没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？下面由小编帮大家编辑的《奶黄馅》，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：黄油50g，牛奶90g，砂糖20g，澄粉40g，
辅料：：鸡蛋2个，
奶黄馅的做法步骤：
1.黄油室温软化后加入砂糖。
2.搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋搅拌至两者混合均匀。
4.再加入一个鸡蛋拌匀。
5.加入牛奶拌匀。
6.加入澄粉搅拌均匀后上锅蒸。
7.蒸有差不多十分钟左右揭开盖看到已经有少许凝固了，再次搅拌一下再继续蒸十来分钟左右。
8.蒸熟的蛋黄馅倒出晾凉。
9.成品。
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自制奶黄馅
食材明细：
主料：：牛奶500g，面粉50g，吉士粉50g，白糖200g，鸡蛋3个，黄油50g，
自制奶黄馅的做法步骤：
1.将400g牛奶和白糖混合在一个盆中
2.面粉、吉士粉和鸡蛋分别放在盆中
3.用剩下的100g牛奶将面粉、吉士粉、鸡蛋用打蛋器调匀，搅拌成糊状
4.用打蛋器将白糖和牛奶搅拌均匀
5.将牛奶倒入锅中，并将黄油（植物油）放入，搅拌至黄油融化
6.将面糊慢慢倒入锅中，一边搅拌一边调整稀稠度
7.小火炒至，用勺子不停地翻炒至黏稠状即可。最好是用不粘锅，我图省事就用的炒菜锅，结果可想而知。
8.将做好的奶黄馅盛在密封盒中，0-4度的冰箱中冷藏可以存放一个月。做面包或者奶黄卷，奶香糯滑，尤其是做成奶黄卷，层次分明，味道更佳
蜂蜜奶黄馅月饼
食材明细：
主料：：中筋面粉100g，玉米油25g，枧水2g，蜂蜜65g，
辅料：：奶黄馅适量，
蜂蜜奶黄馅月饼的做法步骤：
1.左边是蜂蜜，右边是糖浆，我用了比糖浆颜色 稍浅一点的段树蜂蜜。
2.蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀。
3.筛入面粉。
4.先拌至无颗粒后用手搓成团，饧半小时。
5.饧好的月饼皮面团分成25g的小圆球。奶黄馅也分成25g左右的小球。
6.冰皮按扁包上馅，用手虎口慢慢收紧，团圆。
7.用50g的月饼模具压出月饼胚。
8.全部做好，入预热好的烤箱190度上下烤5分钟，取出刷上蛋黄液再180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天回油。
小贴士：
我用的是段树蜂蜜，不是很粘稠的那种，其他的蜂蜜我想应该也可以，我还会继续用其他的品种试验。不过就是回油效果不好，当时吃也非常好吃呢。
烤好后，密封第一天后就软嫩，而且形状很好，一点都不散，值得推荐。
奶黄馅蜗牛面包
食材明细：
主料：：面粉150g，全蛋液38g，牛奶64g，玉米油8g，糖22g，酵母1.5g，盐1.5g，
辅料：：玉米油35g，鸡蛋2个，玉米淀粉35g，奶粉40g，牛奶85g，糖50g，面粉20g，蛋黄1个（刷面包用），
奶黄馅蜗牛面包的做法步骤：
1.奶黄馅的做法：把玉米油35g和糖50g和鸡蛋2个搅打均匀后倒入牛奶85g再搅拌均匀。
2. 拌好的鸡蛋牛奶液中筛入面粉20g和玉米淀粉35g。搅拌无颗粒。
3.隔水加热，边加热边搅拌成块即可。晾凉待用。
4.把面包的所有配料放入面包桶中（先放液体后放面粉和酵母）启动面包机发面程序。
5.90分钟后面发好。
6.面取出排气松弛10分钟。再把面团分成8份，4份大面团，4份小面团。4份大面团约50g左右，4份小面团约20左右。
7. 把大面团先擀成薄椭圆形。
8.横过来铺上做好的奶黄馅，不要铺满，要留出一边用来卷面粘连面团。
9.卷起。接口捏严、搓匀。剩余的大面团依次做好。
10.卷好奶黄馅的大面团条，如图卷起，小面团搓成如图下面的长锥形
11.拼在一起成小蜗牛。放到烤盘上二次发酵。
12.二次发酵2倍大后，刷上蛋黄液。（蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽）
13.用黑芝麻做成蜗牛的眼睛和嘴。
14.烤箱提前预热，烤盘放中层，170度，上下火，20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。
小贴士：
刷面包的蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽。蛋黄和水1:1的比例就可以。
烤箱时间根据个人烤箱性能自己调整。
奶黄馅的做法
家里自制一些奶黄馅吧，可以做绿豆糕、包奶黄包，为生活增添一丝甜蜜
材料：
土鸡蛋3个，白糖70g，土鸡蛋蛋黄1个，奶粉10g，鲜牛奶100g，黄油40g，面粉40g，，
奶黄馅的做法的做法步骤：
步骤1，打三个鸡蛋，再另外添加一个蛋黄
步骤2，加入70克白糖，并搅拌至无白糖颗粒
步骤3，加入牛奶
步骤4，面粉和奶粉过筛后与蛋液混合
步骤5，混合成糊状后过筛，去除小的面粉、白糖颗粒
步骤6，黄油称好后放入锅里，无需等待融化倒入蛋液
步骤7，不断搅拌以防止结底
步骤8，待凝固成固体就完成了
简易奶黄馅配方
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶100g，糖80g，黄油50g，低粉110g，
辅料：：发面团适量，
简易奶黄馅配方的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加糖搅化，加牛奶和融化的黄油，搅匀。
2.加入低粉，没有过筛，效果一样好，成炼乳的状态，比较浓稠，如果太稀，可加适量低粉。
3.上蒸锅蒸20分钟左右。中途打开锅盖搅拌几次，均匀受热。
4.自然放凉，或放冰箱冷藏。拿出来用手捏成团。这个配方做了20个馅，比蛋黄略大。
5.馅放进发好的面片里，包成圆形○。
6.发面不够用，又揉了个死面团。
7.死面比较不好消化，擀成薄片，把奶黄馅搓成长条放在面片上。
8.从下往上卷起。
9.切成小馒头样。
10.上蒸锅蒸15分钟左右，闷5分钟。发面效果。
11.死面小馒头。馅多皮薄。
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