“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“冰摩卡咖啡”合你胃口！欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
摩卡咖啡豆一袋，奶球适量，糖适量，冰块适量
冰摩卡咖啡的做法步骤：
第1步摩卡咖啡豆一袋；研磨成粉后，用咖啡机专用量勺取一勺半的份量，倒入滤勺中；
第2步将一马克杯的水分两次注入咖啡壶中，煮好一半后再倒入另一半水再煮； （为什么分两次注水呢？这是我常年喝出来的经验，只煮一次的咖啡口感比较淡，所以我都是将水分两次注入，第一遍煮好后，不换咖啡粉再加一次水再煮一遍，这样滤勺中的咖啡经过两道滤煮，味道已经被尽数煮出了，所以口感更浓淳）将煮好的咖啡中加入奶球和糖搅匀，这个就随个人口味了，象我就喜欢加两粒奶球，三勺糖，因为这个是煮得很浓的咖啡，多加奶油和糖，是为了下一步加入冰块以后，口感不会变得很稀；
第3步将冻好的冰块从冰箱内取出；.放入容器底部。
小贴士：
摩卡咖啡，是我比较喜欢的一种咖啡品种。产于埃塞俄比亚，豆小而香浓，微甜带柔和的果酸，甘性特佳，有其特有的圆熟味其独特之甘、酸，苦味极为优雅。 摩卡咖啡传统的喝法，是加入温热鲜奶与巧克力糖浆，所以口感比较甜，很受女性朋友的喜爱。 不过那种是热咖啡的喝法，不太适合夏天。 夏天大家喜欢喝冰咖啡，而冰摩卡的做法，最被大家熟知的是意大利的花式摩卡咖啡。 冰的意大利花式摩卡咖啡，通过将1/3的意大利浓缩咖啡与2/3的牛奶混合，然后在顶部加上打发过的鲜奶油，并筛上可可粉和肉桂粉（淋上巧克力酱也行），也有加蜜饯或者糖针作为装饰品的。
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摩卡咖啡杏仁蛋糕
食材明细：
咖啡10克，自发粉130克，杏仁粉20克，淡奶油100克，鸡蛋2个（蛋白蛋黄分开用），无盐奶油90克，巧克力25克，砂糖90克，香草精8克，沸水100克
摩卡咖啡杏仁蛋糕的做法步骤：
第1步先用100克沸水冲开咖啡。在咖啡中加入25克巧克力。
第2步用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉。在90克无盐黄油中加入90克砂糖。
第3步用打蛋器打至绒毛状。倒入咖啡溶液，搅匀。
第4步将蛋黄倒入搅拌均匀。筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀。
第5步倒入淡奶油100克，搅匀备用。在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行。
第6步蛋白打发至湿性发泡。用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中。
第7步倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟。
小贴士：
烤这个蛋糕的时候，屋里弥漫的味道比较复杂，有点咖啡味，又有点巧克力味，还有点杏仁味。蛋糕烤好晾凉后淋上巧克力糖浆。 蛋糕上面的糖衣用糖粉40克+巧克力20克+奶油10克+牛奶20克放到碗中隔水加热融化后淋到蛋糕上，为了漂亮我在上面又撒了几颗糖豆。O(∩_∩)O 阿呆说这个蛋糕有点像伊利的苦咖啡大火炬，吃到嘴里先感受到巧克力的味道，嚼两下后嘴里弥漫的都是咖啡的味道。 这款蛋糕不是松软型的，它的口感很细滑。如果你要做得话，不要再减轻糖的用量了。
摩卡咖啡慕司杯
食材明细：
咖啡粉10g，淡奶油.100g，白糖30g，妙芙巧克力蛋糕2个，吉利丁片2片，糖适量
摩卡咖啡慕司杯的做法步骤：
第1步吉利丁片放入冷水中泡软.将泡软的吉利丁片放入锅中煮至融化.淡奶油打发至七成.在奶油中放入咖啡粉和白糖.搅拌均匀.
第2步吉利丁水的温度降低后.倒入咖啡奶油中.拌匀.妙芙巧克力蛋糕切片.放入杯中.将溶液倒入杯中.放入冰箱中冷藏两小时后.便可享用了.
第3步糖粉装饰即可.
邂逅。【黑晶冰咖啡】
食材明细：
主料：咖啡豆适量
辅料：牛奶适量，糖浆适量
邂逅。【黑晶冰咖啡】的做法步骤：
1，先取咖啡豆用磨豆机磨成约如砂糖粗细的咖啡末
2，将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，用手冲壶加开水均匀注水于咖啡粉上。萃取结束，将咖啡放凉
3，准备冰格。任何式样都可以
4，咖啡液倒入冰格中，放冰箱冷冻
5，将冻成块的咖啡取出
6，放入玻璃杯里，按口味加入冰牛奶和糖浆（如果加入固体糖块或糖粉会很难溶解）
7，凉爽浓郁的冰咖啡就完成了~~
小贴士：
咖啡代替水做成冰块，以免随着冰块融化咖啡越来越淡
任何一种糖浆、蜂蜜都可以
牛奶最好别用脱脂的
牛奶和糖的量也因人而异
找到合适自己的口味
抹茶冰咖啡
食材明细：
抹茶粉5克，牛奶50克，糖10克，冰块100克，浓缩咖啡45ml，装饰抹茶粉1克
抹茶冰咖啡的做法步骤：
第1步抹茶粉先用少许温热水稀释，搅拌均匀。然后将抹茶和牛奶、糖混合，倒入杯子底部，码放上冰块，再缓缓倒入浓缩咖啡。
第2步表面撒一点抹茶粉用于装饰。
#东菱意式咖啡机试用#最受女生欢迎的咖啡【摩卡咖啡】
食材明细：
主料：咖啡豆14g，巧克力酱15ml，牛奶100ml，淡奶油适量，白砂糖适量
辅料：巧克力酱适量
#东菱意式咖啡机试用#最受女生欢迎的咖啡【摩卡咖啡】的做法步骤：
1，将杯子倒扣在咖啡机顶部的温杯盘上，启动咖啡机进行预热
2，淡奶油打发之前放冰箱冷藏，咖啡豆磨成粉。
3，将研磨好的咖啡粉装进放入漏斗的过滤杯中
4，使用量勺底垂直向下挤压咖啡粉
5，将漏斗按咖啡机的标示扣入卡位；将预热好的杯子从温杯盘上拿下来，挤入15ml的巧克力酱
6，杯子放在接水盘上，对准漏斗出水口；开始萃取咖啡
7，萃取完毕。这厚厚的黄金油脂泡沫说明萃取的很完美。用搅拌棒将咖啡和巧克力酱搅拌均匀
8，从冰箱取出冷藏的淡奶油，加入白砂糖开始打发。准备好中号六齿裱花嘴
9，裱花带装上六齿花嘴，装入打发的淡奶油；牛奶稍加热倒入咖啡中
10，按照螺旋的方向将淡奶油挤花在咖啡上
11，淋上巧克力酱即可
12，一杯浓郁滴Café Mocha完成~~
摩卡饼干
食材明细：
黄油 145g 砂糖 60g 鸡蛋 30g 低筋面粉 210g 咖啡粉 5g 杏仁片 5og 巧克力 20g
摩卡饼干的做法步骤：
1、黄油、砂糖搅拌
2、加入鸡蛋搅拌均匀
3、加入面粉、咖啡粉、杏仁片搅拌成面团
4、整形用磨具刻型，入烤箱中层180度烤，底部变黄移至上层烤至微黄。
5、巧克力隔水融化，如裱花袋在饼干上装饰。
流心咖啡冰皮月饼
食材明细：
主料：冰皮月饼预拌粉100g，即冲咖啡粉5g，开水100g，甜馅160g，巧克力流心24g
辅料：黑巧克力9g，牛奶11g，可可粉适量，熟糕粉适量
流心咖啡冰皮月饼的做法步骤：
1，将流心馅放入裱花袋中。
2，先做流心馅，甜馅分成每个20克，一共8个，弄成碗状，每个挤入3克的巧克力流心馅，不要挤太多，难包，易漏馅。
3，慢慢收口，搓圆，盖上保鲜膜备用。
4，将冰皮月饼预拌粉和咖啡粉倒入和面盆中。
5，倒入热水，用刮刀拌成团。
6，放置手温时，戴上一次性手套，用手揉至面团表面光滑。
7，将冰皮分成每个25克。
8，冰皮放在手掌上压扁，放上馅料。
9，收口搓圆，再弄成圆柱形，方便入模。
10，50克月饼模在熟糕粉里压一下，多余的粉抖去。将月饼圆坯放入模具里，在案板上向下压（力气不用太大，因为上面需要抹可可酱和撒可可粉，不需要图案清晰），提起月饼模。
11，将冰皮月饼放在烤盘上，辅料里的牛奶加热到50度左右，倒入巧克力豆，搅拌至巧克力融化成巧克力酱，用汤匙将巧克力酱淋在月饼表面。
12，表面筛上可可粉，做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后再品尝，切开就可以清晰看到巧克力流心了。
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