食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“心血来潮—初做奶黄包”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：奶黄馅200克，鸡蛋2个，白砂糖150克，牛奶100ml，面粉15克，澄粉20克，吉士粉20克，奶粉20克，黄油50克，
配料：：温水150克，酵母3克，白砂糖10克，盐2克，
心血来潮—初做奶黄包的做法步骤：
2.1.黄油软化，放入微波炉中溶化成液态，备用
3.2.将面粉、澄粉、吉士粉、奶粉一齐放入盆中
4.3.过筛两遍，备用
5.4.将鸡蛋打入盆中，放入白砂糖，搅拌至糖溶化（天冷我是放在一个热水盆上打匀的）
6.5.一定要打到糖完全溶化后再加入牛奶拌匀（糖溶化才能保证奶黄馅的口感细腻）
7.6.同样也要将拌好的蛋液过两遍筛，去除杂质
8.7.将过筛的粉类加入蛋液中，搅拌均匀
9.8.倒入溶化的黄油拌匀
10.9.放入蒸锅中开大火，在蒸制过程中每隔5分钟拿出来搅拌一次，共三次15分钟
11.10.将蒸好的馅放在案板上，冷却到不烫手时，用手按压揉匀成馅团
12.11.将发酵好的面团、放凉的奶黄馅放在案板，准备包制
13.12.将面团排气揉匀，分割适当成大小的小面团，将一个小面团擀成中间厚四周薄的面片，包上奶黄馅
14.13.包成包子形状，将收口处多出来的面揪下来，收口朝下，团圆整形
15.13.蒸锅中放凉水，将奶黄包排好放入，静置20分钟（二次醒发），开大火蒸制20分钟14.熄火后，先不要开盖，虚蒸5分钟后再开盖，防止奶黄包遇冷表皮收缩
小贴士：
1.想要吃到口感细腻的奶黄馅在鸡蛋中放入白砂糖时一定要将糖搅拌到全部溶化再加入牛奶
2.蒸奶黄馅的时候不要忘记每隔5分钟搅拌一次很重要的
3.蒸好的馅放到案板上揉一揉也有助于口感的细腻
4.看到有许多的方子都是先把黄油加糖打发再加入鸡蛋等液体的，我是非常惧怕打发黄油的，打过几次黄油都不太成功，费力不讨好，所以这次就用液态黄油了，如果喜欢打发黄油的也可以哈~不过试过这种做法也不错，口感细腻奶香浓郁
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小米奶黄包
食材明细：
主料：：汤种：高粉20克，奶黄：鸡蛋2个，奶黄：软化的黄油40克，奶黄：糖70克，奶黄：吉士粉10克，奶黄：奶粉30克，奶黄：澄粉10克，高粉210克，低粉50克，奶黄：低粉30克，
辅料：：糖30克，盐3克，酵母5克，水100克，奶粉30克，黄油20克，鸡蛋1个，小米适量，
小米奶黄包的做法步骤：
1.汤种：高粉加水，边煮边搅，直至粘稠，晾凉
2.奶黄：软化的黄油加糖搅的发白，如果手动要费些功夫的
3.分两次加入蛋液，直至完全吸收
4.筛入吉士粉，澄粉，奶粉，低粉
5.搅匀后上锅蒸30分钟，每隔10分钟搅拌一下
6.奶黄馅就做好了，冷藏保存
7.煮好小黄米
8.小黄米加奶黄馅捏成团
9.把汤种和除了黄油外的面包材料放入面包机揉面，第二次揉面时加入黄油揉面发酵
10.包入馅料
11.发酵完成后分成80克一个面团，再醒一会儿（和上图放反了）
12.烤箱预热后，180度，中层，20分钟，出路，特柔软，一丝丝的
13.以上材料一共做了7个面包
小贴士：
做面包一直用汤种或中种来做，成品比一般的软和，也比较不容易变硬，只要事先准备好都能做出好吃的面包！
丹麦奶黄包
食材明细：
主料：：中筋面粉250G，鸡蛋50G，奶油30G，牛奶100G，糖30G，盐5G，发酵粉4G，
辅料：：酥皮用奶油125G，奶黄馅（即卡士达馅）适量，
丹麦奶黄包的做法步骤：
1.将中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.
2.第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折.
3. 纵向再次折三折.
4.最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤.
5.将125G奶油擀成均匀的正方形.
6. 在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央.
7. 如图包起来.
8.8 然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了
9.做好的酥皮,可以切成各种大小不等的形状.比如今天的奶黄酥,就是切成正方形
10.中央挤上奶黄.
11.如图包起来,边缘出切开花边.
12.所有的做好以后,进行烤前发酵.发酵好以后抹上蛋液.烤箱预热220度烤12分钟即可.
感谢您阅读“97美食网”的《心血来潮—初做奶黄包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小笼包怎么做专题，希望您能喜欢！
