武汉美食攻略

食材明细：

主料：：腊肉100克，有机花菜400克，

辅料：：老干妈豆豉酱1勺，大蒜3瓣，生姜适量，玉米油适量，小米椒2个，

【武汉】腊肉干锅有机花菜的做法步骤：

1.准备好原料，腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟，捞出趁温热切片，有机花菜掰成小朵洗净，大蒜去皮切片，生姜去皮切丝，干辣椒切小段。

2.铁锅烧热放入少量油，转小火放入少许油，放入姜丝蒜片辣椒段炒出香味。

3.放入腊肉，还是小火炒（火大了腊肉会爆锅也容易炒焦影响口感）。

4.把腊肉肥肉部分炒制透明了，放入一勺豆豉酱炒出香味。

5.放入有机花菜改大火翻炒。

6.炒制有机花菜断生至熟就可以了，这道菜不用放盐，豆豉酱和腊肉都有咸味。

7.超级下饭的菜菜！

8.成品图

小贴士：

酱油腊肉是自己晒的，喜欢的朋友可以翻看我的菜谱里面有腊肉的做法。

食材明细：

主料：：白面500克，

辅料：：南瓜150克，糯米300克，花菇四个，西芹少许，猪肉500克，

配料：：姜1块，葱2根，油2茶匙，盐1茶匙，黑胡椒3茶匙，

武汉名小吃之烧梅的做法步骤：

1.南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟。

2.叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中，再倒入开水烫面，揉成面团备用。

3.另用冷水和好100克白面，南瓜烫面团与白面团混合揉匀，静置备用。

4.糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。

5.香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。

6.热锅入油,油温后下猪肉滑散。

7.下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。

8.放入蒸好的糯米饭拌匀。

9.加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料。

10.下剂、擀皮、包馅
烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。

11.五指收拢，捏出花纹。

12.放入开水锅中，蒸10分钟即熟。

13.蒸熟的烧麦。天太热，没有放太多的肥肉哦。

小贴士：

1、糯米粘滞难消化， 痰热、有胃病者忌食



2、老年人、儿童应少吃糯米食品

食材明细：

主料：：糯米粉300克，白糖50克，

辅料：：脱皮白芝麻适量，

武汉小吃---空心麻园的做法步骤：

1.把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加）

2.揉到成型就可以了。

3.成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。

4.用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻）

5.锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。

6.小火不断的用勺子搅动油。

7.大约2分钟后麻团会自动浮上来。

8.用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火）

9.压过的麻团上炉，（一定要注意火候）

10.随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。

11.将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。

12.外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。

小贴士：

用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。



用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。

食材明细：

主料：：色拉油60ml，牛奶40ml，细砂糖115g，低筋面粉95g，蛋黄60g，全蛋1个，蛋白150g，

辅料：：玉米淀粉8g，泡打粉5g，

配料：：盐少许，

基本戚风蛋糕之完美攻略版的做法步骤：

1.1.将色拉油、牛奶、盐、细砂糖搅拌至糖溶化。

2.2.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀。

3.3.加入蛋黄、全蛋搅拌均匀，备用。

4.4.将蛋白、细砂糖用电动打蛋器搅打，分三次加入细砂糖，打到中性发泡（提起打蛋器有个弯钩，液体不会下落）。

5.5.先挖1/3的蛋白泡沫到面糊中轻轻拌匀，再将剩余的蛋白倒入面糊中搅拌均匀即可。

6.6.面糊到入模具后轻摔一下，震出气泡即可放入烤箱。中下层150°烤45分钟

小贴士：

打发蛋白的盆一定要无油无水。蛋白一定不要打发过头。

食材明细：

主料：：低筋面粉120克，糖90克，鸡蛋4个，黄油35克，牛奶35克，

海绵蛋糕大攻略的做法步骤：

1.今天中午我做了一个6寸的海绵蛋糕，当然给自己做的，给家人做的，当然是做高档的海绵配方的蛋糕，配方如下：低筋面粉120克，糖90克(面粉的75%)，鸡蛋4个(约215克，面粉的1.8倍)，黄油和牛奶各35克(这里选用黄油或者植物油的目的是为了增加口感的舒适度，不然又点粗口感，牛奶更增加了奶香味)

2.材料图片

3.材料图片

4.材料图片

5.当材料都准备完毕，就开始正是操作了第一 先把面粉过筛三次，之所以要这么做，完全是因为直接倒入的面粉不是那么细腻，过筛的过程中，可以看到很多小球团，很小的那种，是面粉都会有，而不是受潮才引起的，过筛几次后就减少或没有了

6.这一步是关键，也是花费时间比较长的一个步骤，就是鸡蛋的打发，我用的是飞利浦料理机，先把鸡蛋打入容器，容器必须干净无水，然后用机器把鸡蛋打散，之后倒入所有的糖，高速打发，直到鸡蛋变成乳白色，液体粘稠，拿起打蛋机后，液体成段状掉落，一般需要15分钟左右，这个需要根据每家家庭的打蛋机来决定，如果手动打，肯定累死，呵呵，基本看到鸡蛋打到发白也就差不多了。

7.把黄油和牛奶经过微波炉转完后，使黄油彻底融化后，用打蛋机进行搅拌或略微打一下，使得融合

8.做到这一步的时候，之后的步骤将变的比较快，所以这个时候可以用烤箱150度开始预热，我用的是长帝25B型号的，预热15分钟左右；烤箱预热的同事，我们把面粉分2次倒入打发好的鸡蛋中，之所以要分2次，是为了鸡蛋不消泡而这么做的，每次倒入后都进行搅拌，上下搅动比较好，如果转圈也容易消泡。 第六 搅拌完我们再把冷却的黄油和牛奶的混合液体分2次倒入刚才的鸡蛋面粉液体中，并上下搅拌，使之融合。一定要用冷却的或者略微带点温度的，切不可温度太高，不然还是消泡问题。第七 搅拌万后，烤箱也预热的差不多了，我们把液体倒入六寸的容器，用150度温度烤一会，约5分钟左右，使表面凝固后，略微变色拿出，盖上锡纸，这一步很重要，如果不盖锡纸，表面会很焦，甚至很硬，然后烤箱继续烤20分钟后拿出，我用牙签插了下，还没有完全熟当中，四周已经熟了，此时我选择揭开锡纸，放入继续烤，如果你喜欢表面稍微有一点点焦的就可以揭开再烤，如果喜欢比较嫩的，就不需要揭开烤，继续盖上锡纸烤，甚至在刚刚一开始的时候就用锡纸盖着烤，这样出来的表面看着很黄很嫩，继续烤10分钟左右可以出炉了，我再最后10分钟把温

9.出来喽~~~

10.出来喽~~~