春笋豌豆

春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，这就是竹笋！小时候，妈妈常说：小孩子在竹林的平地上方便，不小心会被笋尖扎到屁股，可见竹笋的生长有多快。

笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了江南大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为素食之王，更有尝鲜无不道春笋的说法。

东坡先生曾说：无竹则俗，无肉则瘦。在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？

春笋豌豆

主料：春笋150克，豌豆50克。

配料：植物油20毫升，熟猪油3毫升，生抽10毫升，盐3克，鸡粉1.5克。

春笋豌豆的做法

1.将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。

2.将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

3.锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。

4.接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

美食小贴士

1.煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美。

2.焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿。

3.豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟。

4.做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

春笋豌豆食材搭配小提示

豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

食材明细：

春笋尖150克，嫩豌豆肉50克，盐1.5克，味精2.5克，湿淀粉5克，熟鸡油15克，熟猪油25克

春笋豌豆的做法步骤：

1、豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。

2、春笋切丁，入沸水汆过。

3、炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒。

4、加水50克煮沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。

初夏最嫩的蔬菜该怎么吃？---软荚豌豆是初夏的宝

初夏里，你知道哪种蔬菜错过了就要再等一年呢？我跟你说是豌豆你信吗？江南一带叫寒豆。有人说，现在不是一年四季都能吃到豌豆吗？是的！没错！但是我今天说的是一种软荚豌豆，只在这个季节，过了就没了。这种软壳豌豆和普通豌豆的区别是它的外壳也是可以吃的。有的人问，那么普通的豌豆在很嫩的时候外面的壳可以吃吗？哈哈，那是不能吃的，只有这种软壳豌豆在初期时才可以带壳吃的。网上说荷兰豆也叫软荚豌豆，但是这种是普通豌豆的长相，就是软荚而已，和荷兰豆是两个味道！

原来豌豆按食用目的可分为软荚和硬荚两种。硬荚型只取其籽粒食用,软荚型的鲜荚和籽粒均可食用！豌豆的营养我就不说了，连外皮都能吃的豌豆，想想这鲜嫩的滋味吧！

豌豆炒春笋

原料：软荚豌豆春笋

调料：食用油盐白糖

豌豆炒春笋做法

1.把软荚两边的豆筋去除；

2.用水冲洗干净；

3.春笋去壳后切成小块；

4.热锅冷油后放入豆荚煸炒；

5.放入春笋继续点水煸炒；

6.加入一点白糖和盐调味就可以出锅了。

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要点

1.豆荚外面的豆筋要去除才不会影响口感；

2.这个软豆荚本来就很嫩，所以没有必要焯水；

3.炒的时候可以边炒边点水，所谓点水，就是边炒，边加一点点水进去，这样炒出的菜更脆，口感更好；

4.做这种蔬菜，我喜欢清淡，加盐和一点点白糖就很好吃了。

豌豆炒春笋食材搭配小提示

豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

春分时节是维生素B2缺乏症高发的季节，因此，饮食中应注意多吃一些富含维生素B2的食物。

春季是养肝的大好时节，应多吃一些养肝的食物。同时，也要少喝酒，以避免给肝脏带来过大的负担。

富含维生素B2的食材：

鳝鱼、河蟹、动物肾脏、动物肝脏、瘦肉、蛋黄、小米、芸豆、蘑菇等。

养肝的食材：

绿色养肝，且喜甜不喜酸，忌油腻和辛辣。

绿色蔬菜、绿豆、大豆及豆制品、鱼虾类、动物肝脏、枸杞都是养肝的食物。

春笋豌豆牛肉粒

材料：牛里脊300g，春笋2个，豌豆100g，蒜2瓣，葱适量，料酒30ml，干淀粉30g，盐适量，糖少许。

春笋豌豆牛肉粒的做法

1、牛肉洗净切成小粒，加入料酒和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、春笋去皮和老根切成小粒，蒜切片，葱切末备用。

3、锅中加水，水沸后放入春笋和豌豆，焯制5分钟捞出。

4、锅中加入适量油，油热后放入蒜片和葱末炒香。

5、将腌好的牛肉下入锅中，炒至变色。

6、下入春笋和豌豆粒，加盐和糖调味后盛出。

春笋豌豆牛肉粒食材搭配小提示

豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

春笋炒豌豆

我是很喜欢吃豌豆的，同时也喜欢吃春笋，这春天真是太好了，这两样东西多又多啊，此时不吃更待何时啊，于是就做就吃……

食材配方

主料：

春笋

豌豆

油

盐

酱油

做法 共10个步骤

1.豌豆去壳。

2.去壳的豌豆洗净。

3.春笋去壳，洗净。

4.春笋切条。

5.起油锅，炒春笋。

6.加入豌豆。

7.加点盐。

8.加酱油。

9.加适量的水，炒熟。

10.出锅。