春节开胃萝卜茧

食材明细：

主料：：萝卜适量，

辅料：：大蒜适量，糖适量，盐适量，白醋适量，生抽适量，尖椒适量，生姜适量，纯净水适量，

开胃萝卜的做法步骤：

1.萝卜带皮切片，用盐拌匀腌1个小时，让它出水然后把水倒出，挤干。再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。（这样处理过，等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了）

2.腌好的萝卜用纯净水冲洗，沥干水份。

3.调汁：白醋、生抽、白糖、些许盐、纯净水、生姜切片，蒜片、辣椒段（可以根据自己的口味来调整）

4.拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。

小贴士：

注意事项：整个过程中建议不要粘生水，萝卜一定要腌制足够时间??

食材明细：

茧蛹适量，胡萝卜适量，植物油适量，盐适量，海鲜酱油适量，十三香适量，味精适量，葱花适量，蒜末适量，水淀粉适量

炒茧蛹的做法步骤：

第1步茧蛹用水焯熟、沥水后备用，焯水的同时把胡萝卜切片锅内放油，烧热后入葱花、蒜末翻炒出香味

第2步放入胡萝卜翻炒至5分熟，加入茧蛹翻炒几下，加入适量的盐、海鲜酱油、十三香、水淀粉翻炒均匀后点味精出锅

小贴士：

1.胡萝卜的作用有两个，一来是有营养，二来也起到点缀的作用，因为茧蛹黑黑的不好看，2.炒的时候一定要先放胡萝卜炒五分熟，然后再放茧蛹，因为胡萝卜比较硬不容易熟。3.因为同时放盐和酱油，所以一定要把握好量否则一个不小心就会太咸不好吃了4.因为茧蛹用水焯过了，所以放入茧蛹后一定要迅速放其他调味料然后出锅，不然葱花和胡萝卜炒时间长色泽就没那么鲜亮好看了.

食材明细：

茧蛹半斤，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，干红辣椒适量，姜末适量，蒜末适量，香菜段适量，色拉油适量

干煸茧蛹的做法步骤：

第1步茧蛹洗净，用开水焯一下。捞出沥干水分后，锅烧热，什么都不放，就放茧蛹煸炒。

第2步炒干爽以后倒出来，用刀把茧蛹剖两半，捡去中间黑芯，然后撒盐和胡椒粉、干淀粉拌匀。锅内放油烧至四成热，下茧蛹炸至酥脆捞出，再把干红辣椒放油锅里稍炸一下捞出。

第3步锅内留底油，放姜末蒜末干红辣椒煸炒出香味，放炸过的茧蛹煸炒片刻，撒上香菜段出锅装盘即可。呵，我没有香菜段，撒点芹菜叶应景。酥脆香辣，美味可口。

小贴士：

1.市场上有两种茧蛹，一种黑的，一种黄的，黄的比黑的味道好，价格也稍贵些。2.不放油干煸茧蛹是为了使茧蛹更干爽，免得水分太多，剖开的时候肉质随水分流失，炸的时候也不会因为有水分而往外蹦油。3.淀粉不要太多，薄薄一层就好，多了炸出的茧蛹发硬。4.炸茧蛹的时候一定要掌握好火候，中小火烹炸，千万不要炸糊了，糊了就不是香味而是苦味了。

食材明细：

白萝卜，胡萝卜，盐，白醋，干辣椒，糖

开胃腌萝卜的做法步骤：

1.萝卜切成丁或薄片，放碗里用盐腌30分钟。

2.腌好的萝卜倒去水分，倒多一些白醋、几勺糖、干辣椒少许，拌匀后放进冰箱冷藏至少3小时（过夜更入味）即可。

小贴士：

嘿嘿，祝护士长有个好胃口~~

食材明细：

盐，姜丝，白醋，萝卜

开胃酸萝卜的做法步骤：

1、生姜切丝，白醋100克，盐适量，放在盘子里，用清水调匀。

2、萝卜，可随意切，要想泡快点，就切小点。

3、所有材料混在一起即可。我切的是一厘米左右大小的萝卜条，泡了两个小时就可以吃了。

小贴士：

1、萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟，这样放长时间都爽脆，还酸酸甜甜的。

2、喜欢胡萝卜的也可以加进去一起泡。