美食做法

牡蛎煎蛋的做法

主料：带壳牡蛎4000克、鸡蛋4个

配料：精盐1匙、香菜4棵、红薯淀粉6勺、玉米淀粉2勺、植物油2.5勺、韩式辣酱2勺、白糖1匙、酱油1勺、水淀粉1勺

牡蛎煎蛋的做法步骤：

1.牡蛎开壳取出牡蛎肉，加盐抓一抓后冲洗干净

2.香菜切段

3.红薯淀粉和玉米淀粉3:1的比例调配成均匀的淀粉糊

4.先做酱汁，锅中放入1.5勺植物油，放入韩国辣酱和白糖炒均匀

5.沿锅边淋入适量清水，加入酱油煮

6.酱汁煮开后加入水淀粉，一边搅匀即可关火盛出

7.锅中放入1勺植物油，放入一把牡蛎肉

8.牡蛎变色后加入4勺淀粉糊，撒上一把香菜，打入一个鸡蛋，淀粉糊底部变透明后翻面煎熟，淋酱汁即可

牡蛎煎蛋的做法小贴士：

1、淀粉中加水的时候要少量加，搅拌匀了后如果太稠再继续加，不要一次加太多。

2、牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。现代医学实验表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛黄酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

3、牡蛎含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有海底牛奶的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长，并能有效地防止小儿佝偻病。

自制双皮奶的做法

用料：牛奶250毫升、鸡蛋清3个、糖粉10克

自制双皮奶的做法步骤：

1.准备好食材

2.选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟;蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。(形成第一层奶皮);

3.蛋清稍稍搅打一下;

4.将蛋清与牛奶混合;

5.加入糖粉;

6.将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫;

7.将过滤好的蛋奶液，慢慢的延碗边缘，倒进刚刚留奶皮的碗里;

8.盖上保鲜膜;

9.再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了

自制双皮奶成品

自制双皮奶的做法烹饪小贴士：

1、没有水牛奶，可以选品质佳的纯牛奶也行，差的牛奶不行，起不了皮的，蒸的时间我的这个量要15分钟，不然中间的成不了型，大家可以根据自身情况适当调整。

2、蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。

3、这个甜品主要是食材选择上如果达到要求了，做出来的奶肯定不会差，双皮奶最正宗是选择水牛的新鲜奶制作而成，在菜场一早上有时可以买到新鲜了，有了好食材，动手的劲都实足。

蒸茼蒿的做法

食材：茼蒿、大蒜

蒸茼蒿的做法步骤：

1.茼蒿要买叶绿枝嫩，根部能掐出水的。买的时候老板是不会让你掐根部的，哈哈。看绿叶鲜亮颜色翠绿，根部肥满的就可以。

2.茼蒿洗净晾干水分，一定要晾到九成干，一把茼蒿切成三段。

3.茼蒿过干过湿都不行，很多人会把握不好干湿度。目测茼蒿上面的水分几乎快干就可以，因为茼蒿也富含大量的水分，太过于潮湿的话，蒸出来的茼蒿会又坨又粘。

4.先少撒一点面粉拌匀，再多次撒入面粉，直到茼蒿裹上一层厚厚的面粉即可。用双手轻轻搅拌，不要太用力挤压。

5.蒸锅上气后，再放茼蒿，蒸4分钟即可。不要蒸多一分钟，也不要少蒸一分钟，最好计时一下。我第一次没看好时间蒸多了2分钟，蒸出的茼蒿又黏又坨。4分钟时间过得很快，可别蒸过了。

6.茼蒿蒸好之后要均匀铺开，我都是铺在案板上，热气散发之后再盛盘。同时调蒜汁：切点蒜末，淋入生抽，香醋，香油，搅拌均匀即可。

既是主食也是菜，蒸一蒸，包你吃得欢，排毒清肠道，我家每周必吃

不想蘸汁吃，也可以爆炒一下：爆香蒜末，放入蒸好的茼蒿，撒点盐，大火翻炒即可。老公自从吃了我做的蒸茼蒿，隔三差五都想吃。如果你也不喜欢茼蒿的气味，那就蒸一蒸，味道包你满意。

锅包肉的做法

主料：猪里脊肉400克

配料：土豆淀粉200克，玉米油600毫升，白糖100克，9度米醋50毫升，盐2克，料酒5毫升，葱5克，姜5克，蒜5克，胡萝卜5克，酱油，香油，香菜适量

锅包肉的做法步骤：

步骤一、将里脊肉洗净，切成刀背薄厚的片，用料酒和1g盐加入肉片中抓匀

步骤二、将土豆淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上，半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里，

步骤三、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀

步骤四、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片

步骤五、起锅倒油，加热到七成熟，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起

步骤六、将炸好的肉沥干油，装在盘中，待全部肉炸好后，在复炸一遍

步骤七、锅中留底油，烧热后，加入白糖、醋、酱油、香油中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

步骤八、倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)

椒盐杏鲍菇的做法

主料：杏鲍菇500克

配料：橄榄油1勺、椒盐适量、生抽1大勺、黑胡椒粉少许、小葱少许

椒盐杏鲍菇的做法步骤：

1.杏鲍菇洗净沥干水份后切滚刀块

2.杏鲍菇中加入橄榄油、生抽、椒盐、黑胡椒粉等

3.用筷子拌匀腌制15分钟左右，中途翻动几次

4.空气炸锅预热3分钟后，取出烤网，放上腌制好的杏鲍菇

5.启动空气炸锅，设置烘烤时间为20分钟

6.大约烤8~10分钟左右后，取出烤网，用筷子将杏鲍菇翻动几下，再继续放入空气炸锅中烤，待时间结束后装盘撒上葱花

椒盐杏鲍菇的做法小贴士：

1、营养价值：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠以及美容等作用。参考文献胡敏《营养师随身查》

2、椒盐杏鲍菇做法：杏鲍菇洗净沥干水份后切滚刀块;杏鲍菇中加入橄榄油、生抽、椒盐、黑胡椒粉等;用筷子拌匀腌制15分钟左右，中途翻动几次;空气炸锅预热3分钟后，取出烤网，放上腌制好的杏鲍菇;启动空气炸锅，设置烘烤时间为20分钟;大约烤8~10分钟左右后，取出烤网，用筷子将杏鲍菇翻动几下，再继续放入空气炸锅中烤，待时间结束后装盘撒上葱花即可。