台州美食

食材明细：

主料：豆腐干60g，香葱适量，冬笋60g，萝卜60g，糯米粉300g，梗米粉150g，虾皮适量，肉末150g，沸水350g

辅料：糖适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量

【台州】炊圆的做法步骤：

1，冬笋、胡萝卜、豆腐干切丁。夹心肉剁成末

2，锅里倒入少许油，油热后倒入肉末翻炒变色

3，倒入蔬菜丁翻炒片刻

4，翻炒均匀

5，倒入少许生抽、料酒、盐、糖

6，撒上葱花和虾皮，少许鸡精提鲜。（馅料不用炒太熟，等会还要蒸）

7，盛出备用

8，糯米粉和梗米粉混合。比例为2:1

9，倒入沸水用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜三分钟后揉面团

10，揉面是个苦力活，揉到三光、手光、粉团光、容器光。菜谱中的水供参考，可以先预留一部分，水多了蒸好会变形太软会塌。

11，取一小块粉团搓圆

12，捏成小碗状（不要捏的太薄，太薄会破糯米粉团没有面粉团有韧劲）

13，包入炒好的馅料

14，用虎口收口（底部最好用油纸垫或者菜叶、粽叶，我第一次用这个垫有点粘。）

15，依次包好

16，放入蒸锅中火大概12分钟左右。（具体时间根据炊圆的大小来增减）

17，成品

18，成品

19，成品

20，成品

食材明细：

主料：猪肉适量，香干适量，冬笋适量，胡萝卜适量，蛋适量，麻糍适量，芥菜梗适量，水淀粉适量，香菇适量

辅料：盐适量，米糠油适量，料酒适量，生抽适量

【台州】麻糍的做法步骤：

1，香菇、冬笋、豆干、胡萝卜、芥菜梗切成小丁。

2，瘦肉切成小丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟

3，鸡蛋加盐、料酒、少许清水打匀，锅里热油炒成碎块

4，锅中放油烧至五成热，下入肉末炒熟盛出

5，锅中另放油烧热，下入蔬菜翻炒，快熟时放入炒好的肉末和鸡蛋一起调味

6，麻糍馅炒好盛出

7，麻糍放在抹了一层薄油的盘子里，微波炉里加热2分钟（时间看麻糍大小厚薄来定）

8，案板上抹一点水或油，把麻糍摊在案板上，用手把麻糍压薄，放上适量炒好的馅

9，把馅包在里面，收口整成圆形，锅里倒入少许油烧热，放入麻糍小火煎

10，翻面再煎至表皮金黄

11，又香又脆又糯的麻糍，趁热吃的感觉非常好

食材明细：

主料：：香菜1小把，鸭蛋2只，

辅料：：盐适量，料酒适量，米糠油适量，

【台州】香菜炒蛋的做法步骤：

1.准备食材，香菜洗净

2.蛋打在碗里，加盐、料酒、少量水打散

3.香菜切成小段

4.锅中放油烧热，下入香菜翻炒

5.倒入蛋液，稍等蛋液凝固

6.翻炒均匀出锅

食材明细：

主料：：麻糍适量，红糖适量，黑芝麻适量，

辅料：：植物油适量，

【台州】红糖麻糍的做法步骤：

1.麻糍洗净切成两半，如果想快一点的可以放微波炉里面转1分钟（时间视麻糍大小厚薄来定，转的时间不要太长以免变硬了）

2.芝麻放锅里小火炒熟

3.红糖和芝麻混合

4.平底锅放油加热，把麻糍摊在上面，煎软

5.撒上红糖芝麻

6.卷起，外皮煎到自己喜欢的颜色就可以了

7.切成小段趁热吃，既香又甜又糯，很美味