椿芽炒蛋

只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下椿芽炒蛋，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

新鲜香椿200克，鸡蛋3只，盐1勺，菜籽油两汤勺

椿芽炒蛋的做法步骤：

第1步新鲜香椿洗净，并放入开水中烫一下捞出沥干水分。将三个鸡蛋打散加盐再搅拌。

第2步将香椿切细放入蛋液中。再次搅拌均匀。

第3步将油烧热倒入拌有香椿的蛋液，一面金黄后翻炒。翻炒两分钟后起锅装盘。

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炸椿芽

食材明细：

主料：：椿芽一把，

辅料：：鸡蛋一个，面粉一勺，

炸椿芽的做法步骤：

1.椿芽洗净切去根部。

2.碗中打入一个鸡蛋、一勺面粉、盐、搅拌均匀成糊状。

3.椿芽放入碗中裹上糊。

4.锅中倒入适量油、7成热下入椿芽炸至金黄色捞出。

5.好香呀、起紧做吧。

椿芽焖蛋

食材明细：

鸡蛋500克，香椿50克，盐4克，猪油(炼制)30克

椿芽焖蛋的做法步骤：

1. 将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3 分钟取出，沥干水分，切成碎末；

2. 鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫；

3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下；

4. 趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身；

5. 用1 个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成。

小贴士：

1. 不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩；2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

椿芽麻辣兔

食材明细：

香椿100克，兔肉250克，鸡蛋75克，盐3克，味精3克，淀粉(豌豆)10克，料酒3克，酱油4克，芝麻4克，花椒粉3克，胡麻油10克，辣椒油15克，白砂糖5克，香油5克，猪油(炼制)30克

椿芽麻辣兔的做法步骤：

1.将椿芽清洗干净，切成细粒，白水兔斩成约0.2厘米见方的块丁，然后放入盐、料酒、码味8分钟，干细淀粉放入碗中，加鸡蛋液调匀，制成全蛋豆粉，然后将兔丁放入粘匀，再裹上椿芽粒，另取调料缸一个，将盐、味精、白糖、酱油调散，再放入味精、花椒面、花椒油、香油、芝麻，红油调匀，制成麻辣味汁，芝麻去净泥水，淘洗干净沥干水分，上锅小炒香待用。

2.锅置旺火上，烧精炼油至5成热，下粘满椿芽的兔肉炸香脆捞出，沥干油分。随麻辣味碟一同上桌沾食即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄豆炝椿芽

食材明细：

主料：：黄豆适量，香椿芽适量，

辅料：：大葱白适量，

配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，

黄豆炝椿芽的做法步骤：

1.黄豆提前充分泡涨；

2.入锅中煮熟，煮的时候加点儿盐，让黄豆有点儿底味儿；

3.捞出，沥干水分备用；

4.香椿芽焯水过凉后，挤干水分，切碎；

5.将黄豆和香椿芽一起放进碗中；

6.加入适量盐；

7.加入适量鸡精，

8.搅拌均匀；

9.大葱白切丝；

10.烧热炒锅，加入适量食用油；

11.加入葱丝，用小火慢慢煸炒；

12.将葱丝炒干、炒黄；

13.去除葱丝，将葱油趁热浇在黄豆和香椿芽上；

14.拌匀，即可。

小贴士：

香椿芽无论怎么吃，都要先焯水，去除有害物质硝酸盐。

椿芽拌虾

食材明细：

大虾四两，椿芽二两，酱油一两，醋五钱香油一钱，精盐三钱，味精十粒。

椿芽拌虾的做法步骤：

先将椿芽用盐开水烫一下，捞出浸入凉开水内，之后捞起控去水分，直刀切成碎节，取一半先放入盘内；再将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起剥去皮，平刀片成两半，抽去肠，再片成抹刀片，摆在盘内的椿芽上；酱油、醋、香油、味精兑成汁，浇在摆好的椿芽上，最后把另一半椿芽撒在虾片上即成。

椿芽烘蛋

食材明细：

鸡蛋5个，椿芽嫩尖15克，水豆粉15克，猪油100克，清水10克，精盐2克，味精1克。

椿芽烘蛋的做法步骤：

1．鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精，并将椿芽剁成碎粒一同放入，继续搅打调匀.

2.炒锅置旺火上烤热后，放入猪油80克，烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的猪油从锅四周淋下。烘约10分钟左右，揭扣碗。用竹签插入烘蛋内取出竹签查看火候，如鸡蛋不粘竹签目p是烘熟。将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即成。

椿芽拌肚丝

食材明细：

猪肚(熟净)五两，椿芽一两，菜油五钱青笋二两，香油三钱，白糖一钱，味精十粒。

椿芽拌肚丝的做法步骤：

1、将熟猪肚切成粗丝；

2、青笋也切成类似粗丝，撒入食盐少许码一下，淘洗净，沥干水气；

3、椿芽洗净，焯熟，捞出控去水切成一寸五分长段。最后拌在一起，加入调料即成。

椿芽酸椒鱼

菜系及功能:川菜菜谱

椿芽酸椒鱼

原料:草鱼1条，椿芽、泡萝卜、泡豇豆、泡姜、自制泡青辣椒、大蒜、鲜汤、火锅油、盐、味精、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉、精炼油、老姜、大葱、胡椒粉各适量。

椿芽酸椒鱼的做法

1)将老姜和大葱洗净，用刀拍碎。草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净，用刀削成两半，然后切成约2厘米宽的块，放人盆中，加盐、姜、葱、料酒和匀，码味15分钟后，拣去姜、葱不用，加淀粉拌匀。

2)椿芽洗净切细，泡萝卜切块，泡豇豆切节，泡姜剁细成粒，泡辣椒剁细成粒，大蒜去皮洗净切成蒜米。

3)锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鱼块炸紧皮，捞出。锅内留少许油，放入泡萝卜蒜米、泡姜、泡辣椒、泡豇豆炒香，掺人鲜汤，下鱼块，加盐、料酒、白糖、酱油、火锅油、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢烧至人味，用淀粉勾芡，放人椿芽、味精、醋，翻转和匀，起锅装盘即成。

特点:色泽红亮，肉质细嫩，麻辣适口。

椿芽拌蚕豆的做法

参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

香椿1把，蚕豆300g，

椿芽拌蚕豆的做法的做法步骤：

步骤1，香椿洗净在沸水中汆一下，捞起过凉水沥干。用小刀细切成香椿碎。

步骤2，蚕豆洗净放入盐水煮熟，过凉水沥干待用

步骤3，碗底撒上香椿碎

步骤4，搁上蚕豆，加适量盐，生抽，味精，香油，最后浇上一瓢红油

步骤5，菜成。香喷喷滴，你值得拥有……

椿芽炒鹅蛋的做法

万物复苏的春天，和朋友出去踏青在小饭店里，喜欢点春芽……春芽吃了好，看见菜市场有卖的，就买了些回来。家里有老人，想着鹅蛋的营养高，而且容易吸收，于是就抄了这道菜……

材料：

香椿40g，鹅蛋2个，油、盐适量，味精、鸡精少许，

椿芽炒鹅蛋的做法的做法步骤：

步骤1，食材，鹅蛋椿芽

步骤2，把鹅蛋打到搪瓷碗中，顺便烧小锅开水……

步骤3，把春芽放在烧开的开水中，烫一分钟

步骤4，切碎

步骤5，放入鹅蛋中，加少许盐

步骤6，准备好这一切后，炒锅烧热油……有不粘锅更好，爷爷奶奶不喜欢，屋里用的是炒锅……

步骤7，油开了炒鹅蛋……这个和炒鸡蛋一样一样的……

步骤8，起锅时放少许味精鸡精提味……当然，也可以不用放……

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