蛋黄虾

食材明细：

主料：：虾适量，咸蛋黄适量，

辅料：：椒盐适量，黑胡椒粉适量，葱适量，姜适量，

蛋黄虾的做法步骤：

1.买来的虾去虾线，处理干净，这个冻虾我买来就是没有头的，所以更好处理

2.咸蛋黄碾碎

3.葱姜、椒盐和胡椒粉混合准备好

4.锅里倒油，加入葱姜，然后把虾炸脆

5.炸好的虾

6.锅里放少许油，倒入鸭蛋黄，炒到冒泡，倒入炸好的虾翻炒

7.撒上配好了椒盐胡椒粉，就可以出锅了

8.外面是咸香的蛋黄，里面是鲜嫩的虾肉，中间还有一层脆脆的虾壳，好吃

小贴士：

特别要注意虾一定要买薄皮的，这样才能炸的脆，如果不喜欢虾壳的感觉可以用虾仁来做这道菜也可以的，有任何需要交流的问题可以关注我的微博：琪琪格小七

食材明细：

主料：：虾仁适量，豆腐适量，咸蛋黄1个，尖椒1个，

辅料：：葱适量，盐适量，糖适量，鲍鱼汁适量，

鲜虾蛋黄烧豆腐的做法步骤：

1.原材料就这几样，很简单。

2.虾仁剔虾线洗干净，豆腐、尖椒切小块儿，蛋黄加几滴水碾碎。

3.葱花炝锅下入虾仁，煸炒变色。

4.下入蛋黄泥炒至发黄泛小泡儿，放少许凤球唛牌鲍鱼汁翻炒。

5.加水、下豆腐，加适量盐少许糖煮开。

6.汁收的差不多时加尖椒块略翻炒即可出锅。

7.鲜香软嫩的豆腐出锅了，可以开饭喽！

食材明细：

主料：：皮皮虾一斤，

辅料：：咸蛋黄3个，

配料：：盐适量，葱适量，姜适量，

蛋黄焗皮皮虾的做法步骤：

1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2.咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。

3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

4.倒入沥干水的皮皮虾

5.油炸30s后全部捞出

6.再开大火，将油温重新加热到八成热

7.将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用

8.锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙

9.放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾

10.翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅

小贴士：

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。

2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。

3、炒制咸蛋黄时用小火，大火容易将蛋黄炒糊。

4、咸蛋黄已经带有咸味，所以做这道菜几乎不用放盐。

食材明细：

主料：：虾15只，

辅料：：蛋黄酱适量，芝士碎适量，黑胡椒碎适量，盐适量，柠檬半颗，欧芹适量点缀，

蛋黄芝士焗虾的做法步骤：

1.准备好原料，蛋黄酱和芝士碎的品牌选择自己常用的即可

2.首先给虾开背，抽出虾线

3.在开完背的虾肉上撒适量黑胡椒碎

4.将虾整齐地放在烤盘的锡纸上，在虾上放入适量蛋黄酱，码上芝士碎

5.先预热烤箱170度十分钟，放入虾，调整到180度10分钟，随时观察虾的颜色和芝士的颜色变化

6.芝士稍微焦黄，取出虾，烤制步骤完成

7.取出虾 挤点柠檬汁到虾背上，装盘，撒适量欧芹碎做装饰

8.拍照，上菜！

小贴士：

1.蛋黄使用量和芝士使用量可以根据个人喜好调整，建议放上满满的芝士，味道更佳浓郁
2.烤箱烤制过程中随时观察颜色变化 不用的品牌烤箱时间不一样
3.欧芹碎仅为点缀，可以随意搭配

食材明细：

主料：：豆腐200g，胡萝卜半根，

辅料：：盐5g，虾头适量，葱适量，咸蛋黄1个，姜适量，

虾味咸蛋黄烩豆腐的做法步骤：

1.锅中放油，下入虾头中火煎制，用铲子按压虾头，使其虾脑油溢出炒出红油，加葱煸香

2.加热水，烧开。倒出用漏勺滤出葱姜和虾头

3.将淀粉抓碎

4.胡萝卜切末

5.锅中放油，中火煸炒胡萝卜末，炒熟

6.另起锅，锅中放油下入碾碎的咸蛋黄，小火炒至成泡沫状

7.倒入之前的虾脑汁

8.下入豆腐，胡萝卜烧开2分钟，加盐，鸡精

9.出锅淋香油装盘