奶黄包

完美奶黄包

看了今天这个，估计好多熟悉我的筒子又要笑我了，肯定会问：“坨妈你咋跟包子干上了咧？一到周末就折腾包子？” 哈哈！俺做包子的起因是源自前段时间的“染色馒头”事件，

食材配方

主料：

中筋面粉

鸡蛋

黄油

白糖

奶黄馅

奶粉

吉士粉

澄粉

干酵母

做法 共16个步骤

1.黄油置室温软化

2.用打蛋器低速搅打至顺滑

3.加入白糖搅打至发白

4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀

5.所有的粉类混合过筛，加入盆中

6.拌成均匀的面糊

7.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸

8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

9.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟

10.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团

11.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大

12.取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮

13.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间

14.包成圆形包子状，收口朝下

15.蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内

16.盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可

贵妃奶黄包

好喜欢吃奶黄包、但是苦于一直不知道奶黄馅怎么做、参考了N多个菜谱终于选定一份来做做、 小小的包子一手一只、两口一个、惬意啊~

食材配方

主料：

中筋面粉

澄粉

干酵母

鸡蛋

黄油

白糖

奶粉

做法 共27个步骤

1.黄油置室温软化

2.先用木勺把黄油压散、 再用打蛋器低速搅打至顺滑

3.加入白糖搅打至发白

4.鸡蛋打入碗中

5.打散

6.分三次加入打散的鸡蛋

7.搅打均匀

8.奶粉加入面盆

9.加入吉士粉

10.加入澄粉

11.搅拌均匀

12.过筛

13.加入步骤7、 拌成均匀的面糊

14.盖上布巾上锅蒸10分钟

15.取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟

16.蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时

17.面粉加入面盆

18.加入酵母

19.倒入温水合成面团

20.用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大

21.取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子

22.擀成圆形面皮

23.将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间

24.包成圆形包子状、收口朝下

25.蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上

26.锅大火蒸15分钟

27.小巧的贵妃奶黄包哟~

第一次学做奶黄包，本想着等到周末时再做的，可是实在等不及了，周三晚就提前做了；当把奶黄馅做好，面团也揉好进行发酵的过程中，却因为突然有事耽误了；导致面团发酵过头了，表面还出现了许多气孔，真是郁闷坏了…后面的过程一切也挺顺利的，可将二次饧发好的包子移至蒸锅中，又出现问题了：不好拿只要手指触碰的地方，饱满的包子皮立马瘪下去了，所以在后面的转移过程中，我非常小心，总是成功了。上锅蒸好的包子终于出锅了，但是我的包子皮，不是很光滑，切开了个包子看看内部组织，还行吧，味道吗，真是不错的，哎：对于面食小白的我，能搞出这样的包子来，也算有大大地进步了

材料：

面粉110克，牛奶50克，清水80克，酵母3克，白砂糖10克，高筋面粉140克，鸡蛋2个，澄粉10克，奶粉25克，黄油40克，白糖65克，吉士粉10克，

自制奶黄包的做法的做法步骤：

步骤1，事先秤好奶黄馅和面团的所有配料

步骤2，事先秤好奶黄馅和面团的所有配料

步骤3，分次加入白砂糖拌至无颗粒

步骤4，分次加入全蛋液，拌均

步骤5，筛入奶粉、澄粉和吉士粉

步骤6，拌至细滑状态

步骤7，拌至细滑状态

步骤8，关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟

步骤9，将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右

步骤10，此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母

步骤11，启动一个和面程序，揉至光滑

步骤12，取出搓圆，发酵

步骤13，趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用

步骤14，趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用

步骤15，取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮

步骤16，取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮

步骤17，取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮

步骤18，包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了

步骤19，包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了

步骤20，放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右

步骤21，开水入锅，上气后蒸约10分钟

步骤22，关火后焖5分钟

一早就醒了，出去买菜还太早，脑子里转呀转，折腾点啥呢？为了应景，做个玉兔包吧！

材料：

奶黄馅儿，蛋黄两个，牛奶40g，奶粉15g，澄面（小麦淀粉）20g，白糖60g，黄油40g，面团，中筋面粉300g，白糖2g，酵母粉3g，温水150g，赤豆一小把，，

玉兔奶黄包的做法的做法步骤：

步骤1，温水加入两克白糖，三克酵母粉。静置溶解。

步骤2，倒入面粉中，搅拌。

步骤3，挪到案板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤4，趁面团发酵的时间，我们来做奶黄馅儿。黄油隔水融化。

步骤5，加入白糖，搅拌均匀。

步骤6，加入两个蛋黄，搅拌均匀。

步骤7，倒入牛奶。

步骤8，筛入澄面，奶粉。搅拌均匀。

步骤9，开水上锅蒸。

步骤10，蒸十五分钟，隔五分钟拿出来搅拌均匀。

步骤11，发酵好的面团，用手指按下去，面不会回弹。

步骤12，抓起来看，下面都是窝蜂状。

步骤13，将面团揉出气泡，搓长，分成小挤子。我分了14份。

步骤14，奶黄馅儿放凉，同样分成14份。

步骤15，那一个面团，按扁，包入奶黄馅儿。皮不能太薄。

步骤16，收口朝下，搓成一头尖，一头圆。

步骤17，用剪刀剪出耳朵，尾巴。

步骤18，赤豆做眼睛。

步骤19，做好的兔子，醒十五分钟。

步骤20，水开上锅，上汽后蒸十五分钟。关火后两三分钟掀盖。

步骤21，哈哈！嫦娥的兔子没有我的多哦！

步骤22，我也喜欢吃叶子！

步骤23，中秋佳节，祝大家团团圆圆！

材料：

3个馅料鸡蛋，50g馅料白糖，100g馅料淡奶油，80克馅料牛奶，50g馅料澄面（生粉），35g馅料黄油，40g馅料奶粉，

奶黄包（附馅料做法）的做法步骤：

1，混合所有奶黄馅料的材料。

2，选用不粘锅小火炒制馅料（小火下火，拿捏不好的选择蒸熟）

3，炒至奶黄馅成如图的块状（一定要一边加热一边搅拌）炒好的奶黄馅晾凉备用。

4，现在开始和面团，面团所有材料混合

5，揉到三光（盆光手光面光）

6，揉好的面团盖保鲜膜开始发酵。

7，发酵到两倍大即可

8，发酵好的面团排气后分成适量大小，大概15份的样子

9，之前做的奶黄馅也分成等量大小的馅料团，同样是分成15份

10，取一个面团包好奶黄馅，捏紧收口朝下。

11，蒸锅放足冷水，把做好的奶黄包放入蒸笼纸上。醒发15分钟。

12，大火烧开后，蒸15分钟左右关火等3分钟后再开盖

13，成品图

14，成品图

15，成品图

16，成品图

17，成品图