蒜泥白肉的做法
主料:带皮五花肉一块
配料:大蒜适量、油辣子适量、生姜一小块、大葱半根、油少许、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、陈醋适量、白糖适量、啤酒适量、芝麻油适量、熟白芝麻少许、鸡精少许
蒜泥白肉的做法步骤:
1、五花肉把皮上的毛刮干净,切成二块,放入冷水锅,锅里放一点大葱、生姜、醋,开火煮,煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉;(陈醋的作用很多。在这里面起的最关键作用是:解腻!)
煮肉
2、煮肉时,把大蒜拍扁剁碎;
大蒜拍扁剁碎
3、啤酒、生抽、白糖、白胡椒粉、油辣子、陈醋、盐,放入碗里混合均匀;
制作酱汁
4、锅里放少许油,把大蒜放下去爆香;
炒调味料
5、再把调料汁放入,炒出香味后关火,然后淋上芝麻油、放入鸡精、撒上白芝麻;
炒调味料
6、煮好的肉;
煮好的肉
7、切成薄片;
肉切片
8、摆盘,可搭配大葱或黄瓜;(图中用的大葱)
摆盘
9、淋上蒜末酱汁或直接沾都很好吃。
成品蒜泥白肉
蒜泥白肉的做法小贴士
1、如果你真的懒,酱汁可以不用油爆香,直接调也行!口味根据自己的调整就好;
2、肉要凉了切,酱汁也需要放凉后再淋;
3、如果没吃完的,第二天用辣椒或大蒜啥的炒着吃,又是一个下饭菜哦!
这样的蒜泥白肉,真心不会腻!!吃完剩下的酱汁甚至还想拌凉面或者拌饭吃~
食材明细:
煮熟的猪后腿肉,莴笋,胡萝卜,盐,味精,复制酱油,蒜泥,红油辣椒,香油,葱花
蒜泥白肉卷的做法步骤:
1.调料调成蒜泥味汁
2.莴笋、胡萝卜分别切成整齐的细丝,用盐码去生味,挤去水分
3.白肉片大薄片,卷入莴笋丝和胡萝卜丝,放入盘中
4.余下的莴笋丝和胡萝卜丝抓匀,码在中间
5.淋上味汁,再淋少许红油辣椒,撒葱花即成
食材明细:
五花肉3~4大块,蒜4大瓣左右,大葱3、4段,姜3片,花椒1茶匙,料酒1汤匙,盐少许,酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,香油1茶匙
蒜泥拌白肉的做法步骤:
第1步五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮锅里放入泡好的五花肉,大葱,姜片,花椒和料酒,同五花肉一起煮。水沸后转小火煮半小时,煮好捞出沥干水份,放入冰箱冷藏1小时,取出切薄片。
第2步猪肉和冷藏的时候做酱汁,将大蒜捣成蒜泥。将捣好的蒜泥同酱油,白糖,盐和香油搅拌均匀;最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可
小贴士:
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
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