干辣椒

这道菜和川菜中得的辣子鸡丁比较像，红彤彤的辣椒看着就喜庆，真是春节必备菜肴呀参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

鸡肉200g，干辣椒100g，料酒10g，酱油10g，盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡精2茶匙，葱姜15g，

东北年夜饭+干辣椒炒鸡丁的做法的做法步骤：

步骤1，鸡肉切丁加入盐，料酒，酱油腌制入味

步骤2，锅中加入适量的油，将鸡肉炸至金黄捞出沥油备用

步骤3，锅中留底油，爆香葱姜。

步骤4，加入干红辣椒继续翻炒。

步骤5，将炸好的鸡块加入，依次加入酱油，盐，白糖等调料翻炒均匀，出锅前加入鸡精。

步骤6，铁板烧热，铺上葱叶。

步骤7，最后将炒好的鸡块盛在铁板上即可。

干辣椒炝炒莲藕，水生的莲藕，性凉，与干辣椒同炒，辣味十足，可防止多食莲藕造成的寒凉入体，微辣脆甜，一试便知

材料：

1根莲藕，3个干辣椒，

干辣椒炝炒莲藕的做法步骤：

1，莲藕去皮洗净后切片

2，干辣椒切成段

3，油锅烧热，调小火放入干辣椒爆香

4，干辣椒炒香后将藕片倒入翻炒

5，藕片炒熟后加盐放葱调味增香，关火出锅装盘即可

食材明细：

主料：：猪肉适量，莴笋适量，干辣椒适量，

辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，

干辣椒肉末莴笋片的做法步骤：

1.备肉末和莴笋片，

2.肉切成末，莴笋切片，切点碎辣椒，

3.将辣椒炒香，

4.放进肉末，

5.放点盐炒匀，

6.放进莴笋片，

7.翻炒几下，

8.放点 盐让莴笋入味。

9.炒熟，

10.淋上生抽，撒上鸡精即成。

11.装盘。

茄子皮，很显然是新鲜的茄子取皮晒干后保存的哈，虽然现在不管春夏秋冬，咱都能吃上新鲜的茄子，但晒干后的茄皮又别有一番味道哈

茄子皮都是农家自己种的茄子来做的，正季节的时候茄子丰收一下子吃不完，所以取皮晒干后保存下来，等到青黄不接的时候取它来做菜省钱又省事儿哈

晒干的茄子皮其貌不扬，但经过加工后味道就变得很不一样了哈

为了炒这个茄子皮，婆婆还特意带了农家产的辣椒皮，这个跟茄子皮一块儿炒是绝配哈

辣椒皮也是农家自己产的辣椒切成块儿来晒的，虽然颜色很不均匀，但绝对的绿色天然哈，不求卖相，只求味道

有了这个茄子皮，有时候懒得买菜的时候就拿它来炒上一盘，做起来简单，吃着还下饭，最关键的是这道菜冷吃热吃都可以的哈

这颜色炒出来虽然不咋地，有点儿土掉渣的感觉，但乡土菜就是这样，外表不怎么样，但味道却深得人心

土掉渣的乡土菜----干辣椒炒茄子皮

材料：茄子皮、辣椒皮、蒜末、盐、蒜苗

干辣椒炒茄子皮的做法

1、茄子皮提前一晚上用清水泡发

2、辣椒皮也提前用清水泡软

3、泡好的茄子皮和辣椒皮挤掉水份后切成末

4、热油爆香蒜末

5、下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份变干

6、加入盐和蒜苗翻炒均匀即可

美食小贴士

1、茄子皮在切末之前水份不要挤的太干，下锅慢炒让其慢慢变干这样味道更好

2、原汁原味的东西不需要放太多调味品，只用盐调味即可

茄子皮炒出来就是这样，颜色发暗，但外表并不能决定它的味道哈，用来下饭超一流喔

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云南野生菌王国

材料：

黄赖头(黄牛干)1000g，腊肉或火腿250g，干辣椒50g，猪油100g，大蒜10丫，盐适量，味精适量，，

干辣椒牛肝菌的做法的做法步骤：

步骤1，黄牛肝洗净

步骤2，黄牛肝切片

步骤3，起锅，放猪油和腊肉放，待熔化后下干辣椒段及大蒜炒香。

步骤4，放入切好的黄牛肝菌片不停翻炒，放适量盐，味精适量或不放。

步骤5，翻炒15～20分钟，菌子片之间不要粘，不要糊。

步骤6，起锅装盘。注意事项:炒野生菌最好用猪油和腊肉或火腿，猪油可解毒，腊肉可提香，并且油要多。一定要炒熟，不要糊，不要生。炒牛肝菌要放干辣椒段。炒青头菌，谷熟菌，铜锣菌放干辣椒和青椒。

步骤7，下饭菜