春笋红烧肉

材料：

五花肉，春笋，酱油，料酒，香叶，生姜，冰糖，，

春笋红烧肉的做法的做法步骤：

步骤11，.春笋切块、五花肉洗净切大块。

步骤22，.锅放清水将春笋煮5分钟。

步骤33，.锅内放少许油，放适量冰糖，中小火炒至焦糖的香味出来，加入五花肉炒至上色变红，依次加入生姜片、料酒、酱油、、香叶、冰糖，炒入味后加开水，中小火慢慢炖。

步骤44，.小火慢炖一个小时后，肉已经香浓软糯了，加入煮过的春笋，小火继续炖30分钟，炖至入味，汤汁渐近收干，起锅装盘。

春笋，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。它还具有助消化、防止便秘，利九窍、通血脉、化毯涎之功效。但竹笋含有难溶性草酸钙，因而患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人，应慎食。

材料：

五花肉250g，春笋1500g，香菇7、8朵，白砂糖、香料、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、姜、葱花适量，

春笋香菇红烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，春笋外形（由于在菜市场买来时，已让小商贩代为将皮剥掉，所以只能用网图晒晒）

步骤2，先将春笋切大块用热色汆烫一下，然后用清水浸泡半天，为了去除口涩感。

步骤3，香菇去蒂。

步骤4，将香菇、春笋切小块备用。

步骤5，铸铁锅加热1分钟左右，舀一大勺白砂糖炒化，五花肉切粒在热水里焯一下，沥干水份倒入铸铁锅里上糖色。

步骤6，然后加入料酒、生抽、老抽、香料、花椒、干辣椒、姜片，加一碗水拌匀，盖上盖上汽后改小火烧制20分钟。

步骤7，最后将春笋、香菇加入肉里，放点盐拌匀继续小火烧制20分钟。

步骤820，分钟后掀盖慢慢收汁。

步骤9，待汤汁快干时加入葱花即可。

材料：

带皮五花肉500克，生姜5片，八角一个，桂皮一片，老抽15克，冰糖10克，料酒20克，水750克，小葱20克，春笋3根，青鱼干250克，香叶4片，

春笋青鱼红烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，青鱼干提前24小时浸泡

步骤2，五花肉洗净入锅，大火煮沸，去掉浮沫

步骤3，春笋剥壳切块

步骤4，下咸鱼块

步骤5，下小葱，生姜，料酒，香叶，八角，老抽，冰糖，中火炖煮45分钟

步骤6，加春笋，再煮30分钟

步骤7，出锅

步骤8，成品

步骤9，成品

食材明细：

1、 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味)。

2、 准备调料：葱，切段；蒜，每瓣只切一刀；姜，切块；花椒，若干；大料，两个；桂皮，一小块。这些放入碗中备用。

红烧肉的做法步骤：

1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。

2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，然后放点酱油。

3、 放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。

4、 开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感一流啦。