不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？于是，小编为你收集整理了【台州】卤猪肝。更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：猪肝适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，八角适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，
【台州】卤猪肝的做法步骤：
1.新鲜猪肝放清水里浸泡1小时，中途多换几次水，尽量地挤出血水
2.锅中放水，加入料酒，猪肝冷水下锅焯水，水沸后煮2分钟
3.准备好姜、蒜、八角、桂皮、花卷、香叶等香料
4.所有香料放入砂锅中，加入盐、料酒、生抽，先煮5分钟
5.放入焯水后的猪肝，小火煮20—30分钟，关火再浸泡2个小时
6.捞出沥干切片，把蒜末、醋、生抽和香油调好调料汁，吃时撒上香菜，佐以调料即可。
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卤煮猪肝
食材明细：
主料：：猪肝100g，
辅料：：大粒盐300克，味精50克，花椒适量，姜30克，葱1段，花雕酒50ml，
卤煮猪肝的做法步骤：
1.猪肝切长条
2.用水冲洗
3.加冷水浸泡
4.水烧开，猪肝下锅汆汤一下
5.猪肝表面变色马上捞出
6.用水冲洗一下
7.把，大粒盐，花椒，味精，葱，姜放锅中
8.可以用食盐代替
9.加入花雕酒，可以用料酒代替
10.煮上，用小火，沸而不腾，30分钟
11.出锅，不用刀切，直接用手撕
12.等汤凉透，过滤杂质，装入大瓶子里，放冰箱可以吃一周
小贴士：
猪肝浸泡最好时间长点，中途换水。
汆烫猪肝一定等水大开，猪肝变色就捞出。
煮猪肝要看猪肝切的大小自己订时间。
猪肝煮好最好浸泡几个小时在吃，这样才入味
麻油拌卤猪肝
材料：猪肝1块、生姜、卤料适量（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）、姜末
调料：酱油、冰糖、凉拌汁、红辣油、豉油、香麻油
做法：
1.将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，沥水备用；
2.锅内坐水煮滚，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用；
3.煮锅内放入清水，将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火（约15分钟）
4.待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中，放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用。
凉拌酸辣卤猪肝
食材明细：
主料：：生猪肝500克，黄瓜1条，
辅料：：大葱半根，大蒜5瓣，八角1颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒4个，草果1个，栀子1个，酱油适量，老抽适量，盐少许，料酒少许，生抽适量，香醋适量，香葱2棵，辣椒油1勺，
凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤：
1.猪肝去掉中间的大血管，一分两半，放在凉水中浸泡15分钟，尽可能多地去掉其中的毒素；泡到表面有些发白捞出；
2.香料准备好，家里有哪些就用哪些，大葱大蒜八角花椒香叶这几味是必备的，其它可有可无；
3.猪肝、香料同入凉水锅中，倒适量酱油、老抽、盐、料酒，大火煮开；
4.汤煮开后会有很多的沫子，撇掉；转中火煮20分钟，用筷子可以轻松扎透最厚的地方，拔出筷子后，洞眼处没有血水冒出就可以啦；关火，猪肝泡在汤里直到凉拌食用前，用这个方法可以入味，去腥；室温高时要放在阴凉处存放；
5.下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾，用刮皮刀从头刮向尾，成长条状，全部刮好后中间切一刀成两半；
6.将黄瓜条对折后摆盘，黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间，做造型用；
7.大蒜拍碎剁末，香葱切末；如果有小米辣也可以切一点，红红的颜色撒在盘里也很漂亮；
8.将切好的肝片摆盘，顶端会有个小洞洞，撒上香葱末大蒜末遮挡一下，再根据口味调一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁，浇在盘中即可，生抽量可以大一点，以使材料都能浸在汁中，盐酌情放入。
小贴士：
1. 猪肝煮好后泡在汤里至晾，尽可以不要接触空气，防止表面变干变硬；泡在汤里还能吸收一些香料的味道和咸味，有效去腥；
2. 凉拌菜的材料和调料可以根据口味来调整，现拌现吃口感很不错。
汁浇卤猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：卤汁适量，精盐适量，鸡精适量，
配料：：香葱适量，辣椒油适量，香油适量，一品鲜适量，老干妈适量，
汁浇卤猪肝的做法步骤：
1.猪肝冼去血水，
2.猪肝冼去血水。
3.卤汁一盆。
4.备好卤水一盆。将卤水倒时汤锅里烧开，调入精盐、鸡精。放进过好水的猪肝卤1小时。
5.卤好的猪肝。
6.冷却后切片。
7.调汁：将所需要的调汁配料装碗里，倒进一勺卤汁合匀。
8.将合好的调汁浇在摆好盘的卤猪肝上即成。
9.汁浇卤猪肝即成。
白切猪肝（卤猪肝）的做法
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
材料：
猪肝1块，八角2个，桂皮1个，香叶3片，肉寇1个，香果1个，料酒1勺，盐适量，
白切猪肝（卤猪肝）的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝放淡盐水中浸泡，期间多次换水，一定要泡到发白才好，不过如果你不在乎成品颜色，就不用泡很久，我大概泡了半天时间。
步骤2，香料准备好~葱切长段。姜切片。所有食材备好。
步骤3，锅中先烧开一锅水，将猪肝放进去，煮出浮沫，取出冲洗干净。
步骤4，重新起锅，加入葱姜。香料。料酒。将锅中水煮沸。
步骤5，下入猪肝和适量盐。再次煮沸后，转小火将猪肝煮熟。
步骤6，煮好的猪肝，在锅中泡2个小时以上，取出沥干水。
步骤7，切成片。
步骤8，装盘，蘸你喜欢的酱汁食用即可~
步骤9，成品图~
步骤10，成品图~
步骤11，成品图~
步骤12，成品图~
香卤猪肝的做法
我家宝贝喜欢吃猪肝，外面卖的不敢买给她吃，自己做的干净又好吃，最主要的是做法超级简单，猪肝的维生素A含量特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的，肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的，肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。
材料：
猪肝600克，姜5片，葱适量，八角五瓣，料酒20克，花椒3克，白糖10克，味极鲜酱油15克，辣椒油1勺，小米辣适量，小香葱1颗，芝麻油5克，
香卤猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，买回家的猪肝先放入盆中。
步骤2，然后用自来水冲洗干净后，倒入10克料酒浸泡2个小时左右，看见血水泡干净后洗净就可以了。
步骤3，锅中倒入适量的清水，把洗净的猪肝放入锅中。（记住清水一定要漫过猪肝）
步骤4，加入切片的姜片和切段的葱。
步骤5，加入花椒和八角。
步骤6，再倒入剩下的10克料酒去味提鲜。
步骤7，所有的调料都放好以后。
步骤8，盖上锅盖大火烧开后转小火煮3分钟即可关火，直至焖到锅没有一点温度了。
步骤9，打开锅盖鲜嫩入味的猪肝就可以出锅啦。
步骤10，现在咱们来做蘸料，碗里加入白糖和味极鲜酱油。
步骤11，加入自制的辣椒油。
步骤12，加入鸡精调味。
步骤13，最后加入芝麻油搅拌均匀即可。
步骤14，用刀切碎小香葱和小米辣。
步骤15，把煮熟的猪肝用刀切成薄片。
步骤16，把切好的猪肝码放在盘中，小香葱和小米辣撒到酱料里即可享用了。
步骤17，好吃到停不下来，明目清肝又健康，宝贝每次都会吃撑。
步骤18，成品一
五香卤猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，卤水汁适量，料酒适量，
五香卤猪肝的做法步骤：
1. 原材料：猪肝， 调料：生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒。
2.将猪肝多冲洗一会儿，彻底洗干净，放在水中浸泡三十分钟，
3.锅内烧开水，放入猪肝 焯水。
4.重新起锅，倒入清水，倒入所有的大料，
5.倒入生抽，老抽，料酒，卤水汁
6.放入猪肝，
7.盖上盖大火烧开后，转小火，二十分钟会比较嫩，我煮了三十分钟
8.将卤好的猪肝在汤汁中浸泡一会儿，入味后切片，装盘即可。还可以调一碗汁，沾着吃。
9.成品图
【台州】香菜炒蛋
食材明细：
主料：：香菜1小把，鸭蛋2只，
辅料：：盐适量，料酒适量，米糠油适量，
【台州】香菜炒蛋的做法步骤：
1.准备食材，香菜洗净
2.蛋打在碗里，加盐、料酒、少量水打散
3.香菜切成小段
4.锅中放油烧热，下入香菜翻炒
5.倒入蛋液，稍等蛋液凝固
6.翻炒均匀出锅
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