盖上第二块蛋糕胚，分成16块
17.挤上奶油
18.放上蓝莓
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.蛋糕卷，取一块蛋糕胚，切去边缘，抹上奶油，卷好，放冰箱冷藏定型
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图。
咖啡裹杏仁
食材明细：
杏仁。咖啡粉。白糖，白醋。
咖啡裹杏仁的做法步骤：
坐锅点火放入油，下杏仁炸好取出控干油，锅中加少许水，下白糖，将白糖炒溶化后加入咖啡粉，搅拌均匀，滴入几滴白醋，使之溶为一体，速下杏仁，不断翻动，使杏仁将咖啡糖液均匀粘附上，使每颗杏仁裹匀，起锅冷却后即成。
杏仁咖啡曲奇
大晚上帮朋友做饼干，烤一炉尝一个。弄的肚子里好像都是黄油，一晚上没睡好，现在还有些昏沉。早上给饼干装盒装箱，儿子看见兴奋的问我：妈妈，我们是要开饼干店吗？那我们要有个大橱窗，那我们要装修的漂亮一些，要做好多好吃的，来好多好多客人。。太好了，太好了看的我都不好意思让人家孩子失望。还好今天他的手绘颜料到了，可以稍稍转移一下注意力，要不然我还真不知道如何解释。
我很少做曲奇，因为含油量太高，我这一堆肥肉还不知如何消减，对超高热量还是会稍稍保持一点距离的。
不过这个曲奇很想尝试一下，一看原料就知道了，含有多多的杏仁粉和咖啡，是不是想想就很香了？
杏仁咖啡曲奇
原料：黄油62克，糖粉50克，蛋白22克，低筋面粉80克，杏仁粉35克，速溶纯咖啡粉半袋（6克左右）
杏仁咖啡曲奇的做法
1、黄油切小块室温软化，这个季节直接放室温就可以了。
2、软化的黄油加糖粉，先用橡皮刀刮切拌一下。然后用打蛋器打至颜色发白
3、分次加入蛋白继续搅打，蛋白用室温的，以免黄油遇冷会结块。
4、黄油中加咖啡粉，然后加入低筋面粉和杏仁粉
5、用橡皮刀刮切拌均匀。
6、装入裱花袋中，用曲奇裱花嘴挤成型
7、烤箱预热175度，中层十分钟左右即可。颜色差不多就可以了。
烤饼干最好在边上看着，特别是最后几分钟，一不小心就会过火。根据自家烤箱调整时间就可以。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
牛奶和咖啡能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
摩卡芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪80克，牛奶1大勺，鸡蛋30克，朗姆酒1小勺，咖啡1大勺，低筋粉1小勺，黑巧克力20克，
摩卡芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备用料
2.奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑
3.加入鸡蛋，搅拌均匀
4.加入咖啡，朗姆酒，搅拌均匀
5.加入低筋粉
6.搅拌均匀
7.黑巧克力切碎，和牛奶一起隔水加热
8.搅拌至巧克力融化，混合均匀，取出
9.取少量奶酪糊，加入巧克力液中搅拌均匀
10.倒回奶酪糊
11.搅拌均匀
12.倒入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加热水
13.放入烤箱，中层，170度，上下火，烤35分钟
14.奶酪糊凝固，即可出炉
小贴士：
咖啡可以用2克速溶咖啡粉 1大勺热水调兑。
刚烤好的蛋糕比较脆弱，放至凉透后，可以轻松脱模。
中秋之摩卡咖啡月饼（免烤）
食材明细：
主料：：白芸豆300g，可可粉20ml，速溶咖啡粉15ml，熟面粉40ml，
辅料：：奶油焦糖酱15ml，淡奶油2ml，白糖167g，麦芽糖33g，
中秋之摩卡咖啡月饼（免烤）的做法步骤：
3.分别把饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅所需的材料混合，反复揉搓直到完全混合均匀即可。（不想让手上粘糊糊的，所以用保鲜膜包着揉搓）
4.如图中所示，从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅。
6.将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央。将6份馅料全部包好。取一份饼皮，用擀面杖擀开成圆形。
7.在饼皮中央放上第5部做好的馅料。
8.用饼皮将馅料包起来。注意饼皮不要有裂口，厚薄尽量均匀。
9.将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状（饼皮本身不粘，月饼模内不用涂油或撒粉）。依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用。
10.漂亮吧，也很好吃哦！
咖啡杏仁马芬
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，鸡蛋1g，黄油50g，牛奶30g，泡打粉半匙，
辅料：：咖啡粉适量，香蕉适量，杏仁片适量，葡萄干适量，
配料：：糖25g，
咖啡杏仁马芬的做法步骤：
1.黄油常温下融化，加入砂糖打发。
2.打至颜色变浅。
3.加入鸡蛋，打均匀。
4.加入牛奶伴均匀。可能是水油不溶，打开的黄油反而粘连结块了，不过后来发现不太影响。
5.低粉加泡打粉过筛两次后，筛入用搅拌刀搅拌均匀。速溶咖啡粉加少量热水调成浓缩咖啡液，加入面糊中。我又取出一半，加入香蕉块，搅拌均匀，制成香蕉马芬。
6.装入纸模，下次应该用裱花袋装盒，比较美观。这个装的真难看。表面嵌入杏仁片或葡萄干
7.烤箱：中层，上下烤，130℃，20分钟。（因为我用的是“德蒙柯”的烤箱，有8根烤管，普遍温度比别的烤箱要高，一般烤箱的话，应该用170-180℃的温度比较合适。）
自制咖啡杏仁饼干
咖啡杏仁饼干
原料
黄油70克、鸡蛋液15克、白糖30克、盐1克、低筋面粉100克、浓咖啡液10克、杏仁碎50克
份量
20块左右。
咖啡杏仁饼干的做法
1、黄油室温下软化，加入白糖和盐打发。
2、再加入鸡蛋液打发，
3、然后加入浓咖啡液，
4、搅拌均匀，
5、倒入过筛后的低筋面粉，
6、再翻拌均匀，
7、加入切碎的杏仁粒（杏仁粒请尽可能的切得碎一点，后面会比较好切。）
8、然后整形成长方体，放冰箱冷冻室冻硬。切成0.8厘米的面片，放入预热175度的烤箱，中层，烤至上色即可。
飞雪有话说
1、杏仁用烤熟的杏仁。
2、面团整形，可以用保鲜膜的盒子。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
牛奶和咖啡能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
食材大全《杏仁摩卡咖啡蛋糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了摩卡咖啡奶酪蛋糕专题，希望您能喜欢！
