食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的奶黄包（无吉氏粉版）的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
无吉氏粉版的奶黄包，是我家小P孩的最爱
材料：
牛奶180g，淡奶油50g，全蛋一个，蛋黄2个，玉米淀粉30g，低筋面粉30g，中筋面粉150g，糖75g，盐一丁点，酵母一大勺，炼乳30g（可不加），，
奶黄包（无吉氏粉版）的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶100G、淡奶油50G、糖55G及炼乳30G（可以不加）混合后，入锅，边加热边搅拌（不要煮沸）；
步骤2，加入全蛋一个及蛋黄2个，与牛奶溶液混合均匀后离火；
步骤3，倒入混合好的低粉30G及玉米淀粉30G，略拌后，继续加热，边加热边搅拌；
步骤4，待所有材料混合成团后即可，放凉后备用；
步骤5，将中粉150G、牛奶80G、糖20G、盐一丁点、酵母一大勺混合后，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发5分钟；
步骤6，将醒发后的面团分割成30G左右的剂子，滚圆后，醒发10分钟；
步骤7，案板上撒薄粉，将分割后的面团用手压扁，再用擀面杖擀薄；
步骤8，将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子，滚圆，放在擀薄后的面团上；
步骤9，四周往中心，慢慢收口（类似做汤圆的方法）；
步骤10，将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸10分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可
步骤11，将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子，滚圆，放在擀薄后的面团上；
步骤12，四周往中心，慢慢收口（类似做汤圆的方法）；
步骤13，将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸10分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可
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自制奶黄包的做法
第一次学做奶黄包，本想着等到周末时再做的，可是实在等不及了，周三晚就提前做了；当把奶黄馅做好，面团也揉好进行发酵的过程中，却因为突然有事耽误了；导致面团发酵过头了，表面还出现了许多气孔，真是郁闷坏了…后面的过程一切也挺顺利的，可将二次饧发好的包子移至蒸锅中，又出现问题了：不好拿只要手指触碰的地方，饱满的包子皮立马瘪下去了，所以在后面的转移过程中，我非常小心，总是成功了。上锅蒸好的包子终于出锅了，但是我的包子皮，不是很光滑，切开了个包子看看内部组织，还行吧，味道吗，真是不错的，哎：对于面食小白的我，能搞出这样的包子来，也算有大大地进步了
材料：
面粉110克，牛奶50克，清水80克，酵母3克，白砂糖10克，高筋面粉140克，鸡蛋2个，澄粉10克，奶粉25克，黄油40克，白糖65克，吉士粉10克，
自制奶黄包的做法的做法步骤：
步骤1，事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
步骤2，事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
步骤3，分次加入白砂糖拌至无颗粒
步骤4，分次加入全蛋液，拌均
步骤5，筛入奶粉、澄粉和吉士粉
步骤6，拌至细滑状态
步骤7，拌至细滑状态
步骤8，关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟
步骤9，将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右
步骤10，此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母
步骤11，启动一个和面程序，揉至光滑
步骤12，取出搓圆，发酵
步骤13，趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用
步骤14，趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用
步骤15，取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
步骤16，取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
步骤17，取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
步骤18，包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了
步骤19，包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了
步骤20，放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右
步骤21，开水入锅，上气后蒸约10分钟
步骤22，关火后焖5分钟
玉兔奶黄包的做法
一早就醒了，出去买菜还太早，脑子里转呀转，折腾点啥呢？为了应景，做个玉兔包吧！
材料：
奶黄馅儿，蛋黄两个，牛奶40g，奶粉15g，澄面（小麦淀粉）20g，白糖60g，黄油40g，面团，中筋面粉300g，白糖2g，酵母粉3g，温水150g，赤豆一小把，，
玉兔奶黄包的做法的做法步骤：
步骤1，温水加入两克白糖，三克酵母粉。静置溶解。
步骤2，倒入面粉中，搅拌。
步骤3，挪到案板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤4，趁面团发酵的时间，我们来做奶黄馅儿。黄油隔水融化。
步骤5，加入白糖，搅拌均匀。
步骤6，加入两个蛋黄，搅拌均匀。
步骤7，倒入牛奶。
步骤8，筛入澄面，奶粉。搅拌均匀。
步骤9，开水上锅蒸。
步骤10，蒸十五分钟，隔五分钟拿出来搅拌均匀。
步骤11，发酵好的面团，用手指按下去，面不会回弹。
步骤12，抓起来看，下面都是窝蜂状。
步骤13，将面团揉出气泡，搓长，分成小挤子。我分了14份。
步骤14，奶黄馅儿放凉，同样分成14份。
步骤15，那一个面团，按扁，包入奶黄馅儿。皮不能太薄。
步骤16，收口朝下，搓成一头尖，一头圆。
步骤17，用剪刀剪出耳朵，尾巴。
步骤18，赤豆做眼睛。
步骤19，做好的兔子，醒十五分钟。
步骤20，水开上锅，上汽后蒸十五分钟。关火后两三分钟掀盖。
步骤21，哈哈！嫦娥的兔子没有我的多哦！
步骤22，我也喜欢吃叶子！
步骤23，中秋佳节，祝大家团团圆圆！
奶黄餐包
食材明细：
主料：：面团材料：高筋面粉250g，鸡蛋1个，白砂糖50g，酵母4g，牛奶75g，黄油20g，白芝麻适量，
辅料：：奶黄馅材料：鸡蛋100g，白砂糖70g，牛奶60g，淡奶油40g，黄油30g，低筋面粉25g，澄粉25g，
奶黄餐包的做法步骤：
1. 准备材料
2.奶黄馅制作步骤：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
3.将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油
4.水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火
5.自然冷却备用
6.面团的制作：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
7.加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
8.揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
9. 揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆
10.将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可
11.烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
12. 发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤
13.上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层（如图所示）烤14分钟
14.面包呈金黄色即可
小米奶黄包
食材明细：
主料：：汤种：高粉20克，奶黄：鸡蛋2个，奶黄：软化的黄油40克，奶黄：糖70克，奶黄：吉士粉10克，奶黄：奶粉30克，奶黄：澄粉10克，高粉210克，低粉50克，奶黄：低粉30克，
辅料：：糖30克，盐3克，酵母5克，水100克，奶粉30克，黄油20克，鸡蛋1个，小米适量，
小米奶黄包的做法步骤：
1.汤种：高粉加水，边煮边搅，直至粘稠，晾凉
2.奶黄：软化的黄油加糖搅的发白，如果手动要费些功夫的
3.分两次加入蛋液，直至完全吸收
4.筛入吉士粉，澄粉，奶粉，低粉
5.搅匀后上锅蒸30分钟，每隔10分钟搅拌一下
6.奶黄馅就做好了，冷藏保存
7.煮好小黄米
8.小黄米加奶黄馅捏成团
9.把汤种和除了黄油外的面包材料放入面包机揉面，第二次揉面时加入黄油揉面发酵
10.包入馅料
11.发酵完成后分成80克一个面团，再醒一会儿（和上图放反了）
12.烤箱预热后，180度，中层，20分钟，出路，特柔软，一丝丝的
13.以上材料一共做了7个面包
小贴士：
做面包一直用汤种或中种来做，成品比一般的软和，也比较不容易变硬，只要事先准备好都能做出好吃的面包！
丹麦奶黄包
食材明细：
主料：：中筋面粉250G，鸡蛋50G，奶油30G，牛奶100G，糖30G，盐5G，发酵粉4G，
辅料：：酥皮用奶油125G，奶黄馅（即卡士达馅）适量，
丹麦奶黄包的做法步骤：
1.将中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.
2.第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折.
3. 纵向再次折三折.
4.最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤.
5.将125G奶油擀成均匀的正方形.
6. 在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央.
7. 如图包起来.
8.8 然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了
9.做好的酥皮,可以切成各种大小不等的形状.比如今天的奶黄酥,就是切成正方形
10.中央挤上奶黄.
11.如图包起来,边缘出切开花边.
12.所有的做好以后,进行烤前发酵.发酵好以后抹上蛋液.烤箱预热220度烤12分钟即可.
彩色奶黄包
食材明细：
主料：：中劲面粉600g，
辅料：：紫薯适量，南瓜适量，牛奶适量，酵母适量，
彩色奶黄包的做法步骤：
1.紫薯，南瓜事先蒸熟用料理机打成泥，酵母用温牛奶化开，静置一会儿，然后揉至三光，滚圆裹上保鲜膜放温暖处发酵。
2.发酵期间，咱们把要用的馅料准备好，这个奶黄馅是昨天晚上做的，红豆沙是之前剩下嘀。
3.发酵至2到3倍大小
4.取出排气
5.取两份不同颜色的面团，分别擀开，然后中间刷一层水，重叠卷起来
6.切成大小一样的剂子
7.取一份稍微按压一下
8.然后擀成面皮
9.放一个馅料
10.包起来，揉圆，收口朝下
11.依次把所有的面团都包好，放入蒸锅
12.二次发酵一会儿，大火蒸15分钟，闷3分钟就ok啦
小贴士：
我的馒头看起来不光滑，应该是蒸的时候有水珠滴到了，所以蒸锅很重要啊，打算换一个了！
无油奶黄馅儿
食材明细：
主料：：牛奶500克，吉士粉50克，鸡蛋3个，
辅料：：白糖50克，面粉50克，
无油奶黄馅儿的做法步骤：
1.取100克牛奶倒进搅拌盆中，加入鸡蛋、吉士粉、面粉。
2.搅拌均匀后，备用
3.取400克牛奶，加入白糖后，搅匀
4.将两种材料混合均匀，倒进平底锅。中小火，画圈搅面糊，炒至不粘锅，即可倒出备用。
水晶奶黄包
食材明细：
主料：：澄粉80克，糯米粉40克，
辅料：：奶黄馅10个，
水晶奶黄包的做法步骤：
1.将澄粉与糯米粉混合在一起，加开水，边加边搅拌，和成面团。面不要一次加入，防止面团太稀，或者分次加水也可以。
2.和好的面团，加1勺植物油，没有很大气味的玉米油啊、葵花籽油啊都可以，约5克左右，揉匀。
3.揪成10个小面剂。
4.奶黄馅提前准备好，制作方法可以参看：http://home.meishichina.com/recipe-212197.html
5.戴一次性手套，或者手上抹油，取一个面剂，在手中按扁按薄。
6.放入一个奶黄馅，慢慢收口。
7.用小勺柄在收口处塑出花瓣的形状，花朵奶黄包就做好了。
8.也可以用面皮儿将奶黄馅全部包裹。
9.用牙签压出纹路，顶端再放一小点儿奶黄馅，就可以做出南瓜形状的奶黄包。
10.展开自己丰富的想象力，做自己喜欢的形状。
11.依次包好所有奶黄包，上锅蒸。锅内上气蒸5分钟，焖上2、3分钟即熟。
12.成品奶香味挺浓的，趁热吃很好吃。
小贴士：
1，开水是指60度以上温度的水，温水和面不好塑形。
2，入蒸锅时，笼屉上抹层油，防粘。
无黄油无糖粉版曲奇的做法
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材料：
食用油50g，面粉110g，鸡蛋一个半，白糖25g，
无黄油无糖粉版曲奇的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋油糖混合，打到发白。
步骤2，加入面粉，混匀。
步骤3，装入裱花袋，挤入烤盘。
步骤4140，度23分钟。
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