春笋腊肉

食材明细：

春笋3根，腊肉300g，凉开水适量，姜两小块，大葱两节

春笋炖腊肉的做法步骤：

第1步由于锅小，只能放三根笋，大家可以根据自家锅的大小来决定。笋剥皮洗净。滚刀切笋，带骨腊肉切大块。

第2步将腊肉和笋还有姜放搪瓷锅内，加入凉白开（最好一次加够，煲汤切记不要中途加水）可以稍微没过食材一点点。煮开后放两节大葱，转小火盖上盖慢慢熬。

第3步炖了三小时的腊肉春笋出炉

食材明细：

主料：：芹菜一颗，春笋一个，腊肉一小块，红菜椒一个，黑木耳适量，

辅料：：老抽一小勺，小尖椒5个，蒜瓣3个，生姜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，

春笋炒腊肉的做法步骤：

1.芹菜切节，红椒切块，春笋切片，腊肉切片备用。

2.生姜切丝，葱切节，蒜瓣切片，小尖椒切碎备用。

3.锅烧热加油等油热后加姜丝和小尖椒炒香。

4.放腊肉炒香。

5.放适量老抽调色。

6.接着放春笋翻炒。

7.接着方红椒和芹菜翻炒。

8.最后放黑木耳翻炒。

9.最后放蒜片，放盐，放鸡精，起锅。

小贴士：

春笋可以先过一下水，我没过水因为我个人认为过水会影响春笋原有的笋香。

食材明细：

春笋6片，腊肉1.5斤，盐2勺，芝麻一大勺，蒜10瓣，老干妈腐乳油适量，胡辣椒6个

春笋腊肉哨的做法步骤：

第1步先把腊肉的皮剔下来去煮（直接煎会咬不下来）把剩下的腊肉切成小丁

第2步春笋用热水泡发（最好超过半天）泡好的竹笋切成和腊肉一样大小的丁

第3步将腊肉和蒜放入锅中，并且加入适量水（我特别喜欢吃熟透的蒜，所以放了很多）这时用另一个锅炒芝麻，最好用白芝麻，可以避免炒糊（芝麻开始跳跳并发出爆的声音就炒好了）

第4步将水分炒干，出油的时候将竹笋放入腊肉锅之中将竹笋水分炒干后放入胡辣椒

第5步不停的翻炒，一直到没有水分（这样可以保存久一点）加入老干妈腐乳的红油，没有也没关系，因为我家把腐乳吃了，还剩很多油，将就就倒下去

第6步最后放入盐炒片刻，放入芝麻盛出，超级好吃，超级下饭

食材明细：

主料：：春笋适量，腊肉适量，

辅料：：盐适量，油适量，蒜适量，

腊肉炒春笋的做法步骤：

1.蒜拍好备用。竹笋准备好，这个忘拍了，反正拍或者切成自己喜欢的样子吧。

2.锅里烧开水，然后把腊肉开水烫过，肉的表面没那么油放进去煮一下。一呢烫过切的时候手抓着没那么油，二呢，晒的时候露天好些天，消毒杀菌一下也好吧。（我去年冬天做的腊肉就剩这么点了，所以加了腊肠?）

3.腊肉腊肠切好。

4.锅烧热，放一点点油，然后把腊肉放进去，小火轻炒。要是不放油的话因为腊肉腊肠里有调料，会感觉有点黏锅，轻炒是怕过头了焦糊了。

5.腊肉熟了后装起来，本来放的油和腊肉出的油留在锅里。

6.大火，下蒜炒香。

7.放入春笋，加盐，翻炒。

8.春笋炒透炒匀后加入之前炒好的腊肉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

我的腊肉和腊肠都是刚好够味，不太咸的，所以加的盐只需够春笋的量即可，要是腊肉很咸的话就减量。

食材明细：

腊肉8片，春笋5支，高汤 姜末 葱 料酒 盐适量

腊肉蒸春笋的做法步骤：

第1步春笋去壳去老根将春笋一剖二，在放了盐沸水焯一下，捞出沥干

第2步洗净的腊肉切片氽烫好的春笋按盘子的大小切好摆盘

第3步然后将腊肉摆放在春笋上撒上姜末，淋上料酒和高汤，放少许盐，放入蒸锅中蒸30分钟

第4步出锅撒上葱末就OK了~香气逼人的腊肉蒸春笋就可以开吃啦~

小贴士：

还可以用咸肉和其他食材~