食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上摩卡酥粒巧克力蛋糕卷，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
摩卡酥粒：：咖啡粉5克，可可粉15克，奶粉10克，低筋粉65克，黄油60克，红糖50克，核桃50克，
蛋糕卷：：鸡蛋4个，细砂糖60克，玉米油20克，水60克，
巧克力酱：：黑巧克力75克，淡奶油50克，
摩卡酥粒巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1.先做摩卡核桃酥粒：核桃仁50克切碎备用。
2.将低筋粉110克，咖啡粉5克和可可粉8克混合均匀。
3.红糖50克放入盆中，用擀面杖将大的红糖颗粒碾碎。
4.将步骤1中的粉类混合物倒入红糖中，混合均匀。
5.黄油60克隔水融化。
6.将步骤4中的混合物到入黄油中，搅拌均匀。
7.慢慢地搓成碎粒。
8.加入核桃碎，拌匀。
9.倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，160°，上下火，中层。
10.烤5分钟，取出，搅拌一下，再烤5分钟。放一边冷却备用。如果有结块的，捏碎即可。
11.巧克力酱的做法：黑巧克力75克和淡奶油50克，隔水融化，搅拌均匀，放冰箱冷藏至呈膏状。
12.蛋糕卷的做法：分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入20克细砂糖，20克玉米油，搅打至浓稠，均匀。
13.加入60克水，搅拌均匀。
14.将低筋粉65克和可可粉15克，混合均匀，筛入蛋黄中，呈“Z”字形拌匀。
15.蛋白中分次加入剩下的40克细砂糖，打发至八分发，提起打蛋器，蛋白霜有一个小弯角。
16.取一半蛋白，放入可可面糊中，翻拌均匀。
17.将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
18.烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻在烤盘底部拍几下，拍出大气泡。
19.放入预热好的烤箱众，160°，中层，上下火，烤15分钟左右。
20.蛋糕出炉晾凉后，表面盖上保鲜膜，将蛋糕底朝上，撕掉油纸，翻回正面，将蛋糕的两个边切掉。
21.台面上铺油纸或保鲜膜，蛋糕正面朝下放好。
22.均匀地抹上做好的巧克力酱。
23.撒上适量摩卡酥粒。
24.用保鲜膜卷起来，放入冰箱冷藏1个小时。
25.取出切片食用。
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酥粒蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，鸡蛋2个，黄油30g，柠檬汁5g，白糖80g，牛奶20g，玉米油50g，朗姆酒5g，
辅料：：低筋面粉40g，黄油20g，白糖18g，
酥粒蛋糕的做法步骤：
1.首先将酥粒材料里的将白糖，面粉，黄油混合用手搓成颗粒状，放冰箱冷藏备用
2.制作蛋糕糊部分：将白糖，鸡蛋倒入盆中，用手动打蛋器打到糖溶化
3.加入牛奶，玉米油，黄油搅拌均匀
4.再加入过筛好的低筋面粉拌均匀
5.最后加入柠檬汁，朗姆酒拌均匀
6.将面糊装入裱花袋挤入纸杯或模具中，（8分满）
7.在面糊面上撒上酥粒
8.放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度烤20分钟即可
9.出炉了，闻到香味了没
酥粒蓝莓蛋糕
酥粒蓝莓蛋糕，轻轻的咬一口，蓝莓在嘴里倏的变成又香又甜的汁水，如同游戏一般让人无法拒绝。轻易地俘获你的心，没有张扬，没有矫情。酥粒蓝莓蛋糕，早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐，或者下午茶的伴侣，让人的味蕾甘心情愿为之沉沦。
材料：
主料：中筋面粉175克，，
辅料：鸡蛋1个，淡奶油95克，泡打粉3克，蓝莓65克，杏仁粉25克，白糖75克，黄油100克，食盐1克，
酥粒蓝莓蛋糕的做法步骤：
1. 黄油融化后，加入淡奶油
2. 加鸡蛋拌匀
3. 加糖拌匀，面粉、盐、泡打粉混合过筛
4. 调成面糊，装入纸杯中
5. 黄油25克、糖25克、杏仁粉25克、中粉25克
6. 酥粒材料混合，捏成碎粒状即可，放一边备用
7. 将蓝莓和酥粒撒在面糊表面
8. 预热180度，上下火烤22分钟即可
巧克力摩卡曲奇
食材明细：
主料：：低粉250克，黄油90克，
辅料：：鸡蛋一个，黄糖40克，泡打粉1/4勺，牛奶2小勺，杏仁35克，巧克力碎35克，
配料：：盐少许，咖啡3克，
巧克力摩卡曲奇的做法步骤：
1.准备食材。
2.黄油，蛋黄，黄糖搅打均匀。
3.加入牛奶咖啡液继续。
4.筛入所有粉类翻拌均匀。
5.再加入杏仁和巧克力碎和成面团。
6.再加入杏仁和巧克力碎和成面团，面团取出放入锡纸中。
7.锡纸卷起，可以用寿司卷帘把它卷成长条形，放入冰箱冷冻室1个半小时（一定要放冷冻室）。
8.取出切成薄片，排入烤盘。因为是冷冻过得很好切，而且杜绝了浪费）烤箱预热160度15分钟。
9.杏仁香酥巧克力浓滑，满口留香后味无穷。
波点摩卡奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖68克，低筋面粉80克，牛奶50克，玉米油50克，泡打粉1/2小勺，可可粉5克，
辅料：：淡奶油150克，速溶咖啡粉1小袋，
波点摩卡奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆要无油无水，将20克细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器打发
2.当蛋黄体积膨大，颜色变浅，状态浓稠时分三次加入玉米油，每加一次都用电动打蛋器搅打混合均匀
3.加入牛奶，轻轻搅拌均匀
4.低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，把做好的蛋黄面糊放一边备用
5.开始打发蛋白，用低速搅打，当蛋白呈鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖
6.中速继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
7.高速继续搅打，当蛋白变得粘稠，表面出现纹路时加入剩下的糖
8.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了
9.盛1/3蛋白到蛋黄糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀
10.将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀
11.盛一小部分面糊和可可粉搅拌均匀
12.将混合好的可可面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴，在铺好锡纸的烤盘上，挤出一个个圆点，放入烤箱烤五分钟后取出
13.再将面糊倒入带有圆点的烤盘上抹平，用力震几下，放入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟
14.取一张新的锡纸，把蛋糕扣在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸
15.待蛋糕稍微冷却后，再扣过来让带有圆点的一面朝下，表面抹上奶油（淡奶油和咖啡粉用电动打蛋器打发），靠近自己的一侧，边上不要抹奶油
16.开始卷蛋糕，可以用擀面杖配合卷，卷好后，包上锡纸，两端拧紧，放入冰箱冷藏定型后，切成段即可
香蕉芒果粒蛋糕卷
香蕉芒果粒蛋糕卷
原料：鸡蛋三个、白糖70克、植物油30克、水50克、低筋面粉63克、可可粉7克、红曲粉少许、份量外、低筋面粉三小勺约几克。
馅料：奶酪馅、香蕉、芒果粒少许（奶酪馅是马斯卡膨奶酪150克加入卡士达酱100克搅拌均匀即可。）
卡士达酱配方：牛奶100克、蛋黄一个18克、白糖25克、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、香草豆1/5根。
份量：一个（28*28厘米烤盘）
香蕉芒果粒蛋糕卷的做法
1、准备一个30*30厘米的硅油纸，中间对折，再展开。上面画花朵。
2、然后将有画的那面倒扣过来。平铺在烤盘上，这样铅笔的铅就在背面了。
3、蛋黄三个依次加入30克白糖，30克油，50克水，搅拌均匀。
4、分别取一小勺和二小勺蛋黄液放入小碗中。
5、再分别放一小勺和二小勺的面粉也倒入小碗中，（二勺蛋黄液里放二勺面粉、一勺蛋黄液里放一勺面粉）
6、红曲粉倒入其中的二小勺面粉的一小碗中，（量多的那碗）
7、搅拌均匀。红曲粉的量以你想要达到的颜色为标准。约1-2克。另一小碗不放颜色为原味。
8、可可粉7克加入低筋面粉63克过筛后倒入3中，
9、搅拌均匀。
10、蛋白三个分三次加入40克白糖打至硬性发泡
11、原味的面糊中放一小勺打好的蛋白。
12、混合均匀。准备用来画花。
13、二勺打好的蛋白倒入有红曲粉的小碗中，
14、混合均匀。
15、然后先涂上花朵红色面糊，
16、再涂上花心原味面糊，放预热好的180度的烤箱中层烤30秒左右。
17、余下的打好的蛋白先放三分之一倒入可可糊中，
18、混拌均匀后再倒回有打好蛋白的容器中，
19、混拌均匀。
20、花烤好后，取出来，（应该是在混拌中途的时候就取出来了。稍凉）
21、倒入混拌好的可可面糊，
22、烤15分钟左右，取出来后直接倒扣，将表面的油纸撕掉。放至微凉。
23、二边切掉小边，抹上馅料，
24、最前端放入香蕉，后面撒上芒果粒，
25、借助油纸的力量卷起后，放冰箱一小时，
26、取出切片食用。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
摩卡可可蛋糕
食材明细：
蛋糕胚：：鸡蛋5g，低粉60g，玉米油55g，可可粉10g，摩卡咖啡粉2g，热水55g，
蛋糕卷奶油：：淡奶油150g，白砂糖15g，可可粉2g，摩卡咖啡粉2g，
方形蛋糕奶油：：淡奶油200g，白砂糖20g，可可粉2g，摩卡咖啡粉2g，
摩卡可可蛋糕的做法步骤：
1.食材，鸡蛋很小，大的四个即可；将可可粉、咖啡粉放入温水中搅拌均匀，放凉
2.将低粉过筛后放入可可粉水、玉米油中搅拌均匀即可
3.放入鸡蛋黄划叉搅拌均匀
4.蛋白分四次加入白砂糖打发
5.打发至有纹路不消失状即可
6.取三分之一蛋白倒入面糊中，上下翻动
7.将面糊倒入蛋白中，上下翻动
8.烤盘铺上油纸，倒入面糊，振动排气泡
9.上火170度，下火150度，烤15-20分钟左右
10.倒扣在烤架上，取油纸，再将油纸盖上，蛋糕胚待冷却
11.两块蛋糕胚，切20厘米正方形
12.淡奶油、白砂糖、可可粉、摩卡咖啡粉打发
13.打发至有纹路
14.两块蛋糕胚
15.取一块蛋糕胚，挤上奶油
16.盖上第二块蛋糕胚，分成16块
17.挤上奶油
18.放上蓝莓
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.蛋糕卷，取一块蛋糕胚，切去边缘，抹上奶油，卷好，放冰箱冷藏定型
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图。
草莓巧克力蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉120克，
辅料：：砂糖100克，牛奶30克，植物油30克，可可粉25克，
草莓巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1.低筋面粉、可可粉、绵白糖、植物油、牛奶。
2.鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右。
3.放入沙糖拌匀。
4.用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍。
5.低粉和可可粉过筛。
6.把筛好的粉倒入蛋糊中。
7.快速翻拌均匀。
8.倒入色拉油、牛奶拌匀。
9.倒入烤盘中，震两下将大气泡震出。
10.放入预热好的烤箱。先用165度烤6分钟，转150度烤20分钟即可。
11.取出震一下，倒扣5分钟脱模。抹上草莓酱。
12.将蛋糕体卷起来，尽量卷得紧实些。卷好后晾一会儿。
13.切成均匀大小的片就可以了。
巧克力酱蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，
辅料：：细糖（蛋白用）75克，细糖（蛋黄用）25克，牛奶62克，鸡蛋5个，
配料：：柠檬汁几滴，植物油62克，
巧克力酱蛋糕卷的做法步骤：
1.打发蛋白，先打到鱼眼再分三次加入细糖。
2.蛋白打发至中性，滴几滴柠檬汁搅打均匀放冷藏备用（放冷藏可以减少消泡）。
3.蛋黄，糖，油，牛奶放在一起，用刚才打过蛋白的打蛋器直接打，打到油水溶合。
4.筛入面粉。
5.搅拌面糊至顺滑无颗粒。
6.分三次加蛋白糊到蛋黄糊里。
7.倒入烤盘，用刮刀抹平（忘了此步骤照片下次补）
放入预热180度上下火的烤箱，中层15-20分钟。
烤好的蛋糕立即倒扣，趁热撕掉油纸，放凉挤上巧克力酱卷起来。
8.卷好的蛋糕放冷藏里5-10分钟定型。
9.定型好了就可以切片。
巧克力花纹蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋黄6个，砂糖20g，色拉油45g，牛奶70g，低筋面粉100g，
辅料：：蛋清6个，砂糖70g，黑巧克力10g，色拉油5g，
巧克力花纹蛋糕卷的做法步骤：
1.将黑巧克力10克和色拉油5克放在碗中隔开水融化备用。把蛋黃面糊的蛋黃、砂糖、色拉油和牛奶放入盆里搅拌乳化。
2.将低筋面粉过筛加入。
3.搅拌均匀，备用。
4.将蛋白霜的砂糖分三次加入蛋清中用打蛋器搅拌。
5.搅拌时用中档。
6.打到湿发泡即可。
7.将蛋白霜1/3放在蛋黃面糊搅拌均匀。
8.然后将搅拌过的蛋黃糊倒入蛋白霜。
9.搅拌均匀即可。
10.将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘搅平。
11.把巧克力装入一次挤袋画在蛋糕糊的表面。
12.用竹签划出花纹。
13.放入东菱烤立方烤箱烘烤，上管150度，下管140度，时间23-25分钟。
14.放晾后，放奶油或各种果酱卷起。
15.成品。
小贴士：
1.烤制前，要把油纸覆盖在烤盘上；
2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的新款烤箱“烤立方”DL-K38E。
感谢您阅读“97美食网”的《摩卡酥粒巧克力蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
