“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“芽菜炒蛋”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
芽菜1斤，鸡蛋2只，蒜末适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量
芽菜炒蛋的做法步骤：
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
2.芽菜洗净后切短段。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芽菜翻炒。
4.加入适量盐和生抽大火炒至芽菜汁干。
5.加入蛋液炒均即可。
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春芽炒蛋
食材明细：
鸡蛋4枚，春芽2枝，盐2茶匙，少量蚝油，菜籽油一汤匙
春芽炒蛋的做法步骤：
1、先将鸡蛋打入碗里调散，加入盐和蚝油拌匀；
2、开水中加入摘好洗净的春芽，用开水烫烫春芽更出味，沥干水后切成碎粒；
3、将春芽碎粒加入鸡蛋液里拌匀；
4、平底锅加热后放入菜籽油，烧到8成热时缓缓倒入蛋液，手持锅柄慢慢转动，让蛋液慢慢凝固，煎好一面，翻面煎另一面；
5、等两面煎至金黄，将蛋饼移到菜板上，卷成蛋卷后切厚片装盘。
吃在春天—枸杞芽炒蛋
食材明细：
主料：枸杞芽300克，鸭蛋2个
吃在春天—枸杞芽炒蛋的做法步骤：
1，准备好材料。
2，枸杞芽切碎，蛋打散。
3，热锅冷油将枸杞芽炒至断生。
4，将蛋液缓缓倒入炒断生的枸杞芽上。
5，待蛋液凝固，调入适量盐炒匀。
芽菜扣肉
食材明细：
五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
芽菜扣肉的做法步骤：
1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好
2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。
出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！
芽菜蒸肉
扣肉，蒸肉，或者其它这一类的肉肉，其实我还是蛮喜欢的。但是经典的扣肉做起来要好多的步骤，对于我这种常常各种忙的人来说，总是没有准备好静下心来认认真真的做一次，这一次我把扣肉做了改版，操作起来比较方便，吃起来也一样的美味。很符合我的节凑。
节日家宴，用蒸的方法做菜，其实很节约时间的也可以解放双手做点别的菜。挺好呢，我很喜欢这种方法。
简单操作一样美味的【芽菜蒸肉】
材料：五花肉，碎米芽菜，葱，姜。
配料：莲藕。
调料：盐，糖，老抽，烹调油，料酒。
芽菜蒸肉的做法
1、材料图。
2、上好五花肉切大丁，大块也是可以的，我用了丁。
3、将肉丁加葱姜料酒焯水。
4、焯水后清洗干净。
5、起锅倒一点点油，入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。
6、倒入芽菜碎，芽菜可以很好的吸油。
7、加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。
8、将肉块挑出，摆在碗中，肉块上面放上莲藕块，最后倒上芽菜。
9、上锅蒸二个小时，出锅后将汤汁倒出，肉个菜倒扣入大盘中，再将汤汁浇上即可。
美食小贴士
这个菜要做到好吃，一定要蒸透，所以时间一定要保证。如果想缩短蒸的时间，可以在蒸之前用压力锅压力十分钟。
此菜较油腻，可以多加芽菜或者配菜，也可以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出很多，肉肥而不腻，配上馒头饼子啥的，很棒的。
香干芽菜
食材明细：
豆干，碎米芽菜，蒜姜，干辣椒，花椒，芝麻，鸡精，辣椒酱
香干芽菜的做法步骤：
1.豆干在滚水中焯一下，放冷水中浸泡，沥干水分，切粒备用。
2.锅里热油，下花椒姜蒜爆香后，倒入切好的豆干，大火翻炒2分钟，可倒入少许老抽上色。
3.倒入碎米芽菜炒匀，最后可根据个人的口味加入适当鸡精或辣椒酱，撒上芝麻即可。
芽菜炒饭
食材明细：
主料：米饭适量，胡萝卜适量，豌豆适量，洋葱适量，芽菜适量
辅料：色拉油适量，盐适量，生抽适量
芽菜炒饭的做法步骤：
1，准备材料，图中是我买的芽菜，大包的，回家放密封盒中保存。炒饭的配料其实很随意，手边有啥就用啥，建议放上洋葱出香，放上胡萝卜出鲜还出色。当然了放上芹菜段、火腿丁、玉米粒也非常好。
2，炒锅倒油依次下入洋葱碎、芽菜碎、胡萝卜碎、豌豆炒香。
3，倒入米饭翻炒，加一点儿盐和生抽调味。
4，拌炒均匀就可以出锅了。做炒饭用不粘锅比较好操作，可以少用油还能炒得粒粒分明，吃起来自然也非常好。
5，超级简单却超级抢手的炒饭。
金银芽菜
食材明细：
绿豆芽400克，油面筋10克，韭菜20克，色拉油20克，大葱20克，盐3克，白砂糖2克，醋5克
金银芽菜的做法步骤：
1.将面筋泡拍平后切三段，备用；葱洗净切成3公分长的6段。
2.韭菜洗净后切3公分的长段；绿豆芽洗净后沥干水分，备用。
3.锅中倒入20克油，将面筋泡用小火炒酥后取出。
4.用剩余的油将葱段及韭菜爆香，再放入绿豆芽大火炒数下，加入盐、糖、醋及面筋泡炒均匀后即可盛出。
芽菜蛋羹
食材明细：
绿豆芽100克，鸡蛋150克，猪肉(瘦)100克，淀粉(玉米)15克，酱油20克，味精1克，植物油20克
芽菜蛋羹的做法步骤：
1. 选择绿豆芽菜洗净切成碎末；
2. 猪肉洗净剁碎成馅；
3. 把鸡蛋打散，加3-4倍的水搅匀，入锅蒸15分钟左右；
4. 将切碎的芽菜和肉馅一起放入油锅，炒出香味后加2-3倍水煮成汤；
5. 汤煮开加入酱油，用淀粉将汤勾成较黏稠的糊状；
6. 起锅后加味精，也可依个人喜好加胡椒粉；
7. 将做好的卤浇到蒸好的鸡蛋上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《芽菜炒蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了银鱼炒蛋专题，希望您能喜欢！