芽菜

食材明细：

五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。

芽菜扣肉的做法步骤：

1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好

2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。

3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。

4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。

出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！

扣肉，蒸肉，或者其它这一类的肉肉，其实我还是蛮喜欢的。但是经典的扣肉做起来要好多的步骤，对于我这种常常各种忙的人来说，总是没有准备好静下心来认认真真的做一次，这一次我把扣肉做了改版，操作起来比较方便，吃起来也一样的美味。很符合我的节凑。

节日家宴，用蒸的方法做菜，其实很节约时间的也可以解放双手做点别的菜。挺好呢，我很喜欢这种方法。

简单操作一样美味的【芽菜蒸肉】

材料：五花肉，碎米芽菜，葱，姜。

配料：莲藕。

调料：盐，糖，老抽，烹调油，料酒。

芽菜蒸肉的做法

1、材料图。

2、上好五花肉切大丁，大块也是可以的，我用了丁。

3、将肉丁加葱姜料酒焯水。

4、焯水后清洗干净。

5、起锅倒一点点油，入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。

6、倒入芽菜碎，芽菜可以很好的吸油。

7、加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。

8、将肉块挑出，摆在碗中，肉块上面放上莲藕块，最后倒上芽菜。

9、上锅蒸二个小时，出锅后将汤汁倒出，肉个菜倒扣入大盘中，再将汤汁浇上即可。

美食小贴士

这个菜要做到好吃，一定要蒸透，所以时间一定要保证。如果想缩短蒸的时间，可以在蒸之前用压力锅压力十分钟。

此菜较油腻，可以多加芽菜或者配菜，也可以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出很多，肉肥而不腻，配上馒头饼子啥的，很棒的。

食材明细：

豆干，碎米芽菜，蒜姜，干辣椒，花椒，芝麻，鸡精，辣椒酱

香干芽菜的做法步骤：

1.豆干在滚水中焯一下，放冷水中浸泡，沥干水分，切粒备用。

2.锅里热油，下花椒姜蒜爆香后，倒入切好的豆干，大火翻炒2分钟，可倒入少许老抽上色。

3.倒入碎米芽菜炒匀，最后可根据个人的口味加入适当鸡精或辣椒酱，撒上芝麻即可。

食材明细：

鸡胸脯肉200克，辣椒(青、尖)100克，柿子椒60克，腌芥菜头30克，大葱5克，盐3克，味精2克，酱油3克，花椒粉2克，植物油15克，白砂糖3克

碎米芽菜的做法步骤：

1. 将鸡脯肉剁细；

2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒；

3. 锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀后；

4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。

小贴士：

用猪肉、牛肉代替鸡肉。本菜开胃，刺激食欲，尤适合早孕反应而食欲不振者。

食材明细：

主料：米饭适量，胡萝卜适量，豌豆适量，洋葱适量，芽菜适量

辅料：色拉油适量，盐适量，生抽适量

芽菜炒饭的做法步骤：

1，准备材料，图中是我买的芽菜，大包的，回家放密封盒中保存。炒饭的配料其实很随意，手边有啥就用啥，建议放上洋葱出香，放上胡萝卜出鲜还出色。当然了放上芹菜段、火腿丁、玉米粒也非常好。

2，炒锅倒油依次下入洋葱碎、芽菜碎、胡萝卜碎、豌豆炒香。

3，倒入米饭翻炒，加一点儿盐和生抽调味。

4，拌炒均匀就可以出锅了。做炒饭用不粘锅比较好操作，可以少用油还能炒得粒粒分明，吃起来自然也非常好。

5，超级简单却超级抢手的炒饭。