奶香酥皮烤扇贝

食材明细：

主料：：扇贝10只，肉糜100克，

辅料：：小块酥皮10张，玉米粒适量，鸡蛋1个，

酥皮烤扇贝的做法步骤：

1.原料：扇贝10个，酥皮10张，肉糜100克，玉米粒80克，鸡蛋1个。

2.用餐刀将扇贝肉取出，洗净上浆。

3.把肉糜和玉米粒一起炒成肉酱，加湿芡粉勾芡。

4.扇贝肉汆一下水放在洗净的扇贝壳上，浇上肉酱。

5.盖上酥皮，刷上蛋液，入烤箱。

6.烤箱200度烤至酥脆即可。

食材明细：

低筋面粉300克，太古糖浆90克，蛋黄3个，黄油85克，白油40克，白莲蓉月饼馅料和草莓馅料790克，奶香粉2克，吉士粉10克

奶香酥皮双料月饼的做法步骤：

第1步面粉+吉士粉+奶香粉混合过筛。姜过筛后的粉倒在操作台上开窝。

第2步倒入蛋黄、糖浆、油脂。将原料搅拌均匀揉搓到表面光滑。

第3步为了做月饼我专门买了一大袋白莲蓉馅料，家里还有一点点草莓馅料，我用白莲蓉馅料包裹住草莓馅料，用手将馅料搓圆，这样就成为双料月饼了。取一些已经和好的面团，面团和馅料的比例是1:1.5,把面团用手按扁包裹住馅料。

第4步在模具中撒一点面粉，晃一晃，将多余的面粉倒出。将包好馅料的面团放入模具中用手按实、整形。倒扣过来在桌面的上用力磕几下，就可以脱模了。

第5步将整形完毕的月饼坯子放入已经预热的烤箱。160度低温烘烤7-8分钟。

第6步稍微上色后停止烘焙打开烤箱门，待月饼稍微晾凉之后刷上蛋黄继续以160度低温烘焙15分钟左右。做好的月饼

小贴士：

* 太古的这款糖浆可以直接代替转化糖浆，我用了感觉还不错。* 牛奶香粉是一种食品风味改良剂，用于乳制品饮料、烘焙制品以及其他含乳制品。用量不能超过0.1％，主要成分：牛奶酶解物、蔗糖脂肪酸酯特性：白色粉末，气味具有奶香味，易溶于水，味甜。应用于食品中具有纯天然的牛奶香味。如果没有的话不加也可以。* 刷表面的蛋液最好稍微兑一点水然后过筛后用刷子轻轻的刷到面饼上。

食材明细：

冷冻酥皮1张，鲑鱼排1片，茴香酌量，猪绞肉50公克，蛋黄1个，盐1/4大匙，黑胡椒少许，白酒少许

茴香酥皮烤鲑鱼的做法步骤：

1.)把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。

2.)绞肉和茴香细末均匀拌好后，以另一半量的盐和胡椒调味；在茴香不易买到的季节，青葱或蒜花就是很好的替代品。

3.)摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻，太软不易操作)，在中央以鱼排的大小为准，铺上一半绞肉馅，放上鱼排，再加上另一半的馅，然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅，以180℃左右预热好的烤箱进炉，以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。

这个蛋糕皮很酥，里很软。奶味浓。宝宝好喜欢吃

材料：

鸡蛋3个，低粉80g，芝士粉10g，奶粉10g，糖60g，玉米油25g，水30g，芝麻少许，

奶香酥皮蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋、白糖一次性放入，打蛋器搅打。

步骤2，一直搅打到蛋液出现粗粗的纹路即可。不要打太硬。晃动盆可以缓慢流动最好。

步骤3，筛入低粉、芝士粉、奶粉。翻拌均匀。不要画圈，像炒菜一样的翻版。只要手法正确一般都不会消泡的，大胆翻拌吧。

步骤4，玉米油和水混合，搅蛋器打均匀。（之前打过蛋液的可以不用刷直接打，哈哈。）

步骤5，倒入一小半翻拌好的面糊放水油混合物里，继续像炒菜一样翻拌均匀。然后再倒回面糊里翻拌均匀。模具里抹油，把蛋糊装入模具里。

步骤6，预热烤箱。上火180度，下火160度，烤15分钟左右（根据自家烤箱的脾气来定时间和温度，蛋糕表面变黄色就可以了）可以先放中下层烤至蛋糕表面鼓起，移至中层让表面上色。

[原料/调料] 冷冻酥皮1张(可做2份) 鲑鱼排1片(约150公克) 茴香或青葱适口味酌量 猪绞肉50公克 蛋黄1个

盐每份约1/4大匙 黑胡椒少许 白酒或酒少许 [制作流程] (1)把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。 (2)绞肉和茴香细末均匀拌好后，以另一半量的盐和胡椒调味；在茴香不易买到的季节，青葱或蒜花就是很好的替代品。 (3)摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻，太软不易操作)，在中央以鱼排的大小为准，铺上一半绞肉馅，放上鱼排，再加上另一半的馅，然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅，以180℃左右预热好的烤箱进炉，以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。

小建议：这是一道全生而且厚度不薄的料理，我们必须非常有耐心以慢火来烤熟它，如果你的炉火温度太高，鱼还没熟之前，酥皮已经焦了，那将挫折你的信心。所以，不要急，以慢火烤30分钟再涂上蛋黄汁用上火处理表面，这是经验之谈，你不妨试试？如果的烤箱很小，食物离火很近，那么你就要更小心，以一层铝箔轻轻盖上先烤20分钟再拿开继续加热是个不错的办法。