1.复刻延禧攻略海生包尔斯克•蒙古烤饼
材料:
50克面粉,25克牛奶,1克酵母,1撮盐,5克黄油,
复刻延禧攻略海生包尔斯克•蒙古烤饼的做法步骤:
1,我复刻的海生包尔斯克根据下面二段资料,供您参考:1.摘自新疆旅游网〔蒙古“烤饼”,蒙古语称"海生包尔斯克",据考证这烤饼是又香又脆,又甜又烫。蒙古人制作这个饼时,一般是锅有多大,饼就有多大,和面时放牛奶、酥油或奶皮子和少许盐,烤好的饼呈金黄色,奶香四溢。〕2.摘自只诗的微博〔仅在巴音郭楞蒙古自治州和硕县见过,有人说外形像烤馕,更确切地说就是手打馕巨型版,外焦里软,有弄弄的奶香味,做法用料都十分讲究。《延禧攻略》里‘愉貴人’吃的分明是大餅,根本不是‘海生包爾斯克’,道具不走心。〕因为好吃所以分享,欢迎吐槽和交流。
2,第一款:1.牛奶➕酵母混合后放3分钟
3,第二款:2.放入面粉,筷子搅拌
4,第三款:3.揉成团加入黄油查到的介绍说不用手和面,我做不到,遇到懂的人指点^_^。
5,第一款:4.面团光滑后遮盖松弛3分钟
6,第一款:5.擀成20厘米直径的圆饼,发酵10分钟
7,第一款:6.锅子加热,放入饼,底面4分钟中火,注意移动锅子让其受热均匀。关于面饼大小,资料介绍这款饼是蒙族人特色奶茶点心,锅子多大,饼多大,最后做好饼呈凹形。因我是家里制作,就把饼摊得比锅底大一圈,利用家庭锅具复刻美食,既简便又快速。
8,第一款:7.4分钟内翻面,饼不用发脆,翻面后中火烘3-4分钟。
9,第一款:8.出锅
10,和《延禧攻略》剧照对比,^_^
11,第一款:9.被我咬了一口,热乎乎的,好吃
12,第一款:10.锅有多大,饼有多大。好吃呀~
13,第一款:11.撕
14,第一款:12.宣乎,配茶,咖啡,奶茶超赞。
15,第二款:(1-3步同第一款)4.擀成15厘米直径的饼,发酵10分钟。锅子涂黄油,小火烤2分钟,翻面(如图)小火烤另一面5分钟左右。
16,第二款:同上
17,第二款:5.出炉。很香很香
18,第二款:切
19,第二款:依然奶香四溢,外脆内软,和锅盔类似。
20,第二款:泡杯茶,开吃!
21,第二款:内在宣软,奶咸可口。
2.玫瑰花摩卡慕斯蛋糕怎么做好吃 玫瑰花摩卡慕斯蛋糕
玫瑰花摩卡慕斯蛋糕
朋友的女儿过生日, 早就说好要帮她做生日蛋糕, 15岁, 花一般的年龄, 因此选用了玫瑰花来做这款蛋糕的主题;再说,现在正值春天,百花争艳的季节, 让这淡雅的玫
食材配方
主料:
7寸六角蛋糕
1个速溶咖啡粉
1袋可可粉
50g牛奶
100ml糖
50g动物性淡奶油
350ml吉利丁片
3片蛋黄
3个辅料:无盐黄油
250g细砂糖
100g水
30g蛋白
3个柠檬汁
适量绿色素
适量做法 共44个步骤
1.准备好一个7寸六角蛋糕;
2.将每片蛋糕边缘剪一点,使得剪好的蛋糕比模具小一点;
3.将蛋糕切成三片;
4.将吉利丁片用冷水中泡上;
5.将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
6.将冲泡好的咖啡放入一容器中隔水融化,加入可可粉, 搅拌均匀;
7.加入白糖不停的搅拌直至其完全融化;
8.将吉利丁片捞出挤出水分,放入摩卡咖啡中,不停的搅拌,直至完全融化无颗粒;
9.分次打入蛋黄, 不断的搅拌均匀;
10.完全搅拌均匀后从水中拿出来摊凉备用;
11.将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;
12.搅拌均匀成为摩卡慕斯液;
13.用锡纸将模具底部包好,再在模具中先铺层蛋糕;
14.将摩卡慕斯液倒入模具中;
15.一层蛋糕,一层慕斯液倒入,将做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;
16.冷藏定型后的 慕斯蛋糕从冰箱中拿出,用热毛巾包裹蛋糕周围;
17.直到能将蛋糕模具能轻轻抬起, 这样摩卡慕斯蛋糕就做好了;
18.蛋白分次放入50g糖,用电动搅拌器打发;
19.直至蛋白打发达到6、7分,不可流动即可;
20.50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热;
21.糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;
22.将糖水立即倒入蛋白中;
23.用高速搅打蛋白,使之降温;
24.黄油室温软化,放入大碗中,搅打均匀;
25.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;
26.加入几滴柠檬汁,继续搅打,刚开始还是豆腐渣的状况;
27.直至得到颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;
28.将奶油糖霜分别装入裱花袋中;
29.将小烤箱纸下面打湿让其贴在图钉上;
30.先用圆形花嘴在纸上挤出一个圆柱形;
31.再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶端,再顺着圆柱形画n型花瓣;
32.注意花瓣的起点要错落前一花瓣, 一般在前一花瓣的中间开始;
33.多画几次花瓣后, 花朵就会越来越大;
34.做好的玫瑰花移至平板上, 放入冰箱中冷藏, 低温定型;
35.先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;
36.再用尺比量, 在蛋糕上部边缘做个记号;
37.按照等距离画出双细条的吊饰;
38.再用小星形花嘴在连接处点上个小花;
39.将玫瑰花从冰箱中取出, 用花剪移至蛋糕上;
40.将它们全部按构思摆放好;
41.再在剩余的奶油糖霜中加入几滴绿色色素;
42.搅拌均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中;
43.随意在玫瑰花的边缘挤出部分绿叶;
44.这样漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。
3.摩卡饼干
食材明细:
黄油 145g 砂糖 60g 鸡蛋 30g 低筋面粉 210g 咖啡粉 5g 杏仁片 5og 巧克力 20g
摩卡饼干的做法步骤:
1、黄油、砂糖搅拌
2、加入鸡蛋搅拌均匀
3、加入面粉、咖啡粉、杏仁片搅拌成面团
4、整形用磨具刻型,入烤箱中层180度烤,底部变黄移至上层烤至微黄。
5、巧克力隔水融化,如裱花袋在饼干上装饰。
4.摩卡冰淇淋
食材明细:
主料::蛋黄3-4个,牛奶360毫升,细砂糖160克,雀巢淡奶油250克,雀巢咖啡4-5小包,香草粉1/2小勺,
摩卡冰淇淋的做法步骤:
1.准备好所需的原料。
2.牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。
3.加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。
4.蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。
5.分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。
6.将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。
7.将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。
8.将雀巢淡奶油打至湿性发泡。
9.分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。
10.用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。
11.重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。
12.第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。
5.摩卡蛋糕卷
食材明细:
A.全蛋812公克,细砂糖414公克,B.低筋面粉345公克,可可粉17公克,C.全脂鲜奶104公克,即溶咖啡4公克,沙拉油121公克,D.咖啡奶油霜适量
摩卡蛋糕卷的做法步骤:
1.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌,至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,转至中速继续拌打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时,约2~3秒滴落1次。
2.低筋面粉和可可粉一起过筛2次,加入作法1搅拌缸中拌匀成面煳,备用。
3.材料C混合均匀加入部份作法2的面煳拌匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面煳中拌匀,备用。
4.取一大小约40乘60公分的平盘,铺上白报纸,倒入作法3的面煳,抹平表面后轻敲平盘,让面煳内的气泡浮起释出,放入烤箱中以上火190℃╱下火140℃烘烤,烘烤约25∼30分钟,至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉,置于凉架上待凉。
5.蛋糕体冷却后剥去白报纸和蛋糕体烘烤表面的外皮,均匀的涂上适量的咖啡奶油霜,再捲起成圆筒状即可。
更新时间:2023/11/03