黑轮

食材明细：

鱼丸6个，油豆腐6块，竹轮1/2条，高丽菜叶6片，红萝卜1/2条，白萝卜1/2条，魔芋1/2块，柴鱼高汤2750cc，竹签6根，猪绞肉150公克，鱼浆30公克，蛋1/4个，葱泥5公克，玉米粉1茶匙，猪油50公克，香油1茶匙，白酱油1茶匙，盐1/4茶匙，水5cc，黑轮沾酱适量

高雄黑轮的做法步骤：

1. 高丽菜叶洗净，用大火汆烫约30秒后捞出沥干水份，放凉；红萝卜、白萝卜洗净去皮，切成约5公分大小的滚刀块备用。

2. 热锅，放入1杯沙拉油加热至130℃时，放入材料A的鱼丸炸至外表呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。

3. 将材料B放入盆中搅拌均匀，并开始搓揉摔打至有黏性(约10分钟)，再放入冰箱冷藏腌渍20分钟至入味即为高丽菜卷内馅。

4. 取适量作法3的内馅放置于一片作法1的高丽菜叶上，卷起封口，并串入竹签固定即为高丽菜卷，重覆此步骤6次，再放入蒸笼内，以大火蒸约10分钟至熟备用。

5. 取一深锅，加入材料A的柴鱼高汤及作法1的红萝卜块、白萝卜块、材料A的油豆腐、魔芋、鱼丸、竹轮等，以中小火煮约20分钟至熟透入味时，再加入作法4的高丽菜卷续煮约10分钟，最后将全部食材捞起放入大汤碗中，淋上适量沾酱即可。

食材明细：

红萝卜半条，香油少许，酸菜心少许，太白粉适量面轮150公克，香菇1朵，鲍鱼菇200公克，盐1匙，味素1匙，胡椒粉少许，酒1匙。

鲍鱼菇面轮的做法步骤：

Ａ、先将面轮泡水、泡软切块，白萝卜去皮切块、鲍鱼菇切片、红萝卜切片、酸菜心切片。

Ｂ、在碗中依序排入香菇、鲍鱼菇、红萝卜片酸菜、面轮、白萝卜、调味料，再上蒸笼蒸约３０分钟，沥出汁倒扣入盘。

Ｃ、最后将蒸汁煮开，并且勾芡、加入香油，淋于（Ｂ）上即可。

食材明细：

烧竹轮1/2包，青苦瓜4段，绞肉75公克，咸蛋黄2个，盐少许，胡椒粉少许，太白粉1/2小匙，香油少许，糖少许，糖1大匙，太白粉1/2小匙，鲜美锅汁1/2包，糖少许，香油少许，胡椒粉少许

苦瓜镶竹轮的做法步骤：

1.)烧竹轮切段，青苦瓜洗净后切成1寸宽共4段，咸蛋黄切半备用。

2.)绞肉加入调味料(1)一起拌打成泥。

3.)加热一锅沸水，水中加入糖1大匙，将苦瓜放入汆烫再取出浸泡冷水备用。

4.)苦瓜内洒上太白粉1/2小匙，先将烧竹轮放入苦瓜内，再将绞肉填进烧竹轮与苦瓜之间的缝隙中，最后将咸蛋黄填入烧竹轮内，入锅蒸15∼20分钟至肉馅熟透即可取出。

5.)将所有调味料(4)放入锅中煮开后，淋于蒸好的苦瓜上即可。

食材明细：

材料：培根5片，竹轮1根，韭菜花300克，蒜头2瓣 调味料：沙茶酱2大匙，酱油1小匙

培根炒竹轮的做法步骤：

1.培根切小片，竹轮抽掉中间的棒子后再切成小片，蒜头切片，韭菜花切段备用

2.锅内烧热1大匙油，先爆香培根和蒜片，放入竹轮，再加入沙茶酱和酱油炒香后，加入韭菜花拌炒均匀即可完成

食材明细：

主料：：蕃茄2-3个，青瓜小许，土豆小许，

辅料：：花生油适量，盐小许，白砂糖适量，生粉小许，

一轮红日的做法步骤：

1.准备材料

2.将蕃茄切好

3.将土豆、青瓜切好，用碟装好备用

4.煮蕃茄加入花生油、小许盐、6-7茶匙白砂糖调味

5.蕃茄煮4分钟左右，将蕃茄煮烂

6.开生粉水打芡收汁

7.蕃茄用碗装好

8.将蕃茄、土豆、青瓜拼好在碟上

9.完成了