分享给朋友 1.安阳皮渣
食材明细：
主料：粉条适量，红薯淀粉适量
辅料：虾皮适量，葱姜蒜适量，花椒粉适量，十三香适量，高汤或水适量，香油葱油适量，盐适量，鸡精适量
安阳皮渣的做法步骤：
1，粉条放入开水中煮软取出。
2，将红薯淀粉加高汤澥成汁（我加的水），水不要太多
3，葱姜蒜切小粒。
4，取盆一个，放入粉条，加入改刀的葱姜蒜、虾皮、盐、鸡精、十三香、花椒粉拌匀。
5，再加入适量淀粉汁、香油和葱油。（我没用高汤和荤油，所以加了些葱油。）
6，用手直接拌匀。
7，拌好的粉条，每一根上都沾着淀粉汁。
8，取一平盘，均匀刷上一层油
9，把粉条均匀的铺在盘子里。
10，用手沾着淀粉汁把表面拍平。
11，放入烧开的蒸锅中50分钟左右。
12，取出放凉即可。
14，蒸好的皮渣，呈半透明状，触之柔软有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道。
2.安阳粉浆饭
食材明细：
主料：绿豆粉浆10斤，小米七两，红萝卜两根，大白菜2斤半，黄豆半斤，花生米半斤
辅料：姜适量，葱适量，香菜适量，大油适量，香油适量
安阳粉浆饭的做法步骤：
1，1，把粉浆倒入锅内，用勺子搅匀，用大火把粉浆烧至七八成开。
2，2，红萝卜切丝，大白菜的菜帮切成丝，菜叶切成块备用。
3，3，大葱切成片，香菜切成段，姜切成末。
4，4，把以上三种原料用盐，味精，香油腌至入味备用。
5，5，面粉内加入适量水调成稀面汁待用。
6，6，粉浆烧至七八成开时加入小米用炒勺不断搅动熬至30分钟。
7，7，待小米熬到开花后加入大白菜和红萝卜丝转为小火熬30分钟。
8，8，待熬至米粘，加入熟大油半两，适量盐，味精用勺子搅匀调好味道
9，9，再加入浸泡好的黄豆花生米熬至15分钟。
10，10，然后加入调好的稀面汁，用勺子搅匀，边加边不断搅动。
11，11，待烧沸煮粘后，加入腌好的大葱片，香菜段和姜末搅匀即可。
3.安阳粉浆饭(1)
食材明细：
主料：：绿豆粉浆10斤，小米七两，红萝卜两根，大白菜2斤半，黄豆半斤，花生米半斤，
辅料：：姜适量，葱适量，香菜适量，大油适量，香油适量，
安阳粉浆饭的做法步骤：
1.1，把粉浆倒入锅内，用勺子搅匀，用大火把粉浆烧至七八成开。
2.2，红萝卜切丝，大白菜的菜帮切成丝，菜叶切成块备用。
3.3，大葱切成片，香菜切成段，姜切成末。
4.4，把以上三种原料用盐，味精，香油腌至入味备用。
5.5，面粉内加入适量水调成稀面汁待用。
6.6，粉浆烧至七八成开时加入小米用炒勺不断搅动熬至30分钟。
7.7，待小米熬到开花后加入大白菜和红萝卜丝转为小火熬30分钟。
8.8，待熬至米粘，加入熟大油半两，适量盐，味精用勺子搅匀调好味道
9.9，再加入浸泡好的黄豆花生米熬至15分钟。
10.10，然后加入调好的稀面汁，用勺子搅匀，边加边不断搅动。
11.11，待烧沸煮粘后，加入腌好的大葱片，香菜段和姜末搅匀即可。
12.成品图
13.成品图
4.安阳扁粉菜
食材明细：
主料：脊骨适量，扁粉条适量，小白菜适量，豆腐适量，猪血适量
辅料：葱姜蒜适量，料酒适量
安阳扁粉菜的做法步骤：
1，1，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
2，2，葱切段，姜切片
3，3，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮）
4，4，豆腐和猪血切小薄片
5，5，小白菜洗净后焯一下水。
6，6，扁粉条提前泡软。
7，7，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。
8，8，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
9，9，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10，10，再下入豆腐和猪血煮熟。
11，11，最后加入小白菜即可。
12，12，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。
13，13，呵呵，看看，咱的碗里还有肉肉呢。
14，配上热呼呼的葱油饼，怎一个“爽”字？
5.安阳扁粉菜(1)
食材明细：
主料：：脊骨适量，扁粉条适量，小白菜适量，豆腐适量，猪血适量，
辅料：：葱姜蒜适量，料酒适量，
安阳扁粉菜的做法步骤：
1.1，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
2.2，葱切段，姜切片
3.3，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮）
4.4，豆腐和猪血切小薄片
5.5，小白菜洗净后焯一下水。
6.6，扁粉条提前泡软。
7.7，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。
8.8，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
9.9，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10.10，再下入豆腐和猪血煮熟。
11.11，最后加入小白菜即可。
12.12，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。
13.13，呵呵，看看，咱的碗里还有肉肉呢。
14.配上热呼呼的葱油饼，怎一个“爽”字？
15.成品图
更新时间:2023/11/03