1.家常版扬州炒饭
食材明细:
主料::米饭3人份,
辅料::胡萝卜1根中等粗的,黄瓜1根,洋葱半个,火腿适量,鸡蛋3~4个,
配料::盐适量,味精适量,
家常版扬州炒饭的做法步骤:
1.米饭提前煮好凉凉,隔夜的也很好,煮饭时少放些水
2.所有配料切成小粒状,鸡蛋打散
3.锅内放油烧热至刚刚冒烟,可多放些油,鸡蛋吃油,而且油多些米饭也会更好看更好吃
4.油热后放入蛋液,会看见蛋液迅速在锅内有膨起趋势,倒入米饭快炒翻匀,使鸡蛋均匀包裹在米饭上
5.倒入胡萝卜粒和洋葱粒,加盐变中火翻炒一会
6.感觉胡萝卜和洋葱半熟或快熟了即可倒入火腿粒和黄瓜粒,继续翻炒
7.黄瓜下锅后不易炒久,否则黄瓜出水会导致米饭很黏影响口感,火腿变色基本上就差不多了
2.如何炒扬州炒饭
食材明细:
主料::米饭一碗,鸡蛋二个,火腿肠一根,虾仁5颗,胡萝卜半根,玉米粒二匙,小葱一根,
辅料::盐少许,鸡精少许,色拉油一匙,
如何炒扬州炒饭的做法步骤:
1.首先,我们来准备所有食材。火腿肠切丁。虾仁。 打散的鸡蛋。玉米洗净。胡萝卜切丁。然后就是头天晚上蒸好的米饭。
2.锅里倒清水,我们先把所有的食材焯一次水。最先放入胡萝卜以及玉米。然后再放入虾仁。最后要起锅的时候放入火腿。起锅备用。
3.炒鸡蛋一定油温不能太高。锅里放油,放入鸡蛋快速炒。这个菜里面的鸡蛋不要炒干了,炒到这个程度就可以了。
4.转小火,倒入米饭。炒饭一定要用小火炒。不能心急。然后把米饭挨着打散,慢慢的翻炒。
5.我这个炒的大概有半个小时。炒的感觉到那个米粒呀,已经一颗一颗的了。然后我们放入盐和鸡精。调一下味。转大火翻炒一分钟。
6.放入所有的食材。再加上葱花。用大火快速翻炒。
7.一道色香味美的炒饭就做好了。
小贴士:
把玉米粒换成青豆也是非常不错的,不论口感还是颜色都很搭配。
3.【扬州】蜜豆
食材明细:
主料::红豆250g,
辅料::冰糖粉120g,
【扬州】蜜豆的做法步骤:
1.红豆洗净后提前浸泡一晚
2.老冰糖用料理机打成细粉(也可以换成白糖)
3.将泡好的红豆倒入电饭煲内胆中,加入适量水,开始烹饪
4.程序结束后看豆子的成熟情况,如果用手一碾就烂,那就可以了,如果还有点硬,那还得重复煮一次
5.红豆煮好后,倒出多余的水分,放入冰糖粉拌匀即可
6.做好的蜜豆放入冰箱冷藏保存,随用随取,不过最好尽快吃完
小贴士:
1.红豆泡过之后会熟的更快
2.冰糖粉可换成白糖
3.在烹饪期间,可以时常观察里面的情况,如果水少了,可酌情添加开水
4.红豆煮熟后,如果水比较多,可将多余的红豆水倒到碗里(可以饮用的),再拌糖粉进去
5.如果一个程序没煮熟,可再重复一次
4.扬州炒饭家庭版
食材明细:
主料::米饭一大碗(两人份),
辅料::鸡蛋3只,杂菜适量,
配料::食用油适量,盐适量,鸡精适量,
扬州炒饭家庭版的做法步骤:
1.准备食材:米饭一大碗,鸡蛋三只,杂菜适量
2.杂菜汆水待用
3.鸡蛋中加入一丁点盐搅碎,下油锅炒开,蛋液凝成一个个小块
4.锅中放少量油,倒入米饭翻炒,至米饭粒粒分开,加入杂菜,蛋粒炒匀,放入盐和鸡精调味
5.家庭版的扬州炒饭出锅嘞,开吃。。。
5.扬州什锦炒饭(2)
更多内容>>更新时间:2023/11/03