贵阳美食

食材明细：

主料：：土豆两个，面粉150克，鸡蛋一个，

辅料：：五香粉半茶匙，盐三分之一茶匙，鸡粉四分之一茶匙，葱花适量，五香辣椒粉两茶匙，花椒粉三分之一茶匙，

【贵阳】洋芋粑粑的做法步骤：

1.土豆去死上锅蒸熟，压成土豆泥备用

2.加入鸡蛋一个，面粉，葱花，五香粉，盐，鸡粉

3.拌匀备用

4.平底锅烧热倒入适量的油，把揉好的土豆用手压成圆形的土豆胚子放入平底锅煎制

5.煎至定形翻面继续煎制

6.再次翻面煎至两面金黄即可

7.洋芋粑粑的最佳拍档辣椒粉，五香辣椒粉加入适量的盐和花椒粉拌匀

8.成品，蘸上点辣椒粉过瘾极了

食材明细：

贵阳泡豆腐半块，芹菜2颗，糟辣椒1勺，姜片少许，盐 鸡精 酱油少许，油适量

贵阳泡豆腐的做法步骤：

第1步泡豆腐提前开水泡发好准备材料泡豆腐切丝（厚一点丝）

第2步油热下糟辣椒姜片炒1分钟芹菜和泡豆腐一起放炒一会儿，放盐酱油鸡精炒入味

第3步最后加入芹菜叶，自己吃（不是为了好看）叶子没必要丢掉叶子炒死就可起锅了

小贴士：

泡豆腐泡发后温柔的挤掉水份再切；糟辣椒是自己家做的，超市买的水份很重味道不好

食材明细：

主料：：米饭500克，午餐肉40克，葱末适量，鸡精适量，蚝油适量，花生油适量，

辅料：：火腿末20克，蛋皮适量，盐适量，胡椒粉适量，姜汁适量，

【 我的贵阳炒饭 】的做法步骤：

1.主料：米饭（最好是上一顿的剩饭】、火腿末、午餐肉丁、葱花、蛋皮、盐、鸡精、蚝油、原味姜汁、胡椒粉

2.先将米饭下锅炒

3.饭炒热后加入火腿末

4.加入午餐肉末

5.加入葱花

6.加入蛋皮

7.炒匀后起锅

食材明细：

糍粑辣椒小半碗，老姜200g，蒜200g，盐适量，酱油少量，三黄鸡半只，花椒25g

贵阳辣子鸡的做法步骤：

第1步将洗净的鸡砍成块状，炒锅放入菜油，将鸡块放入翻炒，炒出油，感觉鸡肉已熟出锅留下油。将现打的糍粑辣椒放入锅内翻炒（选好不太辣的花溪大辣椒，用水清洗放入搅拌机打碎），同时放入一小把花椒，炒至金黄。

第2步辣椒炒熟，放入一小勺郫县豆瓣（要郫县产的哦，品牌没关系），与辣椒一起翻炒出香味。放入大蒜瓣、姜块和鸡块一同翻炒，改用小火慢慢炒将辣椒的香味与鸡肉结合，为防止鸡肉太干，可以稍微加半碗开水，注意加水不能一下子倒入，要围着锅边慢慢加入，也可盖上锅盖闷三分钟，撒一点盐，继续翻炒，鸡肉颜色越来越红亮时，滴入少量酱油翻炒均匀，出锅。

第3步为迎合大家对炸洋芋的喜爱，我添加了少量炸好的洋芋块美化一下就是成品啦你已经了解这种做法，要不要也试试看？

食材明细：

主料：：臭豆豉250克，蒜苗少许，姜末少许，酱油少许，菜油少许，

辅料：：香菜少许，香葱少许，白糖少许，味精少许，干辣椒少许，

【贵阳】香菜炒臭豆豉的做法步骤：

1.菜品：香菜炒臭豆豉，咸甜味。该菜开胃送饭，是贵阳人一些家庭餐桌上常有的菜品！

2.臭豆豉菜场有卖，备料，蒜苗，姜末，香菜，葱花，干辣椒，盐，白糖，味精，酱油，菜油！

3.炒锅加菜油，烧热后放姜末炒出香味

4.加入臭豆豉炒至金黄，然后起锅装入碗中

5.炒锅再次倒入少许菜油，加干辣椒炒香

6.加入蒜苗继续炒香

7.放入炒好的臭豆豉，加盐、白糖、味精、酱油少许继续炒香。

8.最后加入香葱、香菜煸炒一会起锅。

小贴士：

关键是煸炒臭豆豉，用小火慢慢翻炒至金黄味道！