食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了波点摩卡奶油蛋糕卷，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖68克，低筋面粉80克，牛奶50克，玉米油50克，泡打粉1/2小勺，可可粉5克，
辅料：：淡奶油150克，速溶咖啡粉1小袋，
波点摩卡奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆要无油无水，将20克细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器打发
2.当蛋黄体积膨大，颜色变浅，状态浓稠时分三次加入玉米油，每加一次都用电动打蛋器搅打混合均匀
3.加入牛奶，轻轻搅拌均匀
4.低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，把做好的蛋黄面糊放一边备用
5.开始打发蛋白，用低速搅打，当蛋白呈鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖
6.中速继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
7.高速继续搅打，当蛋白变得粘稠，表面出现纹路时加入剩下的糖
8.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了
9.盛1/3蛋白到蛋黄糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀
10.将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀
11.盛一小部分面糊和可可粉搅拌均匀
12.将混合好的可可面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴，在铺好锡纸的烤盘上，挤出一个个圆点，放入烤箱烤五分钟后取出
13.再将面糊倒入带有圆点的烤盘上抹平，用力震几下，放入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟
14.取一张新的锡纸，把蛋糕扣在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸
15.待蛋糕稍微冷却后，再扣过来让带有圆点的一面朝下，表面抹上奶油（淡奶油和咖啡粉用电动打蛋器打发），靠近自己的一侧，边上不要抹奶油
16.开始卷蛋糕，可以用擀面杖配合卷，卷好后，包上锡纸，两端拧紧，放入冰箱冷藏定型后，切成段即可
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波点菠萝蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，
辅料：：植物油40克，纯牛奶40克，白糖50克，巧克力2块，
配料：：菠萝酱适量，白醋适量，
波点菠萝蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。使糖和蛋黄充分融合。
2.加入植物油充分搅匀。
3.然后再加入纯牛奶充分搅匀。
4.最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀。
5.蛋清单独分离出来，加入白醋数滴。
6.用电动搅拌器低速画圈搅拌。其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀后再加入10克白糖继续打匀，最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。这时用搅拌器可拉出小尖角。
7.通俗的说，也就是可以插入一根筷子而不倒。过去称之为完全雪莉泡。
8.然后，把1/3的雪莉泡盛入蛋黄液中翻拌均匀。
9.再把剩下的雪莉泡全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可，无需搅拌，以免消泡。
10.这是翻拌均匀的蛋糕糊。
11.另起锅，放入巧克力，燃气炉最小火烊化。
12.取一碗盛出2汤匙蛋糕糊于碗中。
13.加入巧克力液
14.翻拌均匀成巧克力糊。
15.把巧克力糊装入裱花袋，并把尖端剪去留出一小口。
16.在铺好油纸的烤盘上按照菱形距离分别挤出直径1公分左右的小点。然后放入烤箱180度烤1~2分钟，定型即可取出烤盘。
17.再在定好形的波点上倒入蛋糕糊并抹平后送入烤箱150度20分钟即可。
18.烤好的蛋糕取出后立即倒扣在烤架上，趁热揭去油纸。
19.这是揭去油纸后的蛋糕。
20.然后再把蛋糕反过来涂上薄薄的一层菠萝酱，并在卷边的开头处用刀切一刀较深的口子，以便于卷起。
21.在卷起时可借助于擀面杖卷着油纸向相反的方向卷从而达到推动蛋糕逐渐卷起来。
22.卷好的蛋糕卷可用一张新的油纸，也可用烤过的油纸翻过来把蛋糕卷卷起来包好，放入冰箱冷藏室冷藏定型20分钟。
23.定好形的蛋卷取出去除油纸切段或切片均可。即全部完成蛋糕卷的制作。
小贴士：
1、注意搅拌蛋清时，最好朝一个方向画圈搅打，比较容易打发。
2、加入面粉后和往蛋黄糊中加蛋清雪莉泡时也不要搅拌，上下翻拌均匀即可。如搅拌易造成雪莉泡消泡，从而影响蛋糕的起发。
3、油纸趁热揭去，可以避免粘掉波点。
4、蛋糕卷趁热卷起来比较容易避免蛋糕皲裂。
5、面粉如果没过筛，蛋黄糊最好在拌匀后静置10分钟左右，使面粉充分融化，可避免里面有小疙瘩.
6、蛋清搅拌时可以加白醋，也可以加柠檬汁。
蓝莓波点蛋糕卷
蛋糕卷的魔力不止是给人味蕾上的享受，更是给人视觉上的享受，彩绘蛋糕卷就是这样！我被它的神奇与美丽折服，所以要开始一点点尝试，最先做的就是入门级的波点蛋糕卷，因为没有裱花袋，我用小勺子画的波点，不太规整，亲要用裱花袋来画波点噢！
材料：
主料：低筋面粉80克，，
辅料：鸡蛋3个，开水60克，红曲粉适量，橄榄油20克，白糖40克，，
蓝莓波点蛋糕卷的做法步骤：
1. 所有原料称好。
2. 蛋黄、水、油混合，搅打均匀。
3. 筛入低粉，搅拌均匀。
4. 向蛋白中加入一半白糖。
5. 打至湿性发泡。
6. 再加入剩余白糖。
7. 打至硬性发泡。
8. 取一勺面糊，一勺蛋白霜，加入一点红曲米粉，翻拌均匀。
9. 用小勺在涂了一层油的油纸上画上波点，放入烤箱180度，烤至稍稍变硬，也就1分钟。
10. 取1/3蛋白放入面糊中，上下翻拌均匀。
11. 再取剩余蛋白混入其中，翻拌均匀。
12. 将蛋糊倒入烤盘，用刮板刮平。
13. 放入烤箱，160度，18分钟，烤至成熟即可。
14. 将蛋糕连同油纸倒扣过来，撕去油纸，再将蛋糕翻过来放在油纸上，使波点的一面向下，用刀隔2cm轻轻割一刀，不切断，再涂上蓝莓果酱。
15. 从一边将蛋糕借助擀面杖和油纸卷起来。用保鲜膜包紧，两头捏紧，放入冰箱冷藏1小时定型。
16. 从冰箱取出后，去掉保鲜膜，切去两头不平整的部分，再切段食用即可。
彩色波点蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉75g，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖（蛋清打发）30g，细砂糖（蛋黄糊）35g，色拉油40g，水60g，玉米淀粉1小勺，朗姆酒2滴，可可粉8克，食用红色素1滴，
辅料：：蜂蜜适量，
彩色波点蛋糕卷的做法步骤：
1.准备材料，蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3.再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀
4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.用打蛋器打成均匀的流线面糊
6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
9.翻拌成细腻糊状
10.取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
11.在铺了油纸的烤盘上挤出原味小点，为了点点标准点，我用儿子的田字格垫底下
12.再滴一滴食用红色素进裱花袋，和成粉色面糊
13.同样间隔挤出粉色小点，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14.这个时候在剩下的面糊里筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
15.点点烤好拿出，将可可面糊倒入烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面
16.拿起烤盘，震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
17.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
18.等蛋糕体稍凉，换一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜
19.慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
20.冰箱拿出
21.用刀切片即可与大家分享了！
波点可可蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，牛奶50克，鸡蛋5个，可可粉10克，玉米油50克，糖60克，
辅料：：盐适量，白醋适量，草莓酱适量，
波点可可蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白与蛋黄分离。（俺这是5蛋，其中一蛋还是双黄）
2.蛋黄中加入牛奶打匀，再加入玉米油打匀。（手动打蛋器）
3.分次筛入低粉。
4.切拌至无颗粒。
5.蛋白加几滴白醋、少许盐低速打出大泡。（电动打蛋器）
6.加入三分之一的糖，转3档中速2分钟左右打出细腻的的发泡体。
7.加入另外三分之一糖，继续3档打约1分钟，打蛋头有蛋白粘住，但蛋白仍然很软。
8.加入最后三分之一糖，3档打约1多分钟，提起蛋头，蛋白显弯曲状，蛋盆中蛋白可见清晰花纹。
9.3档继续打约1分钟多钟，打蛋头的蛋白直立，，接近硬性发泡。
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，上下切拌。并且预热烤箱，150度。
11.将蛋糊拌匀。
12.倒入剩余的蛋白糊，切拌均匀。
13.取一小部分蛋糊放入裱花袋中。
14.将裱花袋剪个小口，挤在铺了锡纸的烤盘中。（我剪的有点大了）
15.将剩作的蛋白糊再挤回盆中，筛入可可粉拌匀。
16.两三分钟后，取出烤盘，这时，蛋糊用手轻碰已凝固。烤箱转170度。
17.将拌好的可可蛋糊倒入烤盘中，入烤箱中上层。
18.约25分钟左右，出炉倒扣放凉，抹果酱用油纸卷起，放冰箱中定型。（在烤制时根据情况加盖锡纸）
小贴士：
1、蛋糊倒入烤盘中，要轻震出大气泡。
2、注意掌握烤的时间，以免底部上色过深，造成象我一样的情况，哈哈（必要时及时关闭下火或在底部加一烤盘以免底部上色过深造成波点不明显）
3、我用的是祈和938N打蛋器，功率比以前的那个要强劲很多，请根据自家的打蛋器的实际情况掌握时间和档位。
蛋糕卷（波点蛋糕卷方子）
食材明细：
主料：：低筋面粉70克，鸡蛋4个，牛奶53克，玉米油53克，可可粉10克，白砂糖50克，淡奶油100ml，
辅料：：香草精1克，
蛋糕卷（波点蛋糕卷方子）的做法步骤：
1.28*28金色烤盘 铺纸刷油准备好 有大神建议铺油纸会没有细纹
2.蛋清蛋黄分离 蛋黄油牛奶 面粉过筛混合均匀 放少许糖 香草精
3.打发蛋清 分次加入糖 打成湿性蛋白即可不要打硬 否则蛋糕变干 卷裂
4.取少量蛋白和蛋黄糊混合 烤箱170度预热
5.用裱花袋在烤盘上挤出波点 放入烤箱烤1分钟 拿出来摸一下 感觉波点凝住了 不会流动
6.将剩余蛋白和蛋黄糊混合 加入可可粉 搅拌均匀
7.入烤箱 烤15分钟左右 出炉表面微干 不粘手 有弹性就ok 这时候将奶油打发
8.晾在烤网上 上面也覆盖油纸 防止过干 不放也可以 那会凉的很快 随时感觉
9.反过来准备开卷 用锋利的刀 比如陶瓷刀割细线 防止卷的时候张力过大 裂开 抹上奶油和内陷 开卷
10.卷好
11.油纸卷住 放冰箱定型半小时以上
12.哈哈 切面完美 刀要锋利 切一刀 擦一下
13.其他各种卷凉过了 开裂的白卷
14.素卷 什么馅也没有
15.卖相超极好的紫薯泥卷 味道超赞 紫薯泥里加了牛奶和炼乳调和
小贴士：
1.鸡蛋面糊可以过筛 这样口感会更细腻
2.烤制蛋糕的时候要观察上色 千万不要烤干
3.蛋糕出炉后 不要凉太久 否则干了卷必裂 试试可以卷起就开卷
黑芝麻波点蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉75克，鸡蛋4个，白砂糖60克+15克，牛奶70克，玉米油60克，
辅料：：黑芝麻25克，牛奶15—20克，
黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：
1.所有材料称好备用
2.依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀，再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
3.把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到打蛋盆中搅拌至看不见干粉
4.把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法来混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
5.混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱，上下火150度10分钟
6.从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
7.中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
8.取一小碗，分10克蛋黄糊和10克的蛋白霜混合均匀，（先准备一个小号的裱花袋，用杯子套着，以免手忙脚乱的）
9.裱花袋剪一小口，把蛋黄糊挤在烤盘上，波点大小按个人喜好的来，（我用的是东菱烤立方放在最低层，上火150度，下火120度，3分钟）
10.芝麻粉和牛奶调开后加入蛋黄糊中，混合均匀
11.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
12.再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
13.将蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中28*28的金色烤盘
14.在桌面上轻轻震，震出气泡
15.烤箱最低层，温度为上火150度下火120度18分钟
16.成品图
17.成品图
小贴士：
1.我用的黑芝麻是自己用料理机打的粉比较粗，因为打的少没用破壁机打
2.烤箱用的东菱烤立方，烤箱最低层，温度为上火150度下火120度18分钟，其他烤箱中层上下火170度15—18分钟（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
3.把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅用的是肉松。
绿色花边波点蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉80克，鸡蛋4个，白糖60克，牛奶65克，色拉油50克，
辅料：：盐1克，柠檬汁5滴，绿色素适量，
绿色花边波点蛋糕卷的做法步骤：
1.把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
2.分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。
3.分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。
4.筛入低粉。
5.搅拌至无颗粒状态。
6.蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.
7.搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
8.搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
9.继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
10.搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。
11.取约15克左右的蛋黄糊，装进小碗，
12.加绿色素拌匀，
13.取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面，上下翻拌的方式搅拌均匀。
14.准备1个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结，在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。
15.这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
16.用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。
17.取出烤好的花边。
18.把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。
19.取出倒扣在油纸上。
20.再反扣在另一张油纸上，抹上果酱。
21.从一端慢慢卷起，完全冷却后放冰箱冷藏定型1小时左右，可以切段食用了。
朗姆波点巧克力蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋粉70克，鸡蛋4个，绵白糖60克，酸奶50克，可可粉10克，玉米油40克，朗姆酒5ml，泡打粉2克，
辅料：：蜂蜜20克，
朗姆波点巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄
2.蛋白
3.蛋黄里加20克绵白糖
4.40克玉米油
5.50克酸奶
6.70克蛋糕粉
7.加5ml朗姆酒、2克泡打粉翻拌成细腻的蛋黄面糊
8.取出20克另装入小碗裱波点用
9.剩下的蛋黄面糊加入10克可可粉
10.翻拌均匀
11.蛋白打发
12.加入比20克蛋黄面糊体积多一倍的蛋白翻拌匀
13.拌匀装入裱花袋，剪小口
14.烤盘上铺油纸，挤出小圆点，烤箱180度预热，放入烤盘180度烤2分钟取出凉一下
15.剩余的蛋白加入可可面糊翻拌
16.拌匀
17.凉好的面点
18.倒入可可糊，震出气泡
19.放入烤箱，180度上下加热烤15分钟
20.烤好立即取出倒扣在烤架上
21.再反过来，趁热撕开油纸，再盖上保湿
22.趁蛋糕降温的时候，小碗里倒入朗姆酒和蜂蜜混合
23.凉好的蛋糕反面朝上
24.用刀尖轻轻划几道，方便一会儿卷卷
25.刷上朗姆酒蜂蜜混合液
26.卷卷，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏1小时定型
27.切块
波点彩色蛋糕卷的做法
很流行的彩皮蛋糕~自己做了比较省事的版本~
材料：
低粉80g，鸡蛋4个，细砂糖75g，牛奶60g，色拉油40g，可可粉适量，抹茶粉适量，白醋2滴，玉米淀粉一小勺，果酱适量，
波点彩色蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需材料，把蛋黄蛋清分离到2个盆里，最好是有一定深度，不然用打蛋器的时候蛋液会飞出来哦~
步骤2，蛋黄里加入35g细砂糖
步骤3，用打蛋器打至发泡，再加入牛奶60g、色拉油40g，滴2滴白醋搅拌均匀，加入过筛低粉80g和玉米淀粉半勺
步骤4，用打蛋器打至流线型~
步骤5，蛋白分2次加入35g细砂糖和半勺玉米淀粉
步骤6，打至粘到打蛋器上不会掉下来的状态
步骤7，将拌好的蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回三分之二蛋白中搅拌均匀~
步骤8，分2个小碗分别用面糊兑抹茶粉和可可粉搅拌均匀~烤盘上放上油纸，刷一层油，再烤盘上随意点出大小随意的波点~放入之前预热好的170度烤箱里烤一分钟取出~
步骤9，把原味面糊倒入烤盘中，震出气泡~
步骤10，放入中层170度大概18分钟样子~
步骤11，在桌子上铺上保鲜膜~趁热撕去油纸~抹上果酱~
步骤12，在蛋糕上划出点痕迹比较好卷~
步骤13，卷好~放入冰箱半个小时左右~
步骤14，切好~
步骤15，做的时候样子不太漂亮~不过味道还是可以的~~家里有淡奶油的可以打发淡奶油，奶油馅的也很好吃~没有牛奶可以改用水~喜欢怎么做就怎么吃哦~
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