![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.黑米面包条
食材明细:
主料::黑米粉半杯,高筋粉一杯半,
辅料::红糖3匙,黄油20克,鸡蛋1个,牛奶100ml,酵母1克,
黑米面包条的做法步骤:
1.先把牛奶、蛋、红糖、黄油放进面包机内桶,再放面粉、黑米粉,最后放酵母粉,然后启动选和面功能就行。
2.发酵好以后就可以排气,然后压成厚饼状用刮刀切成小条,再把小条拉一下两头反方向拧一下,排好在烤盘上喷点水,再放回烤箱发酵十五分钟。
3.发好再取出来,烤箱预热190度后再放在中层烤,十分钟就行。有时也不一定,要看切的面包条大小跟自家烤箱的脾气了,总之表面有点泛黄就行。
4.这样就好了,凉透后开吃吧。
小贴士:
这里的杯是指面包机配来的量杯,大概一般饭碗的大小容量。
2.黑米面包子
食材明细:
面粉适量,酵母适量,黑米面适量,泡打粉适量,猪肉馅适量,蒜苔适量,生抽适量,鸡精适量,包子馅调料适量,香油适量,盐适量,姜适量
黑米面包子的做法步骤:
第1步面粉、黑米面按2:1的比例放入器皿中酵母、泡打粉倒入面粉中,和成面团,用湿布盖上醒发20分钟;
第2步猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、姜末、包子馅调料拌匀腌制20分钟蒜苔切碎倒入肉馅中,拌匀
第3步将面团取出揉成长条,下剂后擀皮,包入拌好的馅,蒸之前再醒发40分钟(根椐天气定时间),待蒸锅上汽后大火蒸20分钟即可。
小贴士:
醒发时间可根据天气来定。
3.黑香米面包
食材明细:
高粉215G,黑香米粉45g,山药薏米粉30G,红糖15g,盐1小匙,干酵母1+1/2小匙,牛奶120g,汤种75G,黄油20G
黑香米面包的做法步骤:
1.容器内加入25G面粉,加125G清水用小火熬成糊状即成汤种,取75G备用。
2.干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,每次加入都得甩开膀子充分揉面,吼吼!揉啊揉啊!开始黄油很不听话粘得到处都是,不用理它继续揉,慢慢的黄油就充分揉进面团里了,再揉一会儿面团变得光滑有弹性,就可以休息一下喽
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
4.将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟,取一个面团搓成你想要的形状入烤盘。
5.将烤盘放入烤箱,同时放杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的约2倍大小就可以了,用利刀划几道口子。
6.烤箱预热180,中层,25-30分钟左右。
4.黑米面包 (老面法)
食材明细:
A.老面团,高筋面粉100克,温水65克,干酵母0.25小匙,B.主面团,砂糖2大匙,盐0.25小匙,黑米饭80克,黄油15克,高筋面粉.200克,温水.120克,干酵母.0.5克
黑米面包 (老面法)的做法步骤:
1.将A中的干酵母溶于温水,再加入到100克高筋面粉中,揉成面团
2.将此面团放在室温下发酵6-8小时,至原来2-2.5倍大左右,排去大部分气体,用保鲜袋装起,放冰箱冷藏待用(若要过好几天才用,就放到冰箱冷冻,要用的时候提前拿出解冻)
3.将提前制作好的老面取出,撕成小块或者给搓成长条,用刀切成小块
4.再将主面团中除黄油和黑米饭以外的其他材料和撕成小块的老面放在一起,揉成团, 再把黄油加入,慢慢揉进面团,待黄油完全吸收进面团了,将黑米饭加入,揉进面团即可
5.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
6.发酵好的面团取出,分割成2分,整理成两头尖中间大的橄榄状,在面团表面扑上薄薄一层高筋面粉,将面团排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右,用利刀在面团表面左右各斜着划几刀
7.烤箱预热 200度,烤箱中层 15-18分钟左右
小贴士:
主面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 PS:最近天气比较冷了,中途需要更换1-3次热水,以保证温度和湿度
5.黑巧克力玉米面包
巧克力面包一直是我非常钟情的一款面包。不知道为什么,只要是加了巧克力和可可粉,面包就特别软,特别香。之前,姐做过巧克力提子面包和朗姆巧克力提子面包,这次偷懒就没加朗姆酒和提子干。这个方子可以做成吐司,也可以直接整形成长条或者圆形烤。我更喜欢后者,不用模具烤得透,而且可以少洗一个模具呀!
其实,我不是来教你们做面包的,我是来教你们吃面包哒~吃的时候,可以涂上裱花剩下的淡奶油,加上水果就很逼格啦!还有一种低调的吃法,把面包片放在平底锅上用猛火烤20秒,翻面再烤20秒,配上咖啡吃,外脆内软,秒杀各大面包房的添加剂面包啊!
黑巧克力玉米面包
原料:水138克,盐1克,细砂糖60克,高筋面粉200克,细玉米面50克,可可粉15克,黄油25克,黑巧克力20克,快速干酵母(耐高糖型)3克
黑巧克力玉米面包的做法
1、将黑巧克力切成小颗粒。
2、将原料按配方所列顺序放入面包机,选择和面。
3、案板上撒少许高筋面粉,揉面结束后,将面团从面包机内胆取出,揉成团,盖上湿布,让面团松弛10分钟左右。
4、将面团整理成圆球形或者长条形均可,放入烤盘后。在烤箱里用发酵档或者40度上下火,发酵30-40分钟。(可在发酵15分钟后,在面团上撒上高筋面粉,再用刀片在面团上割出自己喜欢的纹路)
5、取出烤盘,烤箱预热180度,上下火。
6、预热完成后,将烤盘放入烤箱倒数第二层,烘烤15分钟。
7、出炉后,将面包放在烤架上冷却后切片。
小贴士
1、夏季气温较高,如果使用的是国产普通面包机揉面请全程打开盖子散热。
2、这是一款高油高糖的面包,推荐使用耐高糖的干酵母。
3、黑巧克力换成耐烤型的巧克力豆,口感会更丰富。
4、夏季气温高,湿度大,面团可以放在室内发酵,发酵时间也可以相应缩短10-15分钟以防发酵过头。
5、玉米面必须用细的那种,玉米碴子不行。由于玉米面筋度低,面包的吃口就比较软,没有玉米面可以用低筋面粉、玉米淀粉代替,或者全部用高筋面粉也可以。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
![黑米面包](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04