食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《黄浦炒蛋》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
鸡蛋300克，盐2克，猪油(炼制)20克，味精3克
黄浦炒蛋的做法步骤：
1. 鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油搅成蛋浆；
2. 炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆；
3. 再下油，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成。
小贴士：
1. 在炒蛋时火力一直要保持中火；2. 视蛋刚刚凝固为正好；3. 铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈；4. 切忌加葱花同炒，否则失去传统风味。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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酒酿炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，酒酿适量，
辅料：：油适量，
酒酿炒蛋的做法步骤：
1.酒酿放入容器中（我这是自己做的酒酿）。
2.打入鸡蛋将蛋液打散。
3.锅热倒入油多放一些。
4.加入蛋液翻炒。
5.蛋液完全凝固后关火。
6.装盘即可食用（可以放上枸杞点缀一下）。
榨菜炒蛋
食材明细：
主料：：榨菜一包(80g)，鸡蛋2个，四季豆50g，
辅料：：蒜2瓣，盐适量，油适量，酱油适量，
榨菜炒蛋的做法步骤：
1.榨菜、鸡蛋、四季豆、蒜。
2.四季豆切丝，蒜切片。
3.鸡蛋加点盐调成液。
4.起锅热油，先煎鸡蛋。
5.煎成型后切块，铲起备用。
6.净锅后再次热油，放入蒜片和四季豆，加盐翻炒，四季豆要炒熟炒透，最好加适量的水焖熟
7.四季豆炒熟后倒入榨菜翻炒。
8.最后倒入鸡蛋，滴入少许酱油上色提鲜，翻拌均匀即可出锅。
9.成品，简单又下饭。
小贴士：
四季豆也可以换作青椒，也一样下饭好吃。
牛奶炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶120ml，
辅料：：黑胡椒少许，油适量，
牛奶炒蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋打散成蛋液。
2.加入牛奶搅拌均匀。
3.锅热放油。
4.倒入牛奶蛋液，待稍微凝固后轻轻滑动蛋液。
5.蛋液完全凝固后即可关火。
6.装入盘中放上黑胡椒即可食用。
小贴士：
如果觉得淡了的话可以加盐在蛋液里一起炒。
菠菜炒蛋
食材明细：
菠菜300克，鸡蛋135克，植物油30克，盐2克
菠菜炒蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液；
2. 菠菜洗净切成段；
3. 锅内倒油烧热，放入鸡蛋液炒熟；
4. 另起锅倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋块炒约30秒即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
尖椒炒蛋 。
食材明细：
主料：：青椒4个，鸡蛋1个，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，
尖椒炒蛋 。的做法步骤：
1.青椒洗净后切斜段
2.葱切葱花
3.鸡蛋划散后炒成蛋花
4.锅内热油爆香葱花
5.倒入青椒段翻炒片刻
6.倒入炒好的蛋碎
7.出锅前加盐调味即可
豇豆炒蛋
食材明细：
主料：：豇豆适量，鸭蛋适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
豇豆炒蛋的做法步骤：
1.豇豆、蒜瓣、鸭蛋洗净准备好
2.豇豆切粒，蒜拍扁切碎
3.鸭蛋打在碗中，加盐、料酒、少许水打散
4.锅中放油，下入蛋液炒散盛出
5.锅中另加油，放入蒜末煸香
6.放入豇豆粒翻炒至熟
7.炒好的蛋倒到锅中，加盐调味炒匀
8.小菜一盘出锅啦
肉炒蛋
食材明细：
主料：：瘦肉500克，鸭蛋4个，
辅料：：盐0.5匙，生抽1匙，油3勺，
肉炒蛋的做法步骤：
1.把肉肉剁碎，先切成条再剁碎比较容易
2.加入4个蛋拌匀加入盐和生抽
3.像这样
4.锅里倒适量油，入锅，煎至底面凝固再换面
5.翻面后，翻炒，加水盖锅盖，
6.好了
坚果炒蛋
食材：松仁、腰果和鸡蛋。热锅，放入洗净的松仁，倒入适量的橄榄油。
材料：
主料：腰果适量，，
辅料：鸡蛋2个，橄榄油适量，鱼露适量，，
坚果炒蛋的做法步骤：
1. 食材：松仁、腰果和鸡蛋。
2. 热锅，放入洗净的松仁，倒入适量的橄榄油。
3. 煸炒金黄，铲起。
4. 原锅放入洗净的腰果。
5. 煸炒金黄，铲起。
6. 将鸡蛋打入碗中。
7. 倒入适量的鱼露。
8. 拌匀。
9. 热油锅，倒入蛋液，煎至双面金黄，铲起。
10. 切丝。
11. 将蛋丝回锅。
12. 将松仁和腰果回锅。
13. 炒匀，即可关火上碟。
14. 盛入碗中，上桌后就可美美享用啦坚果炒蛋烹饪技巧
火腿炒蛋
食材明细：
鸡蛋2个，火腿50克，.熟猪油50克，牛奶50克，盐2克。
火腿炒蛋的做法步骤：
1、将鸡蛋磕到碗内，加牛奶和盐，用筷子搅打均匀;火腿洗净，切成小方丁；
2、将锅架在火上，放入猪油烧至七成热，下入火腿丁快速煸炒几下，一见变色，立即倒入收蛋液同炒，炒至蛋液凝结成小块状，色呈金黄时，即可出锅装盘。
青瓜炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，黄瓜2棵，
辅料：：盐1勺，鸡精1勺，
青瓜炒蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打匀，这菜很清淡，打鸡蛋时不用放盐。
2.煎鸡蛋时要油很热，煎出的鸡蛋才蓬松，鸡蛋煎好后备用
3.黄瓜切片
4.锅底少许油，热后放入黄瓜翻炒片刻
5.再放入煎好的鸡蛋，加入盐一勺，可以放少许的热水炝一下，黄瓜的清香更容易出味，一点点热水即可，放鸡精拌匀后出锅
6.成品欣赏
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