广州美食

食材明细：

主料：：糯米500克，

辅料：：甜酒曲2克，

【广州】自制甜米酒的做法步骤：

1.准备食材：糯米、甜酒曲；PS：酒曲有甜和苦之分，根据个人口感购买

2.糯米洗净，浸泡3小时，捞出沥干水；

3.用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上，倒入糯米，电饭锅放适量水;PS：用竹蒸笼最好，有竹子清香

4.蒸好糯米饭软糯、清香；

5.倒入盘子，摊开，晾凉至30度左右，不烫手，温水加甜酒曲拌均；

6.放入陶瓷大容器中，中间挖一个“洞”，酒酿出口；静放3-5天即可，酒酿很多，清香可口；PS：想苦点的可以多放几天。

7.醇香美味的甜米酒就可以享用了。

小贴士：

1.糯米一定要浸泡3小时以上；
2.糯米要蒸熟，不能用电饭锅煮，太多水份；
3.酒曲粉不同，用量不同；
4.温度差异，发酵时间略有差异；
5.酒酿出来，有清香就可以食用。

食材明细：

主料：：澄粉150克，玉米淀粉50克，

辅料：：猪瘦肉200克，玉米100克，胡萝卜100克，香菇100克，大葱50克，生姜5克，生抽3ml，盐4克，花生油5ml，生粉3克，

【广州】水晶蒸饺的做法步骤：

1.准备食材：澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。

2.猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均；

3.澄粉、玉米淀粉拌均，加入适量沸水拌均至透明状；

4.揉成长条，分成小团；

5.把小团擀薄成饺子皮；

6.适量的饺子馅放入饺子皮中；

7.包自己喜欢的饺子形状，放入蒸笼中；

8.清水煮沸，放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；

9.蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。

小贴士：

1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状；
2.饺子皮可以加入适量的油，做的饺子更好吃；
3.包的饺子不要太满，蒸的时候容易膨胀，防止破皮。

食材明细：

主料：：糯米粉360克，紫薯60克，南瓜60克，

辅料：：白砂糖60克，花生酱馅200克，生姜5克，

【广州】三味汤圆的做法步骤：

1.准备食材：糯米粉、紫薯、南瓜、白砂糖、花生酱馅等

2.紫薯、南瓜分别去皮、蒸熟，用料理机打成泥；

3.清水加入白砂糖煮至糖溶解；

4.糖好的糖水趁热分别加入100克糯米粉加60克紫薯泥；100克糯米粉加60克南瓜泥；160克糯米粉，揉成三个颜色的糯米团；

5.多次来回揉，揉成三个颜色长条；

6.各颜色均匀分成等量的小团，中间挖一个小洞，放入花生酱酱，锁紧口。揉光滑，汤圆就做好；

7.适量的清水，放入生姜丝煮沸；

8.把做好的汤圆放入锅中，煮熟即可。PS：煮汤圆可能有气泡上来，可以加点冷水。

小贴士：

1.南瓜、紫薯泥一定要均匀很碎，做出的汤圆才滑；
2.煮汤圆的时候加入生姜丝，不仅好吃，还健康；
3.汤圆如果很多气泡，但是还没熟可以加点冷水；
4.花生酱馅可以改为黑芝麻。

食材明细：

主料：：糯米粉360克，紫薯60克，南瓜60克，

辅料：：白砂糖60克，桂花2克，

【广州】桂花彩色汤圆的做法步骤：

1.准备食材：糯米粉、紫薯、南瓜白砂糖

2.紫薯、南瓜分别去皮、蒸熟，用料理机打成泥；

3.沸水把白砂糖煮溶，分别加入100克糯米粉加60克紫薯泥；100克糯米粉加60克南瓜泥；160克糯米粉，揉成三个颜色的糯米团；

4.多次来回揉，揉成三个颜色长条；

5.各颜色均匀分成等量的小团，随意的合并在一起；

6.三颜色小团，揉光滑，汤圆就做好；

7.适量的清水，放入桂花煮沸，改为小火再熬1分钟，用中火再次煮沸；

8.把做好的汤圆放入锅中，煮熟即可。PS：煮汤圆可能有气泡上来，可以加点冷水。

小贴士：

1.南瓜、紫薯泥一定要均匀很碎，做出的汤圆才滑；
2.煮汤圆的时候加入桂花，不仅好吃，还健康；
3.汤圆如果很多气泡，但是还没熟可以加点冷水；

食材明细：

主料：：糯米粉300克，紫薯120克，

辅料：：白砂糖60克，

【广州】紫薯汤圆的做法步骤：

1.准备食材：糯米粉、紫薯、白砂糖；

2.紫薯去皮、蒸熟，用料理机打成紫薯泥；

3.适量的清水加入白砂糖，煮沸，使得白砂糖溶解，煮沸的糖水加入糯米粉、紫薯泥中，揉成光滑糯米团；

4.多次来回揉，揉成光滑长条；

5.分成小团，揉光滑，汤圆就做好；

6.适量的清水，放入一点点白砂糖煮沸；

7.把做好的汤圆放入锅中，煮熟即可。PS：煮汤圆可能有气泡上来，可以加点冷水。

小贴士：

1.紫薯泥一定要均匀很碎，做出的汤圆才滑；
2.煮汤圆的时候加一点点糖，使得汤有甜味更好吃；
3.汤圆如果很多气泡，但是还没熟可以加点冷水；