中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？或许"黄米面炸糕(1)"是你正在寻找的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
黄米1000克，红豆沙1000克，糖桂花15克，花生油150克
黄米面炸糕的做法步骤：
1.将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。
2.将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。
3.将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。
小贴士：
调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。
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黄米炸糕
粉糕面：将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用；【用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气】蒸糕面：在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状
材料：
主料：黄米面500克，，
辅料：豇豆200克，绿豆200克，色拉油30克，白糖50克，
黄米炸糕的做法步骤：
1. 粉糕面：将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用；【用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气】
2. 蒸糕面：在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟（我因为放在蛋糕模子里蒸，感觉传热效果不如直接撒在笼屉上的快，就多蒸了5分钟，即全程15分钟）
3. 揣糕面：蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）
4. 制馅（这步我偷懒了用的家里剩下的月饼馅）将花豇豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可；将绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸熟备用；
5. 阿成型：糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用；
6. 炸制：将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
黄米面年糕
食材明细：
主料：：黄米面500G，玉米面150G，
辅料：：红枣200g，葡萄干200g，
黄米面年糕的做法步骤：
1.大枣提前包好，红绿两色葡萄干洗净保持微微湿润。
2.黄米面一斤，棒子面三两，比例3:1左右，霍匀，凉水和面。
3.水不可加多，面能稍微成团就行。
4.加入葡萄干，和匀
5.先用手包紧成团，再用大拇指在中间扎眼成窝头，最后外面粘一层红枣，注意红枣肉一面粘在窝头上，这样更美观且粘的牢固。
6.这是成品，注意的是葡萄干和面和，等包成小窝头外面再粘红枣，这样容易成型，且果肉多。
7.凉水上屉，包好的小窝头可以直接放上去码好。
8.均匀摆好，上火蒸开锅20分钟左右。
9.时间到停火，美味的黄米小窝头做好啦！
小贴士：
黄米粘性很大，所以要加玉米面降低粘性，比例2:1-3:1自行把握，不加玉米面可是会软成一摊的哦！年轻的朋友如果不会做窝窝头，可以做成比较简单的饼状，味道是一样的。
大黄米面月饼
食材明细：
主料：：红小豆200克，紫花芸豆100克，红枣20粒，大黄米面粉150克，红芯红薯50克，白芝麻仁30克，
辅料：：玫瑰花酱适量，
大黄米面月饼的做法步骤：
1.红小豆、紫花芸豆提前12小时浸泡，上锅蒸熟。
2.红枣提前12小时浸泡，上锅蒸熟，去皮去核，压成枣泥。
3.红小豆、紫花芸豆打豆泥，加入红枣泥，混合均匀。
4.加入玫瑰酱、炒熟的白芝麻仁混合均匀。
5.微波炉里大火转15分钟，排干水份。制成馅料备用。
6.大黄米面粉、蒸熟的红芯红薯混合成可以攥成团，还可以捏散的面，放入保鲜袋里，密封12小时发酵。
7.发酵过的红薯大黄米面有微微淡淡的酸味，取出上已开的蒸锅，摊平大火蒸20分钟。
8.蒸好的面晾凉后，取出用凉开水拍湿蒸布，把面搓成卷状。
9.取一块红薯大黄米面团，拍成园饼，包入馅料，虎口收拢包成球状。
10.沾上凉开水，放入月饼模具，压制成型。
11.沾了清水，很容易脱模的。
12.做好的大黄米月饼，直接吃有点硬，蒸、煎后再吃口感软糯。
黄米面鸡蛋韭菜饼
食材明细：
主料：：黄米面100克，面粉80克，鸡蛋1个，韭菜110克，
辅料：：盐2克，开水240克，食用油3克，
黄米面鸡蛋韭菜饼的做法步骤：
1.原料：黄米面、面粉、盐、鸡蛋、韭菜。
2.韭菜洗净切碎。
3.两种面粉混合后，打入鸡蛋，搅拌均匀。
4.慢慢将开水倒入面盆中，边倒边搅拌。
5.将面糊和成稀一些、可以流动的面糊，加入盐，搅拌均匀。
6.将切好的韭菜加入。
7.搅拌均匀。
8.锅烧热后，倒入少许油，用勺子将面糊舀入锅中，用勺背均匀摊开。
9.待饼的底面成型后，可以晃动锅子，一是防止饼粘锅，二是使饼受热均匀。
10.一面烙好好，翻另一面进行烙，两面金黄时，取出。剩下的面糊依此操作即可。
11.成品。
12.成品
13.成品。
小贴士：
和面糊的水要用90度以上的水，这样烙出来的饼才会蓬松、软糯。水要慢慢加，边加边搅拌，才好控制面糊的稀稠度。
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