包子奶黄馅

第一次学做奶黄包，本想着等到周末时再做的，可是实在等不及了，周三晚就提前做了；当把奶黄馅做好，面团也揉好进行发酵的过程中，却因为突然有事耽误了；导致面团发酵过头了，表面还出现了许多气孔，真是郁闷坏了…后面的过程一切也挺顺利的，可将二次饧发好的包子移至蒸锅中，又出现问题了：不好拿只要手指触碰的地方，饱满的包子皮立马瘪下去了，所以在后面的转移过程中，我非常小心，总是成功了。上锅蒸好的包子终于出锅了，但是我的包子皮，不是很光滑，切开了个包子看看内部组织，还行吧，味道吗，真是不错的，哎：对于面食小白的我，能搞出这样的包子来，也算有大大地进步了

材料：

面粉110克，牛奶50克，清水80克，酵母3克，白砂糖10克，高筋面粉140克，鸡蛋2个，澄粉10克，奶粉25克，黄油40克，白糖65克，吉士粉10克，

自制奶黄包的做法的做法步骤：

步骤1，事先秤好奶黄馅和面团的所有配料

步骤2，事先秤好奶黄馅和面团的所有配料

步骤3，分次加入白砂糖拌至无颗粒

步骤4，分次加入全蛋液，拌均

步骤5，筛入奶粉、澄粉和吉士粉

步骤6，拌至细滑状态

步骤7，拌至细滑状态

步骤8，关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟

步骤9，将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右

步骤10，此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母

步骤11，启动一个和面程序，揉至光滑

步骤12，取出搓圆，发酵

步骤13，趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用

步骤14，趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用

步骤15，取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮

步骤16，取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮

步骤17，取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮

步骤18，包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了

步骤19，包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了

步骤20，放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右

步骤21，开水入锅，上气后蒸约10分钟

步骤22，关火后焖5分钟

材料：

面粉3斤，带（豇）豆1斤多，香干（大号）3两，油豆腐3两，洋葱1个，胡萝卜小半根，瘦肉3两，肥肉2两，酵母1g，大蒜4瓣，盐少许，酱油少许，老酒少许，，

自制菜馅包子的做法的做法步骤：

步骤1，将面粉和酵母加水搅拌，揉成大面团（此处需用力）

步骤2，充分揉后，成面团

步骤3，盖上毛巾醒2个钟头（期间可再揉一次）

步骤4，将所有的料切成丁状备用（肥肉切成大块）

步骤5，将肥肉熬成猪油炒料理用，不用再放油了

步骤6，猪油熬成后，依次放料理翻炒，同时放入酱油、料酒、盐

步骤7，料理炒好后放在盆中冷却待用

步骤8，面粉分成小团子，用擀面杖擀成面皮子（皮边薄中间略厚），加入料理，顺边捏出包子的褶子

步骤9，包子成型（其中某个是本人的成品）

步骤10，再醒一会儿，放入蒸锅中蒸8分钟，此图已出锅

步骤11，哈哈，成盘

茴香有丰盛的营养，喜欢它独有的香味，宣软美味的包子让你一口停不下来！

材料：

发面:普通面粉400克，酵母粉8克，清水200克（大约），无铅泡打粉4克，白糖4克，馅料:茴香800克，盐适量，芝麻香油适量，鸡蛋（很小的土鸡蛋）6个，鸡精适量，食用油（炒鸡蛋）适量，，

茴香鸡蛋馅包子的做法的做法步骤：

步骤1，茴香摘干净，洗净，切碎。

步骤2，鸡蛋加盐打散炒熟。

步骤3，茴香鸡蛋拌入适量盐和香油，拌匀。

步骤4，和面的各种材料揉在一起，盖上保鲜膜，饧发十五分钟就好了，我这是用的快速发面法。

步骤5，面条搓成长条，切成一个个小剂子，把小剂子擀成圆片。

步骤6，包入馅料，全部包好，盖上保鲜膜或者厨房毛巾静置松弛十五分钟。

步骤7，上屉开锅后蒸10分钟到12分钟（肉馅要蒸十五分钟），关火虚蒸五分钟，揭锅。

步骤8，成品。

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材料：

茴香，肉馅，葱，姜，料酒，五香粉，胡椒粉，香油，生抽，老抽，盐，黄酱，

茴香馅包子的做法的做法步骤：

步骤1，一定要先和面。首先先把酵母粉用温水化开。

步骤2，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

步骤3，待搅拌成毛絮状就可以用手和面啦。

步骤4，将活好的面团静止发酵20分钟。这时候就可以和馅去了。

步骤5，肉馅里加入料酒。

步骤6，来少许胡椒粉。

步骤7，再来点五香粉。

步骤8，葱姜切碎放进去。

步骤9，加点生抽提鲜。

步骤10，再来点老抽。顺一个方向搅拌一下。

步骤11，茴香切碎丢进去。

步骤12，茴香比较吃油，所以要放些油进去。这样吃起来就不会干干的。

步骤13，放一勺黄酱进去最香了，我是放的吃炸酱面剩下的炸酱。

步骤14，因为放了酱，所以盐的量一定要控制一下。

步骤15，最后放入香油，顺一个方向搅拌均匀，馅就和好了。

步骤16，面团漲到2倍大时就算发好了。

步骤17，案板上撒少许薄面，揉搓面团排气。

步骤18，取一小块面团，揪成一个个小挤子，擀成中间厚边缘薄的面皮，就可以包包子啦。

步骤19，包好的包子稍微醒10分钟。

步骤20，锅上汽蒸20分钟。

步骤21，热腾腾的大包子出锅啦！

这次我做的包子，往大了揪剂子，结果还是比我奶奶做的小了很多。我这次揪的剂子大概是35克一个，下次看来得来70克一个的剂子了。做包子首先就是发面，一般发面的食物建议面软一点，这样比较好发，如果倍硬倍硬的面，那发酵粉很难撑破面皮，达不到满意的发酵效果。不过今天的这个面被我和的有点太软了，呵呵。

材料：

酵母粉5ml，面粉300克，茴香300克，肉馅100克，水150克，温水70克，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，姜粉适量，香油适量，玉米油适量，，

最爱茴香馅·包子的做法的做法步骤：

步骤1，酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。

步骤2，慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可。

步骤3，然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟。

步骤4，发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大。

步骤5，趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀。

步骤6，调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状。

步骤7，茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末。

步骤8，切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可。

步骤9，发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷。

步骤10，依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟。

步骤11，这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽。

步骤12，屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可