奶香辫子包

食材明细：

主料：：面粉300g，牛奶80g，玉米油40g，鸡蛋1个，绵白糖50g，

辅料：：盐2g，酵母粉3g，

奶香辫子面包的做法步骤：

1.面包桶内打入一个鸡蛋，加牛奶、玉米油

2.加面粉、糖、盐、酵母粉放最上面

3.开启和面程序和成面团

4.饧发至2倍大小

5.取出分剂

6.排气滚圆

7.每三个一组搓成长条

8.编成辫子

9.依次全部做好放烤盘里二次发酵

10.二发好的生胚表面刷蛋液

11.再撒白芝麻

12.入烤箱190度烤30分钟

食材明细：

主料：：高筋面粉160g，低筋面粉40g，淡奶油100g，细砂糖30g，盐1/4T，蛋黄1个，鲜奶40g，无盐黄油20g，

辅料：：酵母粉3g，

#ACA烘焙明星大赛#奶香辫子包的做法步骤：

1.采用后油法将材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的面团，放置温暖处进行基础发酵

2.约90分钟左右，待面团发酵至2到2.5倍大

3.将面团分成9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟

4.取一份面团整形成手指粗的长条，用三根长条编成辫子状，进行最后发酵

5.等待最后发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合

6.加入未经软化的黄油

7.用手搓成细小颗粒状

8.面包二次发酵约30分钟，发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟左右

食材明细：

主料：：高粉200克，低粉50克，奶粉20克，鸡蛋100克，牛奶70克，糖40克，盐3克，酵母粉3.5克，黄油30克，

辅料：：蛋液适量，白芝麻适量，

鸡蛋奶香辫子面包的做法步骤：

1.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油

2.搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内，发酵至2.5倍大。

3.等分成四份，盖上保鲜膜松驰15分钟。

4.擀成椭圆片。

5.从椭圆片的长处开始向内卷。

6.将面团尾端粘贴紧，搓揉数下，再松驰一会儿。

7.继续搓揉数下，长度达到约35cm,并刻意搓揉成两头尖的长条形

8.把4根长条摆放好。

9.现在开始编辫子，每次都从左边数起，为1，2，3，4根，首先第4过到第2的前面。如图所示。

10.然后1过到3的前面。

11.再然后，2过到3的上面。

12.依次类推，编成四股辫子的形状，两端粘紧。然后放温暖湿润处进行二次发酵。

13.另附一张百度来的图片以供参考。

14.发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液，撒上一层白芝麻。侧面可以用勺背蘸点水再粘上芝麻粘到面团上。

15.烤箱预热，170度25分钟左右。

16.成品图

17.成品图

18.成品图

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，

辅料：：牛奶225克，酵母4克，黄油30克，

配料：：糖50克，盐少许，

辫子包的做法步骤：

1.将145克牛奶温热加入酵母搅匀静置一会，加入150克面粉用勺子拌匀，盖保鲜膜发酵至三倍大。

2.将发酵好的酵头和B中（黄油）除外放进面包机种混合搅匀。

3.揉至面筋扩展加入黄油揉至完全阶段。发酵30-40分钟。

4.取出面团分割成两等份，滚圆，中间发酵15-20分钟。

5.最后造型，一份做辫子包，一份做小餐包。发酵完毕刷蛋液，烤箱中层180度20分钟。

食材明细：

主料：：水50克，面粉20克，高粉280克，牛奶160克，

辅料：：酵母一小勺，黄油30克，蛋液适量，

汤种奶香辫子面包的做法步骤：

1.先做汤种，水50克，牛奶50克，面粉20克，拌匀，小火烧开，晾凉后加入除黄油外的材料，运行和面程序一次再加入黄油，运行和面程序一次放冰箱冷藏第二天取出，回温半小时

2.按扁排气，分成九份，揉圆

3.松弛十五分钟，搓成长条

4.用三条编成辫子

5.放烤盘上，盖上保鲜膜，烤箱发酵档烤半小时

6.发酵好的面包

7.刷蛋液

8.烤箱预热180度，烤15分钟，出炉

9.烤好的样子