山兰米

食材明细：

鸡脆骨300克，荷兰豆50克，米椒20克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉适量，色拉油500克。

兰豆米椒鸡脆骨的做法步骤：

1、将鸡脆骨切块，另起锅，加入适量色拉油将鸡脆骨炸熟捞出待用。

2、荷兰豆洗净，切菱形块，米椒切粒备用。

3、锅内放入底油，炒香米椒，放入荷兰豆、鸡脆骨，加入精盐、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

材料替换

用鸭舌替换鸡脆骨，称为米椒鸭舌。

口味变化

调味料中加红油、郫县豆瓣辣酱，白糖，称为川酱鸡脆荷兰豆。

食材明细：

日式桃山黄金皮200克+200克，紫米皮200克+200克，寒天香柚馅料200克+200克，蕃茄蜜李馅料100克+100克，全蛋液适量

日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法步骤：

第1步两种颜色的馅料分别取15克，按成片。一枚馅料，放在紫米皮中。

第2步用紫米皮包一半。再把露陷的一边倒扣在黄金皮上。

第3步衔接处撵薄，揉圆。.包好的生胚放入模具中。想要黄色的就把黄色的饼皮放在花片的一边。喜欢黑色的就反之。

第4步烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形。放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。

第5步把饼皮分成30克/个。我用的是10头，每个50克的模具。馅料分成20克/个。把皮压瘪，放上一个馅料球。

第6步慢慢包好，搓成圆形。模具中放入喜欢的花片，包好的生胚放入模具中。

第7步烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。

食材明细：

紫绀兰，香肠，黄瓜，胡萝卜，水发香菇，姜，芹菜，油，盐，鸡精，水淀粉

紫绀兰“烧卖”的做法步骤：

1.紫绀兰洗净，锅内加热水、油、盐，水开后焯紫绀兰，变软后沥干备用

2.芹菜洗净，用开水汤软，按纹理撕成条，备用

3.火腿、胡萝卜、黄瓜、水发香菇、姜切丁

4.热锅烧油，姜、香菇爆香之后加入胡萝卜、黄瓜、火腿

5.加入盐、鸡精调味，最后水淀粉勾芡，出锅备用

6.紫绀兰做皮，包入炒好的馅料

7.用烫软的芹菜扎口，微波叮2分钟即可

小贴士：

啰唆一句：掰紫绀兰叶子滴时候要小心哦，这是个考验耐性滴活，如果没耐性，不小心滴话，烧卖滴皮就破啦～

食材明细：

姜汁，芥兰，姜茸，烧酒

姜汁芥兰的做法步骤：

1、热锅时放多些姜茸；

2、放芥兰下去，炒时加烧酒、白兰地、绍酒都可以，当然，有钱人家加人头马也可，哇，夸张啊，哈哈，开下玩笑啫。

食材明细：

腊肉(生)200克，芥蓝200克，辣椒(红、尖)50克，大蒜(白皮)10克，香油3克，鸡粉3克，酱油5克，白酒10克，味精2克，白砂糖6克，植物油20克，盐3克，淀粉(豌豆)5克

芥兰腊肉的做法步骤：

1.腊肉去皮后切成薄片，放进开水中煮五分钟后捞出。

2.芥兰菜摘老叶去梗洗净，然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克，将芥兰菜放入开水锅中氽烫，捞出后排在盘中。

3.辣椒去籽切成小段；蒜头切片。

4.炒锅中放入10克油烧热，将蒜片、辣椒段爆香，接着再加入腊肉片及调味料（香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均匀，最后以淀粉勾芡，淋上香油。

5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。