蛋黄花枝卷

食材明细：

花枝卷1/2包，白花椰75公克，绿花椰75公克，红萝卜片4片，蒜头2瓣，葱1支，

1.盐1/2小匙，沙拉油1大匙，

2.香菇蚝油2小匙，太白粉1/4小匙

时蔬花枝卷的做法步骤：

(1)花枝卷切斜片，将白花椰与绿花椰都切成一小朵后洗净沥干，红萝卜切片、蒜头切末、葱切段备用。

(2)煮沸一小锅水，放入油和盐，将白花椰与绿花椰都入水烫熟并捞起沥干。

(3)起油锅爆香蒜末、红萝卜片及葱段，接着将作法(2)的花椰菜和切好的花枝卷一起放入锅中稍微拌炒，最后加入香菇蚝油和太白粉拌炒均匀即可。

食材明细：

花枝甜1包，培根4片，芦笋4支，1.脆酥粉约100公克，水80㏄，2.黑胡椒酱适量

花枝甜培根卷的做法步骤：

(1)花枝甜切条，芦笋洗净后稍加修整，培根铺平后将花枝甜和芦笋捲起，再用牙签穿过固定住，依序作好4份备用。

(2)脆酥粉依包装指示加水调开后，即可将捲好的花枝甜入锅以140度油炸约2∼3分钟，炸至芦笋熟透培根透香即可起锅沥干油份。

(3)锅中加入黑胡椒酱煮开，若太稠则加少许水，煮开后即为沾酱。

食材明细：

紫菜2片，鲮鱼肉4两，咸蛋黄2只，西芹1条，调味：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水2汤匙，生粉1/2茶匙。

蛋黄卷的做法步骤：

(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。

(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上，放上西芹、咸蛋黄。

(三)将紫菜卷起成条状，利用小竹帘卷实。

(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味诱人的蛋黄卷。注意："蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做法之后，可以将馅料改变成其他款式，老少咸宜。

食材明细：

鸡蛋160克，黄花菜(干)10克，海带(鲜)20克，木耳(干)10克，白菜15克，酱油3克，盐2克，胡椒1克，味精1克

鸡蛋黄花汤的做法步骤：

1. 将泡好的海带切丝；

2. 黄花（黄花菜）洗净切段；

3. 粉丝泡涨；

4. 鸡蛋打在碗里搅匀；

5. 锅内加高汤烧开；

6. 把黄花、海带、木耳、白菜心、酱油、盐、胡椒、味精、投入；

7. 烧开后冲入鸡蛋勾芡出锅。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

切边土司4片，红豆沙100公克，生咸蛋黄4颗，鸡蛋3颗

豆沙蛋黄卷的做法步骤：

1.咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟，取出放凉备用；鸡蛋打匀成蛋液备用

2.用桿面棍依序桿压去边土司，让土司变扎实，于土司片的1/3处舖上约25公克的红豆沙，再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状，放至红豆沙上，将土司捲起成圆筒状，封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。

3.将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。

4.热油锅，将油温烧热至约120℃，放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黄色，捞出沥干油脂即可。