蛋黄乳酪酱

食材明细：

奶油起司12，水煮鲔鱼1/2罐，洋葱末1大匙，盐少许，胡椒粉少许

鲔鱼乳酪抹酱的做法步骤：

1.)将鲔鱼先用刀切碎备用。

2.)把所有材料一起混合搅拌均匀即可。

食材明细：

奶油起司100g，炼乳50g，红豆馅50g，蜜红豆100g

红豆乳酪酱的做法步骤：

1、将奶油起司拌软至不结块；

2、再依序加入炼乳、红豆馅、蜜红豆拌匀即可。

食材明细：

低筋面粉100克，黄油40克，牛奶100克，蓝莓酱适量，奶油奶酪100克，动物性淡奶油60克，鸡蛋1个，细砂糖10克，水35克

蓝莓酱乳酪派的做法步骤：

第1步黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的。

第2步在混合好的面粉里加入水。揉成面团后，松弛15分钟。

第3步把松弛好的面团擀成薄片。擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

第4步用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用。

第5步可倒入馅料。将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。（我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了）　

第6步搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。

第7步倒入动物性淡奶油。倒入牛奶。

第8步加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。（我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴）在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。

第9步如果想更顺滑无颗粒，可将乳酪馅再次过筛。将倒入乳酪馅至9成满的派，放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。

第10步烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放

食材明细：

面粉50克，水200克，牛奶100克，鸡蛋1个，酵母粉2茶匙，白糖50克，高粉460克，奶油乳酪50克，匙盐1茶，黄油50克

1千克蛋黄乳酪吐司的做法步骤：

第1步面团排气后分割成6块，松弛15分钟。擀卷一次；再松弛10分钟，最后擀卷放入1kg吐司模。

第2步放在温暖湿润的地方，二次发酵到2倍大。预热烤箱200℃，上下火烤45分钟左右。

食材明细：

义大利面180公克，培根100公克，蛋黄2个，高汤100公克，鲜奶油60公克，奶油40公克，帕梅善起司粉30公克，胡椒粉少许，巴西利20公克

蛋黄奶油酱义大利面的做法步骤：

1. 将培根切成条状、巴西利切末备用。

2. 蛋黄与1/2量的鲜奶油拌匀备用。

3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 锅中放入奶油用小火加热至奶油熔化，放入培根炒香后取出，再放入另一半的鲜奶油和高汤煮滚后转为小火。

5. 捞起作3的义大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后，再加入培根及1/2的起司粉翻煮2分钟后，待汤汁收干后熄火，并将作法2的材料倒入，加入巴西利末再拌炒一下，撒上起司粉与胡椒粉后，即可起锅装盘。