中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读蛋黄茄子，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：茄子适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，油适量，调味鲜适量，
蛋黄茄子的做法步骤：
1.备鸡蛋二个，茄子，青椒。
2.茄子去皮切丁，蛋取蛋黄打散待用，辣椒切圈。
3.不粘锅里烧油下入茄丁和辣椒，。
4.放点盐。
5.茄子和辣椒炒熟，撒上调味鲜。
6.倒进蛋黄。
7.稍等。
8.等蛋黄凝固即可装盘。
9.炒好的蛋黄茄子。
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金蒜咸蛋黄油泼茄子
食材明细：
主料：：茄子2条，咸蛋黄1个，头蒜5片，油50ml，
辅料：：盐2勺，
金蒜咸蛋黄油泼茄子的做法步骤：
1.茄子2条，茄子切成条状，其余的材料也准备好
2.锅里坐水烧开茄子码入锅加2勺盐
3.盖上盖子把茄子煮至软
4.用筷子夹起来看看，如图
5.捞出码在盘子里
6.咸蛋黄用刀压扁
7.切成条，再切成丁
8.把蒜瓣切成未
9.锅里坐油，冷油加入蒜蓉和咸蛋黄，小火煸至金黄
10.撒上葱花，把油泼在茄子上即可
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士：
1.茄子建议不要去皮
2.煮茄子要把水烧开才切茄子然后立刻把茄子码入锅里加盐立刻盖盖子，这一步是为了防止茄子氧化
3.如果先把茄子切好那要把茄子泡在水里加少许盐，这一步也是防止茄子氧化
4.煸炒蒜蓉和咸蛋黄时会有泡沫出现，这是热咸蛋黄的原因，没关系，不影响的
蛋黄双皮奶
食材明细：
主料：：牛奶200ml，鸡蛋1个，
辅料：：白砂糖适量，
蛋黄双皮奶的做法步骤：
1.把牛奶倒进大碗里
2.然后再把鸡蛋全打进大碗里，顺时针方向搅拌。（不要改变方向，不然口感没有那么好）
3.放适量的糖。
4.再顺时针方向搅拌一下，要搅拌道糖都化了为止
5.最后把大碗里的东西分别倒进两个碗里
6.再把两个碗分别包上一层保鲜膜。
8.先把水倒进锅里，等待水沸腾……
9.水沸腾后，放上八蒸笼
10.然后把两碗蛋黄双皮奶放进锅里
11.最后盖上锅盖，等待15分钟...
12.蛋黄双皮奶做好啦！放凉一会儿就可以吃了
13.看，我的蛋黄双皮奶绝对有两层皮的哟
14.成品
15.成品
16.成品
小贴士：
蒸完蛋黄双皮奶放凉后，放进冰箱2个小时再拿出来吃，味道更佳!
玉米蛋黄
食材明细：
玉米(鲜)300克，咸鸭蛋100克，盐2克，植物油15克
玉米蛋黄的做法步骤：
1. 将玉米放沸水蒸锅中蒸熟；
2. 取出后将籽拨下；
3. 在玉米粒中放少量油、盐拌匀；
4. 将咸蛋黄碾成泥；
5. 锅置火上放几滴油湿锅，烧至温热后下玉米粒稍炒；
6. 下蛋黄泥略翻炒，使玉米粒上裹匀蛋黄即可起锅装盘。
小贴士：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蛋黄蒸肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，鸡蛋黄120克，冬瓜50克，酱黄瓜5克，白胡椒1克，味精3克，白砂糖1克，白酱油10克
蛋黄蒸肉的做法步骤：
1. 五花肉、酱瓜和冬瓜一起剁碎后，再与白胡椒粉、味精、糖、清酱油搅匀。
2. 咸蛋黄蒸熟后，切半备用。
3. 油纸两面抹油（以防沾粘）后放进铁杯中，先放进蛋黄，再填入肉料。
4. 铁杯放进蒸笼里，用大火蒸25分钟后取出，倒扣盘中即可。
小贴士：
这道菜高血脂患者不宜食用。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋黄冰激凌
食材明细：
主料：：蛋黄4个，
辅料：：白糖100g，纯牛奶500g，
蛋黄冰激凌的做法步骤：
1.准备4个蛋黄放入容器中。
2.加入100克白糖。
3.搅拌均匀。
4.500克牛奶放入锅中煮开。
5.一点点倒入蛋黄中。
6.用打蛋器搅打均匀。
7.倒入锅中煮开。
8.倒入容器中放凉。
9.放入冰箱冷冻，隔一个小时搅拌一次，这样不会有冰渣。
10.看成品图。
11.再来一张。
蛋黄炖肉
食材明细：
肉末250克，蛋黄3只。葱末，姜末各1匙。生粉少许，生抽，糖1匙，色拉油少许，盐少许。
蛋黄炖肉的做法步骤：
1、肉末内加生抽、葱末、盖子末、生粉、糖拌匀，放入容器内，蛋黄放在上面，用牙签刺几个小孔，再加水半杯。
2、用微波高火4分钟加热，再小火炖6分钟即可。
蛋黄蚕豆
食材明细：
主料：：鲜蚕豆500克，
辅料：：咸蛋黄若干，洋葱若干，葱若干，
配料：：糖若干，胡椒粉若干，
蛋黄蚕豆的做法步骤：
1.把蚕豆放蒸锅上蒸10分钟
2.咸蛋黄用勺子压碎备用
3.把蒸好的蚕豆放油锅里稍炸一下，马上捞出
4.把切好的洋葱丝煸炒下盛出放在盘底
5.炒锅内放少许植物油，开小火，放入咸蛋黄搅拌，起泡后倒入蚕豆，放入少许糖、胡椒粉，使蛋黄裹在蚕豆外面，出锅，撒上葱末
小贴士：
炒蛋黄的时候一定要用小火
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