分享给朋友 1.冬至吃鲅鱼水饺
食材明细：
主料：：鲅鱼2斤，韭菜1把，面粉适量，
辅料：：猪肉适量，蛋清1个，
配料：：料酒2勺，盐适量，姜粉适量，花椒油适量，生抽2勺，
冬至吃鲅鱼水饺的做法步骤：
1.先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净
2.去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切
3.用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要
4.鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）
5.猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）
6.绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7.面粉加蛋清水和面团醒上半小时，
8.韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。
9.鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，
10.放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11.面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）
12.剂子压扁，
13.擀成面皮，包成饺子
14.饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）
15.锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，
16.煮熟 开吃！
17.挺香呀
19.这条象不象水中鱼
小贴士：
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下，这样拌的更好！
2.自制水饺
食材明细：
主料：：前夹肉1000g，芹菜500g，
辅料：：生姜4-5块，豆粉少许，葱适量，
配料：：盐适量，味精少许，
自制水饺的做法步骤：
1.将芹菜的茎理出来，切小粒，葱切末
2.生姜洗净，切末
3.将芹菜粒，葱末，姜末放入切碎的肉末里，搅拌均匀，放少许盐，味精，加少许豆粉
4.开始包饺子
5.水烧开后放入饺子，待饺子浮上水面后，起锅即可
小贴士：
在肉末里加入少许豆粉可使肉变得更加鲜嫩
3.#信任之美#小清新水饺
食材明细：
主料：：面粉600克，菠菜200克，肉馅300克，香油1汤勺，料酒1汤勺，
辅料：：韭菜100克，生抽1汤勺，花椒水适量，
#信任之美#小清新水饺的做法步骤：
1.菠菜洗干净过开水榨成汁
2.然后过滤只要汁
3.肉馅加花椒水搅拌，放料酒，生抽，盐，味精搅拌均匀
4.加入韭菜
5.放香油搅拌均匀
6. 取菠菜汁加入到300g面粉中搅拌均匀和成绿色面团！另外的300g面粉用清水和面！
7.将白色面团擀成大片
8.将绿色面团擀成大片
9.用刀将白色面片切成长条。
10.绿色面片切成长条
11.切好的绿色长条整齐地排列在一起，再将一条白色长条在绿色长条顶端穿插过去
12.做成这样
13.用杯子倒扣过来按出圆形的饺子皮
14.每块饺子皮用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮
15.放上馅
16.将饺子皮对折起来，用手捏好边缘
17.做这样
18. 饺子包好，水开了就可以煮了
19.煮好了
20.可以吃了
小贴士：
面团都不要和得太软！
4.大倭瓜韭菜鸡蛋水饺
食材明细：
主料：：倭瓜1块，韭菜200克，粉条80克，鸡蛋5个，
辅料：：虾皮50克，盐1勺，糖1匙，面酱2勺，生抽2勺，大葱1段，香油3勺，十三香1勺，
大倭瓜韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：
1.大葱切碎
2.大倭瓜切块去皮
3.擦丝剁碎，加点盐搅拌均匀，出水后把水挤出去
4.韭菜切碎
5.粉条剁碎
6.炒锅多搁点油，小火倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成小块
7.所有食材和调料全部放入一个大盆，虾皮也剁碎
8.把馅搅拌均匀就可以包饺子了
9.营养美味的素馅大饺子就搞定了
小贴士：
粉条提前泡软，时间不够的话就用开水煮一会；韭菜要一次切碎，不能剁，一剁就烂了
5.剥皮鱼炸酱面
食材明细：
主料：：鸡蛋拉面1块，干剥皮鱼8条，上海青4棵，胡萝卜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，酱油适量，调和油适量，
剥皮鱼炸酱面的做法步骤：
1.鸡蛋拉面先用水泡软，煮起来快点。
2.上海青洗净，每棵从中间切成两瓣，胡萝卜切丝，干剥皮鱼泡水去除咸味，淘洗肚子，洗净备用。
3.锅里烧水，微沸加入鸡蛋拉面和一点调和油。
4.煮至熟透捞出装盘，装成两盘。
5.煮面的水继续保持沸腾状态，焯熟上海青，捞出装盘。
6.继续焯熟胡萝卜丝，捞出装盘。
7.洗锅，烧干水分，加入调和油，放入剥皮鱼煎制。
8.煎至两面金黄加入一勺豆瓣酱。
9.翻炒均匀加入少量酱油，水，烧制一会。
10.把配菜和炸酱装盘即可。
更新时间:2023/11/03