扬州美食

食材明细：

主料：：米饭3人份，

辅料：：胡萝卜1根中等粗的，黄瓜1根，洋葱半个，火腿适量，鸡蛋3~4个，

配料：：盐适量，味精适量，

家常版扬州炒饭的做法步骤：

1.米饭提前煮好凉凉，隔夜的也很好，煮饭时少放些水

2.所有配料切成小粒状，鸡蛋打散

3.锅内放油烧热至刚刚冒烟，可多放些油，鸡蛋吃油，而且油多些米饭也会更好看更好吃

4.油热后放入蛋液，会看见蛋液迅速在锅内有膨起趋势，倒入米饭快炒翻匀，使鸡蛋均匀包裹在米饭上

5.倒入胡萝卜粒和洋葱粒，加盐变中火翻炒一会

6.感觉胡萝卜和洋葱半熟或快熟了即可倒入火腿粒和黄瓜粒，继续翻炒

7.黄瓜下锅后不易炒久，否则黄瓜出水会导致米饭很黏影响口感，火腿变色基本上就差不多了

食材明细：

主料：：米饭一碗，鸡蛋二个，火腿肠一根，虾仁5颗，胡萝卜半根，玉米粒二匙，小葱一根，

辅料：：盐少许，鸡精少许，色拉油一匙，

如何炒扬州炒饭的做法步骤：

1.首先，我们来准备所有食材。火腿肠切丁。虾仁。 打散的鸡蛋。玉米洗净。胡萝卜切丁。然后就是头天晚上蒸好的米饭。

2.锅里倒清水，我们先把所有的食材焯一次水。最先放入胡萝卜以及玉米。然后再放入虾仁。最后要起锅的时候放入火腿。起锅备用。

3.炒鸡蛋一定油温不能太高。锅里放油，放入鸡蛋快速炒。这个菜里面的鸡蛋不要炒干了，炒到这个程度就可以了。

4.转小火，倒入米饭。炒饭一定要用小火炒。不能心急。然后把米饭挨着打散，慢慢的翻炒。

5.我这个炒的大概有半个小时。炒的感觉到那个米粒呀，已经一颗一颗的了。然后我们放入盐和鸡精。调一下味。转大火翻炒一分钟。

6.放入所有的食材。再加上葱花。用大火快速翻炒。

7.一道色香味美的炒饭就做好了。

小贴士：

把玉米粒换成青豆也是非常不错的，不论口感还是颜色都很搭配。

食材明细：

主料：：红豆250g，

辅料：：冰糖粉120g，

【扬州】蜜豆的做法步骤：

1.红豆洗净后提前浸泡一晚

2.老冰糖用料理机打成细粉（也可以换成白糖）

3.将泡好的红豆倒入电饭煲内胆中，加入适量水，开始烹饪

4.程序结束后看豆子的成熟情况，如果用手一碾就烂，那就可以了，如果还有点硬，那还得重复煮一次

5.红豆煮好后，倒出多余的水分，放入冰糖粉拌匀即可

6.做好的蜜豆放入冰箱冷藏保存，随用随取，不过最好尽快吃完

小贴士：

1．红豆泡过之后会熟的更快
2．冰糖粉可换成白糖
3．在烹饪期间，可以时常观察里面的情况，如果水少了，可酌情添加开水
4．红豆煮熟后，如果水比较多，可将多余的红豆水倒到碗里（可以饮用的），再拌糖粉进去
5．如果一个程序没煮熟，可再重复一次

食材明细：

主料：：米饭一大碗（两人份），

辅料：：鸡蛋3只，杂菜适量，

配料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，

扬州炒饭家庭版的做法步骤：

1.准备食材：米饭一大碗，鸡蛋三只，杂菜适量

2.杂菜汆水待用

3.鸡蛋中加入一丁点盐搅碎，下油锅炒开，蛋液凝成一个个小块

4.锅中放少量油，倒入米饭翻炒，至米饭粒粒分开，加入杂菜，蛋粒炒匀，放入盐和鸡精调味

5.家庭版的扬州炒饭出锅嘞，开吃。。。

食材明细：

主料：：火腿适量，白米饭适量，鸡蛋适量，虾仁适量，葱花适量，

辅料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，麻油适量，

扬州什锦炒饭的做法步骤：

4.烹饪是一种态度，也是一种艺术！