干姜

白灼虾的做法还是比较简单的,关键是虾要鲜活,活虾下锅做出来的虾肉富有弹性。有很多人都认为白灼虾就是用白水煮一下捞出来就可以了，其实那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的! 1、首先锅内虾少许油，待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下，接着倒入适量清水，再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸； 2、在煮沸锅中的水需要一段时间，这期间正好将活虾洗净并剪去虾须，这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的； 3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会，待虾尾生叉后，捞出放入凉水中过一下水，控干水之后装入盘中即可，吃的时候用小碗调制一点蘸料，剥开虾壳后蘸着吃就可以了，因为虾一直保持着鲜活，所以做出来的虾肉非常的有弹性！ 白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。 制作原料 基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 烹饪方法 1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀； 2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。

白灼虾②的做法

主料：基围虾500g

配料：生姜5片、小香葱1棵、葱白半根、香油适量、六月鲜酱油适量、调味汁适量、白酒适量、香醋适量、日本芥末适量、

白灼虾的做法步骤

步骤一、将活虾挑出虾线清洗干净;

步骤二、锅中放水，放入葱白、姜片、白酒烧开;

步骤三、水开后倒入基围虾，用漏勺轻轻翻动，让虾受热均匀;

步骤四、放入虾后再次沸腾后煮一分钟，让虾变红色，关火;

步骤五、立即捞出放入冷水中;

步骤六、沥干水分;

步骤七、调料1：葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。

步骤八、调料2：六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。

白灼虾的做法小窍门

1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽;

2、虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落;

3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

4、正值上火之时不宜食虾;体质过敏，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

白灼虾

继白灼菜心后，依旧是一道白灼的菜肴，粤菜的经典菜之一。 白灼最适合新鲜的食材，活生的鲜虾仅需要略煮熟，用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。 当然白灼的酱汁也可有多种

食材配方

主料：

鲜虾

油

盐

糖

蒜籽

生抽

葱白

姜

做法 共22个步骤

1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用

3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白

4.上步骤的姜切成薄片，葱白切成段

5.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白

6.再倒入少许白酒

7.加上锅盖大火将水煮开

8.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀

9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）

10.用漏勺将虾捞起

11.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）

12.再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

13.蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖

14.蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下

15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

16.锅内倒入少许油，开小火加热

17.再倒入蒜末和姜丝翻炒

18.加入盐

19.加入糖

20.拌匀后倒生抽

21.加热至糖和盐溶解，即可关火。

22.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

温补肺肾、止咳平喘。

材料：

干姜90g，猪腰子2只，枸杞子适量，精盐适量，

干姜猪腰汤的做法的做法步骤：

步骤1，将猪腰子洗净去臊筋，细切。干姜切末，与枸杞子同入砂锅中，加水煮熟，加入少许精盐调味。

基围虾含有非常丰富的优质蛋白质。营养丰富。易吸收。这道菜简单也上档次。粤菜做法，讲究食材的新鲜，营养不流失，原汁原味。白灼虾的制作时间其实非常短，就是清理虾比较费时。去虾线，剪掉虾胡子，虾头上的刀。但是做好后，吃起来方便哟。参与活动:#Miji我为老爸做道菜#

材料：

基围虾500g，盐1小勺，生抽2大勺，香菜1颗，芝麻油适量，，

白灼虾德国Miji爱心菜的做法的做法步骤：

步骤1，特别大的基围虾。活蹦乱跳，超级新鲜

步骤2，剪掉胡子，头上的虾刀，用牙签在尾巴第3节，挑去虾线

步骤3，烧一些水，足够没过虾就可以，水里给一小勺盐，烧开了把虾丢进去

步骤4，大火煮大概2分钟，水再次煮开，就好啦。

步骤5，蘸料，2大勺生抽，一颗香菜，一点芝麻油。（喜欢吃醋的，可以放一些醋）。摆盘就好啦.