咸蛋黄烤鸭粥
味道还是非常不错的,据说外面这一碗要20多吧.(因为不是我付的钱所以具体价格不详)可以加点白胡椒粉和香油,我更喜欢自然的味道所以没加夏天大家伙儿多吃点鸭子,清热
食材配方
主料:
大米
100g糯米
50g咸蛋黄
50g烤鸭
100g辅料:盐
适量鸡精
适量油
适量芫荽
适量做法 共9个步骤
1.大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1)
2.用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐;
3.倒入两勺子色拉油,腌制30分钟;
4.咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5.用饭勺背压碎,备用;
6.烤鸭取鸭脯肉;
7.切小丁;
8.开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花,
9.加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧,发 木,也会丧失不少鲜味)最后加盐,鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以 加些芫荽末!
小米蛋黄粥
这也是一款婴儿粥,为了朋友的宝宝专程煮的。小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉,可制糕点,美味
食材配方
主料:
小米
50g蛋黄
1个辅料:青菜
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.小米洗净
2.将小米放入内胆里,加水八分满清水
3.把内胆放入小电锅里
4.选择快炖
5.盖上盖慢慢地煲去吧。
6.差不多两个小时了,粥很粘很稠了,备好一个蛋黄
7.把蛋黄加入锅内
8.加入青菜末。
9.煮五分钟之后,加入适量盐,拌匀即可。
食材明细:
虾仁。豆瓣,咸蛋黄。盐,味精,胡椒粉,淀粉,料酒。
蛋黄虾饼的做法步骤:
1、虾仁下搅拌机打成茸,豆瓣切成粒,咸蛋黄切成粒,虾茸中加入豆瓣粒、咸蛋黄粒,加少许水,加入盐、味精、胡椒粉、淀粉和匀上劲;
2、锅内放少许油,虾茸馅挤成饼,入锅煎制成熟,烹入料酒装盘。
蛋黄酸奶
原料:鸡蛋黄半个,酸奶2大匙。
蛋黄酸奶的做法
1.将鸡蛋放入水锅中,上火烧开,煮熟。
2.剥去蛋壳,取鸡蛋黄半个,放入小碗内压碎,加入酸奶混合拌匀,即可食用。
功效:鸡蛋黄含钙丰富。蛋黄、酸奶同用是宝宝补钙的佳品。特别是蛋黄还含有维生素D,有利于促进儿童骨骼、牙齿的生长和发育。
酸奶饮用过量伤身体
虽然饮用酸奶有很多好处,但在喝的时候仍要注意适可而止,否则很容易导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲,破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多,常常觉得脾胃虚寒、腹胀者,更不宜多饮酸奶...[更多]
小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
食材明细:
粽子叶适量,糯米适量,五花肉适量,香菇适量,蛋黄适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,糖适量,蚝油适量,枣适量
蛋黄肉粽的做法步骤:
第1步干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净糯米淘干净后,用水浸泡几个小时
第2步五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制放冰箱一天(我腌了一夜加一上午)
第3步香菇洗净,切小块和五花肉一起腌制
第4步咸蛋黄里加入小半杯白酒,上蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,每个切两半先挑两片完整的粽子叶
第5步把前端硬的蒂部剪掉两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状
第6步先放一颗枣再填一把糯米
第7步放几块肉和香菇放入半个蛋黄
第8步再放入一些米,盖上肉和蛋黄把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒
第9步用绳子捆起即可高压锅里,加水没过粽子,上面最好压点东西,比如一个盘子神马的,煮一个小时关火焖几个小时
小贴士:
粽子叶多清洗几遍,去除干粽叶的味道;肉要多腌一段时间,这样肉才能入味,蛋黄一定要事先用酒蒸一下,要不然会有腥味;填米前放一颗枣可以防止从底部漏米。
周末带孩子们去郊游,满地的金黄。一帮小朋友肆无忌惮地穿梭在树海里,那个画面叫人欢喜的不得了。 下午忙里偷闲做了四色酥,都是孩子们喜欢的颜色。一帮人戴着小花帽吃着甜点,又是一个幸福的季节。
材料:
24份油皮,225克中筋面粉,81克猪油,45克糖粉,90克牛奶,24份油酥,180克低筋面粉,90克猪油,4克红曲粉,4克抹茶粉,4克可可粉,4克南瓜粉,24份馅儿,24个咸蛋黄,500克豆沙,
彩色蛋黄酥的做法步骤:
1,油皮:把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,揉到面团扩展阶段。我揉了两次半小时。没有面包机的话就放到面盆里手揉。2、揉好的油皮分成四份,醒发20分钟,备用。油酥:1、把做油酥的低粉和猪油全部混合,揉匀。分成四份,分别加入红曲奇粉、抹茶粉、可可粉和南瓜粉。2、盖上保鲜膜放到温暖处醒发,20分钟左右。醒发好后,每份油酥分成3份,一共12份,揉圆。
2,馅料:等油皮、油酥醒发的时候,把豆沙分成24份(约20克一份)揉圆。取一个按扁,包入一个蛋黄。揉圆。
3,将(之前分好了四份的油皮)每份油皮平均分成3份,一共是12份揉圆。接下来,取一份油皮,按扁,包入一份油酥。
4,包的时候,油皮慢慢的往上推,直到全部包裹好,收口捏紧。收口的地方如果觉得油皮多出一点点可以揪掉。
5,揉圆,收口向下放置,包好的盖上保鲜避免干皮。取一个从中间用擀面杖往两头擀开,成牛舌状。
6,然后从下往上卷起来。全部卷好之后,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
7,注意:这个步骤不能偷懒哒。不醒发的话起酥效果不好。
8,把醒发好的卷卷压扁,再一次擀开。卷起来。盖上保鲜膜,醒发20分钟。
9,注意:这一次最好是擀成矩形,这样烤出来的圈圈很好看的,不容易漏豆沙哦。
10,取一个卷卷,用刀子从中间一分为二。注意:要用锋利的刀子,切出好的切口,成品会很漂亮哒。
11,取半个卷卷,用手掌压扁,圈圈尽量集中在中间的部位。用擀面棍擀开,中间稍微厚一点,两边薄一点。尽量让圈圈集中在中心的位置。
12,然后翻过来,包入豆沙蛋黄馅,慢慢的收口,捏紧。全部包好之后,收口朝下,摆入烤盘,用保鲜膜盖好。开始预热烤箱,上下火170度。烤时观察上色,30分钟左右。
13,成品图
14,草莓的季节哦
15,在来一张
食材明细:
低筋面粉200克,高筋面粉20克,转化糖浆176克,花生油60克,枧水4克,白莲蓉适量,蛋黄适量
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:
第1步蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀
第2步低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克
第3步将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球饼皮按扁,包上莲蓉馅
第4步月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉包好的月饼放入模具内,稍微用力压平
第5步烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂
第6步烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟
第7步月饼完全放凉以后,放入密封袋中,回油两到三天即可
金色的季节,不吃南瓜怎说的过去。甜糯温暖你心呀
材料:
500g南瓜,4个咸蛋黄,
蛋黄南瓜泥的做法步骤:
1,南瓜洗净,去皮切块
2,切好的南瓜放入微波炉高火叮5分钟,咸蛋黄放入蒸锅蒸熟
3,蒸熟的咸蛋黄压碎,越碎越好
4,热锅冷油,放入蛋黄。有白沫沫是正常现象,不用担心
5,放入南瓜,充分混合搅拌。此期间正好把南瓜压成泥
6,如下状态就可以盛出
7,放入预热好的烤箱200度10分钟。放入芝士碎更是完美。没有烤箱。这一步可省略
简单快捷的家庭小甜点!
材料:
蛋黄夹心年糕,
麻酱蛋黄夹心年糕的做法步骤:
1,准备适量的年糕,从冰箱拿出
2,小锅内放适量的水烧开
3,放入年糕大火烧开煮软
4,适量的麻酱放入香油,盐,耗油,一点热水搅拌均匀
5,煮熟的年糕放入调好的料中
香酥蛋黄饼干
前面做了蛋白薄脆剩下两个蛋黄,便接着做了这款蛋黄饼干。 这款饼干制作不复杂,做出来的饼干样子感觉还可以,口感也还行,只是觉得没有蛋白做的好吃。 在我家都是先吃完
食材配方
主料:
蛋黄
2个鸡蛋
1个低筋面粉
90g辅料:
细砂糖
50g泡打粉
2g做法 共6个步骤
1.准备好所有材料。
2.一个鸡蛋加两个蛋黄,分三次加入砂糖,打发到有明显的纹路。
3.筛入面粉与泡打粉。
4.翻拌均匀,不要划圈,否则容易消泡。
5.拌好的面糊装进裱花袋,挤到铺了油布的烤盘上。
6.将烤盘放入170度预热好的烤箱上层烤15分钟左右即可。
椰蓉蛋黄月饼
双节期间,姑娘放假回家,点名要吃椰蓉蛋黄月饼,这点小要求还是可以满足地,蛋黄我没有买现成的那种,总感觉不太对劲,于是就在早市上买了几个咸鸭蛋,把蛋黄剥出来用了。
食材配方
主料:
面粉
100g熟面粉
140g椰蓉
100g辅料:
植物油
30g转化糖浆
70g鸡蛋液
50g牛奶
36g白糖
60g黄油
72g枧水
2g
做法 共20个步骤
1.先做椰蓉馅料,黄油软化后加入糖粉搅拌,
2.隔热水融化,
3.再分次加入鸡蛋液,拌匀,
4.再倒入牛奶搅拌均匀
5.倒入椰蓉,
6.混合均匀,
7.将炒熟的面粉放凉后倒入椰蓉中,
8.混合均匀
9.转化糖浆,枧水和植物油倒入盆中,
10.搅拌均匀,
11.放入面粉,
12.和成面团,静置一个小时,
13.准备咸鸭蛋黄,(因为蛋黄较大,我就给一切两半使用了),
14.用椰蓉馅料包裹鸭蛋黄
15.面皮平均分成小份,月饼皮包裹馅料,包成球形,用月饼模具压成花形,
16.月饼皮包裹馅料,
17.包成球形,
18.用月饼模具压成花形,
19.月饼坯放在烤盘,表面喷水,
20.放入预热200度的烤箱中,中层,烤5分钟后,取出来,表面刷蛋黄液,再入烤箱160度,烤15分钟左右。
麻薯是最近热火的小零嘴。 为了更好地配合我吃货的气质,我偷偷的把麻薯加进了蛋黄酥,又酥又脆还软糯,感觉要上天哒。 肉松用的是家里孩子吃的倍思特豪华奢侈又美味哦。
材料:
16份油皮,150克中粉,50克猪油,64克水,16份油酥,60克猪油,120克低粉,16份馅料,
麻薯豆沙蛋黄酥的做法步骤:
1,熬猪油。不方便自己熬可以去市集买,不可以用植物油替代。将油皮材料入面包机一个mix程序,没有面包机的用手揉,很快能出手套膜就表示可以了。醒发20分钟。做油酥,将油酥材料拌匀就可以,分成16份。
2,蛋黄喷白酒入烤箱5分钟170度烤一下。
3,豆沙分16份,揉圆备用。
4,油皮分成16等份。按照之前的彩色酥方子一个油皮包一个油酥,静止后擀成牛舌状,卷起,醒发20分钟。
5,就是这个样子。
6,一个豆沙一个咸蛋黄,包起来。
7,一份麻薯一份肉松,然后在肉松上包上之前团好的豆沙蛋黄,麻薯可以买现成的麻薯粉,蒸一下,很方便。
8,按照包彩色酥的方法把馅儿包起来。
9,刷蛋液撒芝麻,入烤箱,上下温度160度,十分钟,拿出来再扫一遍蛋液,入烤箱15分钟。
10,好啦,超级好吃。
11,层层分明。
12,来一张美照
13,有阳光真好哦
14,这是没有包麻薯和肉松的,一样好吃。
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